“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“三鲜茄盒”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 茄子 猪肉馅 韭菜 鸡蛋 海虾
辅料：花生油、 盐、胡椒粉、面粉、淀粉、
三鲜茄盒的做法步骤：
1.将猪肉馅加入韭菜碎、鸡蛋碎、盐、胡椒粉和匀。
2.鸡蛋打入碗中加入淀粉、面粉色拉油搅拌均调成酥糊
3.海虾洗净去皮，去壳留虾尾，取出虾线，然后加入盐、胡椒粉腌制片刻备用。
4.洗净茄子去皮，切成夹刀片，然后将肉馅酿入茄夹内再放入已经处理好的大海虾，将其虾尾留在外面，就制成了三鲜茄盒了。
5.点火锅中放油，将三鲜茄盒粘匀酥糊下油锅炸透，呈金黄色时捞出即可。
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三鲜煎鲜茄
菜系及功能：家常菜谱
三鲜煎鲜茄选料：红而未软、大小均匀的番茄10只，熟火腿瘦肉50克（或用方腿100克），瘦猪肉150克，虾仁100克，熟笋肉75克，鸡蛋2只。
调料：黄酒1匙，细盐、味精、芝麻油各少许，干生粉3匙，葱花半匙，生油少许。
三鲜煎鲜茄的做法
1.削去番茄蒂，横切成宽约1.2厘米的圆片，挖去籽。将火腿、瘦猪肉、虾仁、笋都切成小丁，再略微斩一斩，使成小粒子，再放蛋清、细盐、味精和干生粉，搅拌均匀作馅。将馅心镶入用干生粉拍过的番茄圈圈内，用刮板刮平。
2．将蛋黄加少许干生粉和少许细盐拌调成薄浆。
3．烧热锅，用冷油滑锅后留少量油，把番茄三鲜圈涂上鸡蛋黄浆，放入煎至两面黄，然后，撒葱花、黄酒、味精，淋上芝麻油后，装盘。
特点：红黄绿相映。柔软香润，味鲜咸带微酸，是夏令时菜。
关键：
1.必须选用红而未发软，大小相仿的番茄。
2．翻煎动作要利索，勿使三鲜馅脱离茄圈。
三鲜面
食材明细：
油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克
三鲜面的做法步骤：
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
三鲜水饺
食材明细：
面粉500克，肉馅200克，韭菜100克，虾仁100克，色拉油适量，盐适量
三鲜水饺的做法步骤：
第1步准备材料：肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段，跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折，握住，两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了
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