食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“茄汁山药(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：番茄适量，山药适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，
茄汁山药的做法步骤：
1.山药处理干净后切片；番茄用开水烫一下去皮切丁；大葱切小段。
2.锅里热油，爆香大葱段。
3.倒入番茄丁翻炒成番茄酱。
4.把山药片倒入番茄酱中翻炒均匀。
5.加适量的清水，加入盐和鸡精调味出锅。
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茄汁鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼一条，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，生粉适量，虾酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片，蒜、葱锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
茄汁虾(1)
食材明细：
主料：：青虾8只，
辅料：：油适量，姜适量，料酒适量，番茄沙司适量，
茄汁虾的做法步骤：
1.主辅料： 青虾8只调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完，备用。
4.起锅热油，小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士：
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁牛排(1)
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：干淀粉适量，熟芝麻适量，
配料：：料酒适量，熟油（凉）适量，番茄酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
茄汁牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士：
牛排不易煎的太老，否则口感不好。
茄汁花菜(1)
食材明细：
主料：：花菜适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，番茄酱适量，
茄汁花菜的做法步骤：
1.将花菜掰成小颗，然后放在盐水里泡上10分钟后再用清水洗净
2.锅里加适量水烧热，倒入花菜焯下水
3.然后沥干水分盛起来备用
4.锅里加适量的油烧热后，加入蒜瓣爆香
5.倒入花菜里面翻炒
6.炒到差不多熟了，就加入调料盐和味精
7.再加入1大勺番茄酱，翻炒均匀就可以出锅了！
小贴士：
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
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