“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编陆续为大家整理了鲜茄山药虾球，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
材料：，鲜虾仁6两，山药3两，蛋白少许，洋葱1/4颗，大蒜4粒，太白粉少许，洋香菜末少许，小蕃茄10颗 调味料：盐适量，酒适量，味霖1大匙
鲜茄山药虾球的做法步骤：
1.将虾仁前处理后放入碗中，加入盐、酒、蛋白和太白粉拌匀略腌，再从背后切开备用
2.洋葱切丁，大蒜切片，小蕃茄对切，山药去皮后切斜片，洋香菜切末备用
3.热一油锅，将虾仁放入过油后先盛出备用，然后倒出锅中余油，再放入洋葱丁和蒜片炒香后，加入蕃茄片、山药片拌炒一下，再加入虾球、盐、味霖和洋香菜末拌炒均匀即可完成
贴心小叮咛：
＊山药含有丰富的酵素和优质的蛋白质，搭配上虾仁的高蛋白质，可以帮助我们润肤丰胸还能抗老化
＊虾仁买回来的时候一定要先用大量的清水沖洗，再用纸巾擦干，腌虾仁的时候盐不能加太多以免过咸
＊巴西里洗净之后切碎，吃完蒜之后吃些巴西里末可以去除口中的蒜臭味
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虾球炒山药
食材明细：
鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
虾球炒山药的做法步骤：
1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
2.山药去皮切小段 泡在水里
3.锅里放油（稍多点）将虾下入 翻炒成虾球 盛出
4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味
茄汁西兰花虾球
食材明细：
主料：西兰花150g，大虾6只
辅料：番茄沙司40，薄盐生抽15g，水40g，玉米淀粉适量
腌虾用：生姜2片，胡椒粉适量，料酒1勺，糖2g，盐1g，淀粉1小勺
茄汁西兰花虾球的做法步骤：
1，大虾去掉头壳，从背上剖开，去虾线。虾子个头较大为了和西兰花搭配，我把它分成两段，个别有分成3段，这样的大小更好入味。
2，虾仁用1小勺料酒、一点胡椒粉、1g糖、1.5g盐、两片生姜切丝抓均腌10分钟后，用1小勺玉米淀粉抓拌，挂薄薄的浆
3，西兰花清洗干净，掰成小朵，水开焯1分钟，捞出过冷水
4，不沾锅放少许油，将虾仁滑炒变色后盛出，拣去姜丝。
5，40g番茄沙司，15g薄盐生抽，水40g，淀粉适量。
6，炒锅放一点点油，倒入拌好的料汁煮开，料汁要稍微稠些。
7，下入虾球和西兰花翻炒，让料汁均匀包裹。
8，出锅盛出。这次料汁有点稀。
彩椒鲜虾球
食材明细：
明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油
彩椒鲜虾球的做法步骤：
1.明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。
2.彩椒切丁备用。
3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。
4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。
小贴士：
彩椒：果实美观，皮厚甜脆。 营养成分：维生素综合含量居蔬菜之首。 保健作用：能增进食欲，帮助消化。 彩椒色彩鲜艳，能让菜显得更好看
茄汁山药
食材明细：
主料：
山药（切成手指粗的条，均匀裹上薄薄一层生粉）
番茄1个（切丁），洋葱1/4个（切丁）
调味料：盐，糖，水淀粉
茄汁山药 的做法步骤：
1、开油锅，放入山药条炸到金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油份，整齐码放在盘子里。
2、锅里留底油，炒香洋葱丁，然后倒入番茄丁一起翻炒，边炒边压，让番茄成糊状。
