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1.茄汁虾球

食材明细：

虾仁250G，蛋清1个，淀粉适量，盐适量，芦笋尖8根，蒜1瓣，料酒适量，盐适量，糖适量，淀粉水适量，番茄酱适量

茄汁虾球的做法步骤：

第1步虾仁洗净背面和腹部都有黑线

第2步我买的是半处理过的虾仁。没有壳和背部虾线。我把腹部的剔除了加入半茶匙盐搓洗

第3步虾仁会变得光亮光亮又滑溜冲洗一下。沥水。加入一个蛋清抓匀

第4步加入大约1汤匙淀粉拌匀。揉捏3分钟。放入冰箱冷藏1小时备用

第5步芦笋洗净。去除竿上的芽。焯水备用蒜1瓣切片。下油锅爆香

第6步加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒加入番茄酱，盐，糖调味，淋入淀粉水勾芡，即可

小贴士：

大热天的当然是主推酸甜口味虾仁也是一种健康低脂的食材吃起来比较清爽无负担话说。亲爹让我买50 1.4的镜头了我心心念念了好久的大光圈啊啊啊~可是怎么办。太外行了看不出好赖。至今不敢下手最近拍照片各种不高兴啊明明在宿舍已经习惯了用套头拍了怎么回家就各种出问题呢~光线的位置应该是没找好。布景也不行又经常嫌弃拍出来太柔。好吧这是佳能的通病当然照片拍不好不能怪硬件。还是练习得不够啊~

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2.茄酱虾球

食材明细：

主料：：鲜虾100g，姜20g，葱20g，

辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，白砂糖2匙，番茄酱2勺，酱油1勺，

茄酱虾球的做法步骤：

1.鲜虾去壳开背，加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。

2.姜切片，葱切段。

3.调味料倒碗里，拌匀。

4.虾球焯至变色，捞起备用。

5.热锅注油，爆香姜葱。

6.下虾球和酱料翻炒均匀即可。

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3.木耳山药虾球

木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变

材料：

主料：白虾12只，山药半根，

辅料：黑木耳1小把，食盐1小勺，淀粉1小勺，葱适量，料酒1大勺，橄榄油2大勺，姜适量，，

木耳山药虾球的做法步骤：

1. 木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块

2. 新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味

3. 山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑

4. 将上药用开水焯两分钟

5. 倒入适量的橄榄油

6. 油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒

7. 虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味

8. 最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了

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4.虾球炒山药

食材明细：

鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺

虾球炒山药的做法步骤：

1.将鲜虾剥皮在脊背处开口挑出纱线放在一个碗里加少许盐料酒淀粉拌匀腌10分钟

2.山药去皮切小段泡在水里

3.锅里放油（稍多点）将虾下入翻炒成虾球盛出

4.将多余的油倒出留点底油倒入番茄酱炒出红油倒入虾球山药段翻炒要是干就稍添点水加上糖少许盐鸡精出锅

5.糖要多些这个菜突出的是酸甜味

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5.芦笋鲜虾球

刚开始捣鼓着自己做饭那会儿，勇者无畏，什么都敢凭着想象去做，结果很多时候，空有美好的设想，最后做出来的食物总是让人有各种不满意，要么造型很失败，要么色泽看起来让人很没食欲，要么味道平淡无奇。过了勇者无畏期，才学会了从失败中总结经验教训，从别的美食爱好者那里偷师学艺，慢慢地，几乎每一道菜都有出色之处，即使是普通的家常小炒，因为心中有了一些注意事项，味道也就更提升了一层。

最早期虾仁入菜，直接扔进去炒，发现不够脆嫩也不够好看。后来发现，可以开背处理成虾球，更入味，但是也是直接扔锅里炒，一不小心火大了，虾仁粘锅，菜上就是好多虾仁的渣渣，影响美观和食欲。再后来才逐渐采用了这道菜里的虾球的做法，雪白嫩红地十分漂亮，虾肉十分脆嫩，味道也非常鲜美。具体处理方法，请见后面的小叮咛。

芦笋鲜虾球

主料：鲜虾200g，芦笋200g

辅料：蒜2瓣

腌虾调料：盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒2汤匙，淀粉1汤匙

炒菜调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺

芦笋鲜虾球的做法

1、芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟

2、烫好的芦笋过凉水，沥干水分，切段

3、鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳

4、从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线

5、处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟

6、锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用