好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“茄酱虾球”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鲜虾100g，姜20g，葱20g，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，白砂糖2匙，番茄酱2勺，酱油1勺，
茄酱虾球的做法步骤：
1.鲜虾去壳开背，加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。
2.姜切片，葱切段。
3.调味料倒碗里，拌匀。
4.虾球焯至变色，捞起备用。
5.热锅注油，爆香姜葱。
6.下虾球和酱料翻炒均匀即可。
97Msw.com相关知识
茄汁虾球炒蛋
食材明细：
主料：：鲜虾100g，鸡蛋2个，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，料酒1勺，番茄酱3勺，大蒜20g，
茄汁虾球炒蛋的做法步骤：
1.鲜虾去壳开背
2.加精盐，胡椒粉，料酒，番茄酱腌15分钟
3.大蒜剁成蓉
4.热锅注油，爆香蒜蓉
5.下虾球煎至变色
6.鸡蛋打入碗中，拌匀成蛋液
7.倒入锅中
8.翻炒至蛋液凝固即可。
茄酱茄条
食材明细：
主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，
茄酱茄条的做法步骤：
1.主料准备好
2.茄子洗净，切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
酱烧蘑菇虾球
酱烧蘑菇虾球
原料：鲜虾500克，芹菜3根，蟹味菇200克，干葱1颗。
调料：柠檬汁1/2茶匙（3ml），蛋清1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（5ml），XO酱2汤匙（30克），生抽1茶（5ml），糖1/4茶匙（1克）。
酱烧蘑菇虾球的做法
1、将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线。洗净后，用刀沿着虾背开2/3，留1/3的肉连在一起。
2、把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5分钟。
3、芹菜洗净后切成4厘米长的段。蟹味菇洗净后备用。干葱切成碎末。
4、汤锅中倒入水，大火煮开后放入蟹味菇，焯烫1分钟后捞出。再放入虾球焯烫10秒钟后捞出沥干。
5、炒锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入xo酱慢慢煸炒出香味后，放入干葱碎继续煸炒至葱味出来，然后放入虾球，蟹味菇，芹菜，淋入生抽，加入糖，翻炒均匀后即可出锅。
美食小贴士
1、这是一道做法很简单的菜，最主要的调料就是XO酱，也是这道菜质量的保证。如果没有XO酱，用蚝油也可以，当然味道会有所差别，但也很好吃。
2、XO酱是一种制作工序比较复杂的调料酱，里面有瑶柱，火腿，虾，海米，蟹子，咸鱼，干葱，洋葱，辣椒，蒜等，一般在家中很难自己调制。可以在超市的调料货架区买到。很适合用来炒青菜，或者蒸菜等调味用。
3、虾提前腌制一下，可以去除腥味，使虾肉更嫩，但淀粉和蛋清千万不要太多，否则在焯烫的时候虾身上会比较糊。焯烫的时间，不要太久，否则虾肉会变老。
4、这道菜，你可以根据自己的个人喜好，搭配不同的蔬菜。蟹味菇和芹菜，是我个人的偏好而已。草菇和芦笋的搭配，也很好。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
茄汁西兰花虾球(1)
食材明细：
主料：：基围虾16只，
辅料：：西兰花适量，葱适量，蒜适量，
配料：：糖适量，番茄酱适量，高汤精适量，盐适量，
茄汁西兰花虾球的做法步骤：
1.准备基围虾。或新鲜海虾。
2.西兰花洗净分成小朵。入加了少许盐的沸水中焯一下，过凉。
3.锅中放少量油，加入西兰花略炒。
4.加入少许盐。
5.略炒后摆入盘中。
6.基围虾去头去壳留虾尾。
7.在二分之处向上开口，穿透。
8.将尾部向上卷起。
9.穿过来。
10.向上拉一下。
11.全部穿好。
12.锅中入少许油烧热。
13.加入虾球。
14.翻炒变色至熟盛出。
15.锅中入少许蒜片略炒，加入番茄酱。
16.加入适量水，少许糖。
17.烧开煮浓后，加入虾球。
18.快速翻炒收汁，加入少许鸡精。
19.至自已喜欢的程度。
20.装盘即可。
小贴士：
西兰花略焯一下即可，翻炒时也不要过火，否则口感与菜色都要略逊色。
茄汁豆苗虾球的做法
材料：
大虾，豌豆苗，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，番茄酱，番茄沙司，
茄汁豆苗虾球的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去皮，开边去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
步骤2，吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、腌一会。
步骤3，豌豆苗用开水加盐、油焯熟，装入酒杯备用。
步骤4，锅内放黄油，放入虾煎熟捞起。
步骤5，锅内放油，下蒜片、辣椒丝煸出香味后，放入咖喱酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入虾球炒匀起锅。装盘淋汁即可。
茄泥酱
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜蓉1勺，橄榄油30ml，芝麻酱1勺，
茄泥酱的做法步骤：
1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip
2.分量就这么多
3.橄榄油涂在表面
4.像这样
5.放入烤箱400华氏度烤30分钟
6.烤完这样
7.剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养
8.放入搅拌机，加入蒜蓉
9.辣椒粉根据个人喜好适量
10.像这样
11.盐和黑胡椒粉也加一点
12.很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的
13.就是它
14.香菜叶撒一点，一勺橄榄油
15.搅完这个样子
16.好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧
17.嗒嗒！
茄酱杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，亨氏番茄酱适量，黑胡椒粉适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，
茄酱杏鲍菇的做法步骤：
1.主料准备好
2.杏鲍菇切条，用少量盐、黑胡椒粉腌制一会
3.撒上一层薄薄的淀粉，用手抓一抓匀
4.锅里放足量油，放杏鲍菇炸至金黄后捞出控油
5.调入2勺番茄酱，并兑入适量水，煮开
6.煮至浓稠后放入杏鲍菇
7.杏鲍菇均匀的裹上酱后撒上白芝麻和葱即可
酱茄花
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，八角适量，香菜适量，干红椒适量，葱适量，
配料：：黄豆酱适量，芝麻油适量，盐适量，
酱茄花的做法步骤：
1.准备一条茄子。
2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3.取出后挤妆水份切成成大段。
4.姜切段，蒜压扁。
5.锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
6.加入葱、蒜炒出香味。
7.加入茄段。
8.快速翻炒至酱裹满茄子。
9.加入适量水、干红椒段。
10.加入一个八角。
11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12.加入香菜段。
13.加入少许芝麻油即可出锅。
小贴士：
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
喜欢《茄酱虾球》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
