食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了鱼蓉韭菜炒蛋，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，鱼糜适量，韭菜50克，
辅料：：生抽适量，油适量，
鱼蓉韭菜炒蛋的做法步骤：
1.鱼蓉，鸡蛋，韭菜，生抽，油。
2.熟的大鲩鱼尾用勺子小心的避开鱼刺刮下鱼蓉。
鱼尾是我们做汤捞出来的 熟的。
3.刮出来的鱼蓉确保没有鱼刺。
4.鸡蛋打碗里放入鱼蓉，生抽打散，韭菜切粒。
5.把材料搅拌均匀。
6.热油锅倒入蛋液煎，小火的煎至金黄色翻另一面煎。
大火容易焦底。
7.两面煎好，用锅铲切割成几块，起锅。
8.有鱼有蛋有蔬菜。
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韭菜炒蛋(1)
食材明细：
韭菜100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤：
第1步韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段；鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；
第2步热油锅，先把鸡蛋炒熟；用铲子馋散后盛起待用；
第3步重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐；加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
韭菜炒蛋皮
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋3只，
辅料：：红椒一只，
配料：：玉米油适量，盐适量，料酒适量，
韭菜炒蛋皮的做法步骤：
1.将韭菜、红椒洗净切丝。
2.鸡蛋打散。
3.平底锅刷适量的玉米油烧热，倒入适量的蛋液煎成蛋饼，一面凝固后翻面。将所有蛋液均煎完。
4.将蛋饼晾凉后切丝。
5.油锅烧热，放入红椒丝炒香。
6.倒入韭菜翻炒。
7.放入蛋丝继续翻炒，加入盐和适量的料酒翻炒均匀即可关火。
韭菜香菇炒蛋
食材明细：
主料：：韭菜150g，香菇200g，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，蚝油适量，油适量，
韭菜香菇炒蛋的做法步骤：
1.韭菜、鲜香菇。
2.韭菜切成段、蘑菇切块。
3.鸡蛋加少许盐调成液状。
4.起锅热油，先煎鸡蛋。
5.煎成形，切成小块铲起备用。
6.倒入香菇，加点盐先炒熟。
7.再放入韭菜翻炒。
8.加点蚝油提鲜，如炒得太干了，可以撒点水，保持蔬菜鲜嫩。
9.最后倒入鸡蛋翻炒均匀后出锅。
10.成品，快手简单又下饭。
虾皮韭菜炒蛋
韭菜炒蛋，是我从小喜欢到大的菜品，上次陪客人吃饭，又点到了这份菜，饭店用虾皮一起炒，韭菜不再是切末和在鸡蛋里炒，而是切大段后，与炒好的鸡蛋混合，期间可能稍加水煮了一下，滋味很足，从那个时候起，也愿意改一下自家厨房对于韭菜鸡蛋的改良了。也因此，自家餐桌上，也有了这样的身影。
虾皮韭菜炒蛋
食材：鸡蛋、韭菜、虾皮
调料：食盐、食用油、十三香、芝麻油
虾皮韭菜炒蛋的做法
1.食材图。
2.鸡蛋加少许食盐打蛋液，韭菜切大段。
3.炒锅放油，放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用。
4.炒锅放油，放入切好的韭菜段。
5.放入虾皮。
6.放入十三香和少许食盐，炒至变软。
7.倒入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀，加入少许的水焖煮一下，调入香油，出锅食用。
美食小提示
1.鸡蛋炒至凝固，是保持鸡蛋的嫩度，因为还要入锅第二次翻炒。
2.食盐的添加要小心，鸡蛋和虾皮已经含盐。
虾皮韭菜炒蛋食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
鱼蓉水饺
食材明细：
主料：：鱼肉适量，绞馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，
辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，菜籽油适量，花椒适量，
鱼蓉水饺的做法步骤：
1.调料准备： 盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。
2.配料准备：葱、姜、花椒。
3.将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。
4.韭菜洗净晾干水。
5.然后切成半公分小段备用。
6.鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。
7.将鱼肉剁成蓉。
8.剁好的鱼蓉（越细越好）。
9.将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的 盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。 少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。
10.加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。
11.拌好的饺馅。
12.饺子皮。
13.成品饺子。
14.开动。
15.附赠果盘：桔子梨。
小贴士：
1.韭菜不要太多多则抢味。
2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。
3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。
4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。
不足之处还请给位前辈不吝赐教。
鱼蓉海参
食材明细：
海参(水浸)200克，猪肉(肥)100克，鳜鱼200克，韭菜30克，鸡蛋清100克，大葱50克，姜20克，料酒10克，葱油5克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)20克，香油5克，胡椒粉1克
鱼蓉海参的做法步骤：
1.水发刺参切1厘米的大丁，用调味沸水焯出备用；葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水；鱼肉绞成鱼茸再剁细，放入葱姜水沿一个方向上劲，加肥肉（剁成末）、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。
2.勺中加熟猪油烧温，加入鱼蓉搅炒，加鸡汤50克，待成形后倒入大汤盘中。
3.勺中加葱油烧热，加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒，出勺时淋香油，撒韭菜末，浇在炒鱼蓉上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鱼蓉萝卜夹
食材明细：
主料：：白萝卜500克，
辅料：：草鱼中段250克，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，
鱼蓉萝卜夹的做法步骤：
1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。
2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。
3.用刀剁成鱼蓉.
4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。
5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.
6.往一个方向搅拌均匀，待用。
7.萝卜去皮，切成长方形。
8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.
9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。
10.隔水蒸10分钟。
11.闷2分钟取出。
12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。
13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。
14.加入葱花，枸杞，煮开。
15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。
小贴士：
白萝卜忌人参、西洋参同食
培根韭菜炒蛋(1)
食材明细：
主料：：培根3片，韭菜适量，蛋3个，油适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，
培根韭菜炒蛋的做法步骤：
1.备材料
2.热锅，下蛋液
3.把蛋液煎凝固后，即关火，划散盛起待用
4.把培根块用酱油稍煎一下，盛起待用
5.再把油下一点在锅里，下韭菜，洒小许盐与鸡粉，稍炒一会
6.最后把培根与蛋块混合在韭菜里，拌炒均匀即可上碟
虾仁韭菜炒蛋饭
食材明细：
主料：：饭1碗，
辅料：：虾仁5粒，韭菜50g，鸡蛋1只，
配料：：油适量，生抽适量，
虾仁韭菜炒蛋饭的做法步骤：
1.白饭一碗，鸡蛋一个，虾仁4、5个，韭菜适量，生抽适量。
2.海虾去壳挑去虾肠，一个虾仁片成2半片。
3.韭菜切粒，鸡蛋放生抽打散。
4.热油锅 放虾仁翻炒片刻。
5.加入韭菜粒翻炒至变色变软。
6.倒入蛋液翻炒到稍凝固。
7.倒入米饭，加适量生抽。
8.翻炒均匀即可起锅了
孜然韭菜炒蛋
食材明细：
主料：：韭菜一把，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，孜然粉适量，
孜然韭菜炒蛋的做法步骤：
1.准备好食材
2.小火 放油 下韭菜小炒
3.小火 打鸡蛋一起翻炒
4.小火 放孜然 盐
5.大火 翻炒几下
6.出锅啦 最后洒一些孜然也可以添香哦
小贴士：
韭菜翻炒太久会奄奄的 就没有水分跟嚼劲了
所以不用炒太久呦
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