鲜肉韭菜煎饺

食材明细：

主料：韭菜250克，面粉300克，猪肉末150克

辅料：香油20毫升，香豆腐干50克，盐6g，油30毫升

韭菜鲜肉煎饺的做法步骤：

1，面粉里加入2克盐拌匀

2，先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟

3，韭菜提前洗净后晾干水，准备豆干和调味好的猪肉末

4，面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎

5，放入盆中加入香油

6，再加入4克盐拌匀

7，再把调味好的猪肉末倒入拌匀

8，把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯

9，擀成圆皮

10，加入馅料

11，捏成自己喜欢的花边状至全部做好

12，锅内倒油

13，油温7分热后转小火加入饺子

14，一直用小火煎成两面微黄

15，再转大火煎成两面金黄熄火出锅

小贴士：

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水，先要提前洗净晾干水，等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清，料酒，盐，葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末，所以先要用小火煎这样才能熟透

食材明细：

主料：：韭菜250克，面粉300克，猪肉末150克，

辅料：：香油20毫升，香豆腐干50克，盐6g，油30毫升，

韭菜鲜肉煎饺的做法步骤：

1.面粉里加入2克盐拌匀

2.先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟

3.韭菜提前洗净后晾干水，准备豆干和调味好的猪肉末

4.面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎

5.放入盆中加入香油

6.再加入4克盐拌匀

7.再把调味好的猪肉末倒入拌匀

8.把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯

9.擀成圆皮

10.加入馅料

11.捏成自己喜欢的花边状至全部做好

12.锅内倒油

13.油温7分热后转小火加入饺子

14.一直用小火煎成两面微黄

15.再转大火煎成两面金黄熄火出锅

小贴士：

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水，先要提前洗净晾干水，等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清，料酒，盐，葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末，所以先要用小火煎这样才能熟透

食材明细：

主料：：猪肉400g，韭菜300g，饺子皮250g，姜5g，蒜3瓣，

辅料：：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1/4茶匙，盐少许，

韭菜鲜肉饺的做法步骤：

1.材料准备好

2.猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎

3.将猪肉倒入破壁机容器内

4.启动绞肉程序

5.程序结束后关闭机器

6.在破壁机容器内加入姜蒜沫

7.再加入韭菜

8.调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐

9.再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀

10.搅拌好肉馅后关闭机器

11.取适量肉馅放入饺子皮中

12.包好饺子

13.锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎

14.将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可

15.盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可

食材明细：

主料：：肉370g，面粉350g，

辅料：：鸡蛋1只，

配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，生姜适量，葱适量，

鲜肉煎饺的做法步骤：

1.肉沫；面粉；鸡蛋

2.肉沫中加鸡蛋；葱姜沫；盐；糖；鸡精；老抽，水搅拌，搅好之后放进冰箱保鲜（肉沫会变硬，容易包饺子）待用

3.面粉和成面团，醒15分钟

4.搓成这个形状

5.再切成小面团，每个18g

6.做成饺子皮

7.包饺子

8.包好的饺子

9.锅里放油，热后将饺子放进锅里

10.锅里倒入适量的水，转成中小火，盖上锅盖

11.再将部分饺子放进蒸锅里蒸

12.煎好的饺子（没买到猪肉皮，所以汤汁没相像的那么多，有点美中不足）这是我第一次的煎饺

13.蒸好的饺子，这也是我第一次的蒸饺（包饺子时，手有点笨，是边看书边包的）

原料：猪肉鸡胸肉虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）饺子皮葱姜

调料：花雕酒葱头油（芝麻油也可以）盐糖

事先准备：

1.虾仁去除砂肠。

2.猪肉、鸡肉剁成肉糜。

3.粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。

制作过程：

1.猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。

2.加入适量葱姜水。

3.加入适量葱头油（或芝麻油）。

4.加入适量盐。

5.加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。

6.饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。

7.平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。

8.中火煎至底部开始出现焦痕。

9.加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。

10.中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。