食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“茄汁虾球炒蛋”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鲜虾100g，鸡蛋2个，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，料酒1勺，番茄酱3勺，大蒜20g，
茄汁虾球炒蛋的做法步骤：
1.鲜虾去壳开背
2.加精盐，胡椒粉，料酒，番茄酱腌15分钟
3.大蒜剁成蓉
4.热锅注油，爆香蒜蓉
5.下虾球煎至变色
6.鸡蛋打入碗中，拌匀成蛋液
7.倒入锅中
8.翻炒至蛋液凝固即可。
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茄汁豆苗虾球的做法
材料：
大虾，豌豆苗，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，番茄酱，番茄沙司，
茄汁豆苗虾球的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去皮，开边去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
步骤2，吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、腌一会。
步骤3，豌豆苗用开水加盐、油焯熟，装入酒杯备用。
步骤4，锅内放黄油，放入虾煎熟捞起。
步骤5，锅内放油，下蒜片、辣椒丝煸出香味后，放入咖喱酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入虾球炒匀起锅。装盘淋汁即可。
茄酱虾球
食材明细：
主料：：鲜虾100g，姜20g，葱20g，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，白砂糖2匙，番茄酱2勺，酱油1勺，
茄酱虾球的做法步骤：
1.鲜虾去壳开背，加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。
2.姜切片，葱切段。
3.调味料倒碗里，拌匀。
4.虾球焯至变色，捞起备用。
5.热锅注油，爆香姜葱。
6.下虾球和酱料翻炒均匀即可。
茄丁炒蛋
食材明细：
主料：：茄子2个，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，植物油适量，
茄丁炒蛋的做法步骤：
1.鲜茄子2个
2.茄子去皮，鸡蛋2个
3.鸡蛋打成蛋液
4.茄子切丁
5.放进油锅里
6.加盐翻炒
7.茄子炒熟时，倒进蛋液。
8.关小火
9.翻炒均匀
10.出锅装盘。
茄汁杏鲍茹炒蛋的做法
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：
番茄1个，杏鲍茹1个，鸡蛋1个，香葱适量，
茄汁杏鲍茹炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备用
步骤2，杏鲍茹切片，番茄去皮切小丁，鸡蛋划散备用
步骤3，杏鲍茹焯水，大约2分钟左右
步骤4，热油，倒入鸡蛋液划散翻炒，大约一分钟，不要炒老了，盛出备用
步骤5，锅内底油，倒入番茄丁翻炒，可适量加点盐使汁水出来（如果不喜欢太酸可以只放半个）
步骤6，倒入杏鲍茹和鸡蛋一起翻炒
步骤7，调入盐和鸡精，加入适量凉白开，大火收下汁，撒葱花出锅即可
步骤8，成品，很开胃。
步骤9，成品
茄味口蘑虾球
食材明细：
主料：：口蘑50克，大对虾5个，
辅料：：葱姜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，番茄酱适量，食用油适量，
茄味口蘑虾球的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.对虾摘掉头部，抽掉虾线，剥掉尾部壳，留最后一截虾壳。
3.将虾仁用蛋清，生抽和淀粉腌制10分钟。
4.口蘑放水中洗净。
5.将洗净的口蘑切成片。
6.汤锅加水烧开，放口蘑下开水焯烫1分钟。
7.烫好的口蘑捞出，控干水分，备用。
8.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
9.用筷子将腌制好的虾仁夹出，放到锅里翻炒，碗内的腌制汤不倒。
10.虾仁快炒1分钟。
11.虾仁发红后，倒入口蘑翻炒。
12.大约炒1分钟左右，倒入番茄酱拌匀。
13.将腌制虾仁的汤料倒入锅中拌匀，即可关火装盘。
小贴士：
1,口蘑焯水，一是去掉涩味，二是缩短炒菜时间，最大保留食物的营养。
2，腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味，所以不用加盐。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
茄汁佛手茄
食材明细：
主料：：茄子2个，西红柿1个，
辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，
茄汁佛手茄的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士：
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
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