蚝酱炒蛤蛎

食材明细：

蛤蛎600克，姜末少许，辣椒末少许，蒜末少许，九层塔适量，蒜蓉酱3大匙，米酒1大匙

香炒蛤蛎的做法步骤：

1.蛤蛎先放入水中吐沙后，再以滚水汆烫过后捞起沥干水份备用。

2.炒锅烧热，加入姜末、辣椒末及蒜末爆香，再放入作法1的蛤立即调味料，以大火快炒，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

食材明细：

蛤蛎100g，丝瓜200g，蒜末1大匙，葱1/2根，金钩虾1大匙，水200㏄，盐1/2大匙，米酒1大匙

蛤蛎丝瓜的做法步骤：

1.葱切段；丝瓜洗净后切约3公分块状；蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。

2.热油锅，放入蒜末、葱段、金钩虾爆香，再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。

3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料，盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。

食材明细：

蛋2颗，柴鱼高汤300cc，蛤蛎200公克

蛤蛎蒸蛋的做法步骤：

1.取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

2.蛤蛎放入作法1的蛋液中搅拌备用。

3.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法的蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12∼15分钟至熟即可。

食材明细：

主料：：蛤蛎500g，大米100g，

辅料：：鸡蛋2个，酱油适量，香油适量，盐适量，

蛤蛎鸡蛋粥的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好，为了让粥更粘稠，大米提前30分钟浸泡，浸泡时滴上两滴酱油、香油充分搅匀（这样做出来的粥更香，更入味）

2.2.锅内倒入适量水，把泡好的大米冷水下锅中火熬

3.3.另起一口锅，在熬粥的同时处理蛤蛎，锅内倒入适量水煮沸后倒入蛤蛎，等蛤蛎完全张壳后捞出，剥掉壳取出里面的蛤蛎肉洗净待用

4.4.调蒸蛋用的蛋液，蛋与水的比例是1:2的比例，先把蛋打匀再加入温水和适量的盐调味

5.5.把准备好的蛤蛎加入粥中煮5分钟，放入适量盐调味，再把蛋液倒在粥上，盖上盖子中火煮3-5分钟即可出锅

小贴士：

1.熬粥时一次性加满水，切忌中间添水搅动
2.熬粥时保证火候的稳定，忽大忽小的火会影响粥的黏性和弹性
3.浸泡大米时滴入两滴酱油和香油做出来的粥会更香
4.蛋水的比例是1:2哦

食材明细：

主料：：冬瓜250，蛤蛎适量，

辅料：：姜片适量，韭菜适量，

配料：：胡椒粉适量，盐适量，

冬瓜蛤蛎汤的做法步骤：

1.准备材料喽

2.锅中加水放入姜片烧开

3.水开后放入切好的冬瓜片

4.冬瓜烧至透明就下入蛤蛎

5.蛤蛎张开了

6.调入少许盐，白胡椒粉，再撒入韭菜叶（忙着拍照，韭菜太熟了）

7.好了！起锅装碗！

8.再来一张，貌试差不多

小贴士：

购买的新鲜蛤蛎用自来水养着，放冰箱可以保存一星期