3、加盐和糖调味，然后倒入水淀粉勾芡即是要浇的汁了。
4、最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可。
缤纷鲜蔬盐田虾球
食材明细：
脊岭岛盐田虾仁130克，山药条30克，红甜椒条5根，黄甜椒条三根，木耳5朵，银杏仁4颗，三文治火腿10克，葱花少许，盐适量，糖适量，鸡精适量
缤纷鲜蔬盐田虾球的做法步骤：
第1步虾仁自然解冻用刀开背、其余配料如图切配（注意切条的原料不宜切太粗要均匀）山药切好用清水浸泡加几滴白醋以免变黑水开下入虾仁快速汆烫稍微打卷捞出沥水
第2步其它配料以此焯水：西兰花、红黄甜椒、山药木耳、三文治火腿，银杏锅中放少许油爆香葱花下入虾仁和配料翻炒，加盐糖鸡精调味，翻炒均匀加少许葱油即可出锅
第3步摆盘即可。
小贴士：
此菜是自来芡 ，因为山药的粘液就足矣包裹原材料 ，无需用生粉或淀粉勾芡 、出品干净、透亮，口味 咸鲜 ，口感脆嫩爽口
山药木耳虾球汤怎么做好吃 山药木耳虾球汤的做法
山药木耳虾球汤
山药，健脾养胃，对身体很有好处，家里经常会买来做菜烧汤。今天做的是山药黑木耳虾球汤，虾球放在汤里增加了汤的鲜度，好吃。
食材配方
主料：
山药
300g木耳
50g虾球
100g辅料：
盐
适量
做法 共6个步骤
1.山药和虾球
2.山药放水烧汤
3.放入黑木耳
4.放入虾球
5.放点葱花，撒点盐
6.汤做好了
茄汁烤山药
食材明细：
山药100公克，大蕃茄2颗，蕃茄酱1大匙，玉米粒1大匙
茄汁烤山药的做法步骤：
1.山药洗净、刨丝，用盐水泡5分钟后捞起，沥干水分；大蕃茄洗净，切成6片备用。
2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹1小匙奶油，先排上蕃茄片，再将山药丝捲起摆上，淋上蕃茄酱再放玉米粒，入烤箱烤约3分钟即可。
鲜香甜美——沙拉虾球(1)
食材明细：
主料：凤尾虾仁适量，沙拉酱适量，白糖适量，白醋适量，橄榄油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量
辅料：小西红柿适量，青豆适量，玉米粒适量，葱适量
鲜香甜美——沙拉虾球的做法步骤：
1，凤尾虾仁在背上开一刀
2，加点盐和料酒腌制几分钟
3，加点生粉上浆
4，沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀
5，锅里放橄榄油烧到六成热，下入虾仁炸
6，炸至外焦里嫩捞出沥油
7，将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌
8，小番茄切片码盘垫底
9，将虾仁摆好，用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可
三鲜煎鲜茄
菜系及功能：家常菜谱
三鲜煎鲜茄选料：红而未软、大小均匀的番茄10只，熟火腿瘦肉50克（或用方腿100克），瘦猪肉150克，虾仁100克，熟笋肉75克，鸡蛋2只。
调料：黄酒1匙，细盐、味精、芝麻油各少许，干生粉3匙，葱花半匙，生油少许。
三鲜煎鲜茄的做法
1.削去番茄蒂，横切成宽约1.2厘米的圆片，挖去籽。将火腿、瘦猪肉、虾仁、笋都切成小丁，再略微斩一斩，使成小粒子，再放蛋清、细盐、味精和干生粉，搅拌均匀作馅。将馅心镶入用干生粉拍过的番茄圈圈内，用刮板刮平。
2．将蛋黄加少许干生粉和少许细盐拌调成薄浆。
3．烧热锅，用冷油滑锅后留少量油，把番茄三鲜圈涂上鸡蛋黄浆，放入煎至两面黄，然后，撒葱花、黄酒、味精，淋上芝麻油后，装盘。
特点：红黄绿相映。柔软香润，味鲜咸带微酸，是夏令时菜。
关键：
1.必须选用红而未发软，大小相仿的番茄。
2．翻煎动作要利索，勿使三鲜馅脱离茄圈。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜茄山药虾球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
