铁板虾球

食材明细：

菜花1个，香菜1小把，红辣椒1根，大葱1截，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱半汤匙，意大利综合香料适量

铁板菜花的做法步骤：

1.菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干

2.葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用

3.锅中烧水，放入菜花焯水

4.焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可

5.锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底

6.下入菜花，翻炒数下后，放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀

7.淋上生抽翻炒匀

8.此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油

9.待铁板烧热后，码上香菜

10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上

11.从炉上取下铁板，放到木板上

12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放

食材明细：

豆芽菜250公克，蒜片20公克，辣椒片15公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，酒1大匙，黑胡椒粒2小匙，水100cc，白醋1/2小匙

铁板豆芽的做法步骤：

1.豆芽菜洗净，将豆芽上过长的细鬚採除，让口感更好。

2.平底锅烧热，加入沙拉油，先放入蒜片、辣椒片以小火爆香，再加入作法1的豆芽菜与所有调味料略微拌炒一下，盖上锅盖以大火焖约1分钟即可起锅。

食材明细：

油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2个，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黄甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高汤200㏄，蕃茄酱1大匙，OK酱1/2大匙，盐1/3小匙，细砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙

铁板炒面的做法步骤：

1.茄汆烫后去皮并切成小丁。

2.味料C调匀成太白粉水备用。

3.奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。

4.铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。

食材明细：

主料：：意面200克，鲜虾150克，

辅料：：蕃茄酱50克，鸡蛋1个，西兰花50克，蒜7克，盐3克，糖2克，玉米1个，

铁板意面的做法步骤：

1.取意面200克。

2.煮面在8分钟左右。

3.虾去沙线。

4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖，盐少许水。

5.虾过油炸岀。

6.放煮好面，和炸好虾。

7.蒜切沫。

8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入

9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。（西兰花提前焯的水）

10.成品。

小贴士：

调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用（注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。

食材明细：

鱿鱼(鲜)400克，洋葱(白皮)15克，色拉酱20克，虾酱15克，味精3克，胡椒粉15克，卤汁1000克，色拉油10克，大葱10克

铁板鱿鱼的做法步骤：

1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；

2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；

3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；

4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；

5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；

6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；

7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

小贴士：

本品需锡纸1张。