任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读炒蚬肉，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：蚬肉半斤，韭菜半斤，
辅料：：青尖椒一个，红尖椒一个，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，
炒蚬肉的做法步骤：
1.将蚬肉洗净。
2.韭菜等配料切好待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒。
4.下蚬肉煸炒。
5.加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。
6.待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。
7.上菜了，很香哦，呵呵。
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干炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉8两，
辅料：：韭菜适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆豉少许，辣椒适量，
配料：：胡椒粉少许，鸡粉少许，蚝油少许，白酒适量，生抽少许，白糖少许，
干炒蚬肉的做法步骤：
1.准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2.洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
韭菜鸡蛋炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉150克，
辅料：：鸡蛋4只，韭菜250克，
配料：：盐适量，
韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤：
1.蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。
2.韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。
3.鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。
4.锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
小贴士：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
榄菜豆角炒蚬肉
食材明细：
主料：：榄菜10g，豆角300g，蚬肉200g，
辅料：：姜5g，蒜5g，
配料：：盐12g，鸡粉5g，胡椒粉0.5g，蚝油5g，香麻油2g，
榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤：
1.先把豆角洗净，切粒放入沸水中，加入10g的盐和油焯熟备用.
2.蚬肉淘沙洗净，青尖椒改刀切菱形粒。
3.热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸，煎至表面微黄.
4.加入料头一起炒香.
5.加入焯好的豆角快速翻炒.
6.接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。
小贴士：
小米椒较辣，可适量添减；
蚬肉沙子较多需要反复清洗，下锅要快，还要即刻盖上锅盖避免油花溅起；
橄榄菜本身具有一定咸味，加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。
韭菜炒蚬肉的做法
蚬肉用韭菜炒了也是很下饭哦。
材料：
蚬肉250克，韭菜一小把，食用油适量，料酒1勺，生姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
韭菜炒蚬肉的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净切成5㎝长。
步骤2，蚬肉洗净。
步骤3，姜切丝。
步骤4，调酱汁倒入生抽。
步骤5，加蚝油，调匀。
步骤6，另外准备料酒。
步骤7，大火，炒锅。倒入油加姜丝。炒出香味。
步骤8，把蚬肉倒入。翻炒。
步骤9，调味。翻炒均匀。
步骤10，延锅边淋入料酒。翻炒。
步骤11，把韭菜放入。翻炒几下。
步骤12，倒入酱汁。
步骤13，翻炒均匀，韭菜断生就可以了。大概2分钟。
步骤14，就可以出锅啦。
蚬肉煮南瓜
食材明细：
主料：：小南瓜1个，蚬肉500g，
辅料：：蚝油1大匙，味极鲜酱油1茶匙，蒜3瓣，葱2根，姜1小块，
蚬肉煮南瓜的做法步骤：
1.小南瓜1个。
2.用削皮刀去皮，剁开去籽，切厚块。
3.蒜姜切片，葱切葱花。
4.蚬肉用水冲洗一遍，沥干水份。
5.热油锅，把姜蒜葱白爆香。
6.放入南瓜炒。
7.放大半碗水，蚝油和酱油煮至南瓜
8.放入蚬肉煮2分钟。
9.撒上葱花即可。
10.香甜鲜。
台式炒蚬
食材明细：
主料：：葱2棵，红椒1只，蒜蓉1汤匙，姜末1汤匙，豆豉1汤匙，蚬600克，台湾九层塔1把，
辅料：：李锦记蚝油2汤匙，料酒1汤匙，
台式炒蚬的做法步骤：
1.葱切小段、红椒切小段、蚬连壳沥干。
2.葱、红辣椒与蒜末姜末拌匀成辛香料。
3.用油爆香豆豉，再下辛香料爆香，放入哦蚬翻炒。
4.加盖中火煮约1分钟，开盖后入调味料。
5.大火翻炒至蚬壳全部打开，熄火前加入九层塔炒匀。
蚬肉烧豆腐
食材明细：
主料：：蚬肉250克，豆腐150克，
辅料：：磨菇适量，姜适量，蚕豆适量，辣椒适量，葱适量，鸡蛋适量，
蚬肉烧豆腐的做法步骤：
1.切好葱花。
2.洗好蚬肉。
3.锅中放油，放入葱花。
4.倒入蚬肉炒，再少加点水和料酒盖上盖子烧一下。
5.开盖，打入2个鸡蛋和少许盐，炒好。
6.......
7.另起一锅，锅中放油放葱再加蚕豆炒一炒。
8.放水加入磨菇和豆腐烧开。
9.放入蚬肉烧至入味，加入盐味精，水淀粉勾芡完成了。
韭菜花炒蚬肉的做法
材料：
韭菜花适量，黄蚬适量，
韭菜花炒蚬肉的做法的做法步骤：
步骤1，黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出
步骤2，把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)
步骤3，韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段.
步骤4，烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味.
步骤5，放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅.
白蚬肉炒青椒
食材明细：
主料：：青椒300g，白蚬肉250g，独蒜1个，豆豉10g，冬菜10g，芝麻油少许，清水适量，料酒少许，
腌料：：生粉少许，干葱碎少许，糖少许，姜汁少许，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，油少许，
白蚬肉炒青椒的做法步骤：
1.白蚬泡洗干净，捞出滴干水份备用。
2.烧一锅开水，将白蚬倒入烫至开口后取肉肉。
3.5块一斤，5斤多白蚬，取出的肉肉就汤碗这么一点，相对而言，买净肉是便宜过自己加工的，但贵在新鲜也值得自己动手。
4.将腌料部分的所有材料下入白蚬肉中，搅拌均匀后腌着备用。
5.青椒切滚刀块，为了保留微辣口感，心姐特意留下了辣椒籽，怕辣的亲可以取出籽扔掉不要。
6.锅中不放油，半煎炒，让青椒炒干炒软，然后下点油炒香。
7.炒香的青椒拨到一边去，下油，依顺序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉，翻炒出香。
8.出香后，倒入一半腌制好的白蚬肉翻炒均匀，材料中我写的是250g，操作时，我是将5斤多白蚬取出的肉肉，用了大半煮了这道菜菜。
9.白蚬肉炒出香后，沿锅边淋入料酒，然后将白蚬肉与青椒汇合炒均匀，再加入少许清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉这些带咸味的配料，炒制过程就不需要添加味料了。
10.最后淋入少许芝麻油翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
学习炒菜不难，难得是如何撑控火候，初学做菜的亲记住，做菜每个步骤环环相扣，别心急，一步步完成自然就学会了。
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