食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“韭菜炒沙蚬(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：沙蚬半斤，韭菜半斤，
辅料：：姜适量，盐适量，辣椒适量，
韭菜炒沙蚬的做法步骤：
1.将韭菜洗净切断。
2.沙蚬肉洗净汆水晾干。
3.热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。
4.下韭菜翻炒。
5.韭菜熟即可调味起锅。
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韭菜炒海蚬
食材明细：
主料：：海蚬适量，
辅料：：韭菜适量，姜适量，红尖椒适量，
配料：：盐少许，生抽适量，料酒少许，香油适量，
韭菜炒海蚬的做法步骤：
1.准备材料
2.韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
3.蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
4.将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
5.将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
6.热油锅，爆香姜丝和红椒
7.放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
8.放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
9.撒少许盐，淋入香油即可
小贴士：
1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
韭菜鸡蛋炒蚬肉
食材明细：
主料：：蚬肉150克，
辅料：：鸡蛋4只，韭菜250克，
配料：：盐适量，
韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤：
1.蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。
2.韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。
3.鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。
4.锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
小贴士：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
韭菜炒蚬肉的做法
蚬肉用韭菜炒了也是很下饭哦。
材料：
蚬肉250克，韭菜一小把，食用油适量，料酒1勺，生姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
韭菜炒蚬肉的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净切成5㎝长。
步骤2，蚬肉洗净。
步骤3，姜切丝。
步骤4，调酱汁倒入生抽。
步骤5，加蚝油，调匀。
步骤6，另外准备料酒。
步骤7，大火，炒锅。倒入油加姜丝。炒出香味。
步骤8，把蚬肉倒入。翻炒。
步骤9，调味。翻炒均匀。
步骤10，延锅边淋入料酒。翻炒。
步骤11，把韭菜放入。翻炒几下。
步骤12，倒入酱汁。
步骤13，翻炒均匀，韭菜断生就可以了。大概2分钟。
步骤14，就可以出锅啦。
凉拌沙蚬的做法
材料：
沙蚬肉，芝麻香辣油，蒜末，儿童酱油，黑醋，香葱末，糖，鸡精，
凉拌沙蚬的做法的做法步骤：
步骤1，把已煮熟的沙蚬放到盘子中，用牙签把沙蚬肉挑出来。
步骤2，浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味，要吃的时候拌一下即可。
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