食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了鲜茄海鲜幼面，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
(4人分量)，意大利幼面条(Linguine)，320克，新鲜蚬，250克，带子，8只，青蚝，8只，蒜头，1粒，橄榄油，1汤。
鲜茄海鲜幼面的做法步骤：
酱汁材料：（4人分量）虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克
酱汁做法：
1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。
2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。
3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。
5加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。
烹调时间：25分钟
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茄汁海鲜宽面
食材明细：
主料：：意式宽面10团，深海明虾或虎虾2只，扇贝2只，番茄酱2杯，新鲜牛至适量，Safforitto1大勺，其他小海鲜适量，干白葡萄酒1杯，
辅料：：白洋葱3个，去皮整颗番茄罐头3罐，蒜3瓣，香叶1片，新鲜百里香1束，罗勒8片，
配料：：海盐适量，橄榄油适量，
茄汁海鲜宽面的做法步骤：
1.准备材料。附：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头。
2.制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香
3.随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。
4.倒入番茄罐头
5.翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味
6.开始制作意面：将虾背刀取出虾线
7.扇贝取出裙边（可以另用于烧汤或炒菜时放入提鲜）
8.烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面
9.按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干
10.沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用
11.锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香
12.放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒
13.喷入干白葡萄酒
14.等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒
15.拌入煮好的意面
16.充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度（面汤加入后会变稀，但随着不停的搅拌和温度的上升，酱汁会逐渐稠化）
17.搭配牛至装盘即可享用
小贴士：
1、我们需要做的是番茄酱，一种经典茄味酱汁，手工制作的番茄酱风味和口感与工业产品番茄酱有很大区别，一试便知。介于制作需要花费点时间，一次可以多做一些，分袋冷冻，每次使用时解冻即可，当然熟练以后可以随手就做出来。备注：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头；
2、Safforitto是由洋葱和番茄组烧制的浓缩物，所含水分非常少，口味浓香饱满冲击感强。附Safforitto（简版）：需2个较大白洋葱、2罐去皮番茄罐头、2瓣蒜、橄榄油适量。Step1：用橄榄油翻炒洋葱，软嫩出香后放入蒜碎翻炒，随后倒入番茄罐头；Step2：中火持续翻炒至水分完全蒸发，剩下黑红色固体物即可。
3、另外还有洋葱丁四步快切法图片见日志，大家可参考。
墨鱼辣酱拌幼面
食材明细：
韩式幼面六两，墨鱼一只(十六两)。红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯。
墨鱼辣酱拌幼面的做法步骤：
1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。
2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。
3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。
享见面海鲜鲜香面
食材明细：
主料：：面条100g，
辅料：：盐适量，味精适量，海虹3个，干虾2只，鱼干少量，花蛤5个，蛏子3个，五花肉少量，葱花适量，香菜适量，油少量，
享见面海鲜鲜香面的做法步骤：
1.先把干货用水浸泡10到15分钟，然干货充分散发鲜香的作用。与此同时把海虹，花蛤等食材清洗干净
2.在炒锅中放入少量的油，等油热后把五花肉放入锅中，熬成猪油。
3.清水放入砂锅中煮沸，放面条。等待面条快要熟的时候，把海鲜、干货一同下锅煮5分钟。
4.出锅前放入适量熬制好的猪油，盐适量，味精适量。
5.出锅装碗后，放入葱花，香菜即可。
小贴士：
要是时间允许，可将五花肉与海鲜一同炖制，味道更佳。
茄汁海鲜意面
食材明细：
主料：：意面100克，虾仁100克，海瓜子50克，
辅料：：亨氏番茄酱适量，番茄0.5个，洋葱0.5个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，胡椒粉适量，
茄汁海鲜意面的做法步骤：
1.鲜虾剥壳去沙线用少许盐料酒腌制十分钟，文蛤洗净
2.水烧开放一点盐油把意面放进去煮8分钟
3.锅里放油炒虾仁，变色快熟了就盛出来
4.海瓜子放料酒也炒到张口盛出
5.开口就好
6.番茄切块，洋葱切丁
7.放进去煸炒
8.放番茄酱，根据意面的量可以多放一点，
9.加半勺盐，半勺糖，少许胡椒粉，鸡精，炒出浓汁
10.意面煮好捞出
11.酱汁炒好后把意面放进去拌匀
12.把炒好的虾仁海瓜子放进去炒半分钟
13.都均匀裹上酱汁即可
14.盛出摆盘，美味的海鲜意面做好啦！
15.漂亮吧？
茄汁海鲜烩饭
食材明细：
主料：：米一碗，青口贝6个，蛤蜊10个，虾10个，目鱼条50克，
辅料：：西红柿2个，培根50克，洋葱半个，
配料：：百葡萄酒适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，
茄汁海鲜烩饭的做法步骤：
1.洋葱切丁，培根切丁；蛤蜊，青口贝过开水后，加入百葡萄酒闷一下，去腥。西红柿去皮后切丁。大米洗净后，沥干。
2.橄榄油烧热后，放入洋葱煸炒。后放入西红柿丁煸炒。
3.待西红柿变软，洋葱出香味后，放入大米，炒。
4.待米吸收油后，加入海鲜、培根和水，按照米饭烹饪的方式进行闷烧。
5.上桌前，撒上奶酪粉。
海鲜贻贝面
食材明细：
主料：：贻贝1000克，挂面250克，
辅料：：小油菜适量，猪油渣适量，酱油适量，
海鲜贻贝面的做法步骤：
1.砂锅加猪油渣烧热；
2.油热后烹入一滴滴酱油，不要太多；
3.冲入清水大火煮开；
4.下入挂面煮制；
5.挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制；
6.最后将小油菜入锅，加少许盐即可。
小贴士：
1、酱汁的用量一点要少，多了会把汤色搞混；
2、面条可以用手擀面等各种面条；
3、贻贝的用量随自己喜好加入，我喜欢多一些的贻贝，这样最后的汤汁更鲜美。
海鲜砂锅面
食材明细：
主料：：面条300克，红萝卜1块，鱿鱼仔2个，
辅料：：鸡丸5个，
海鲜砂锅面的做法步骤：
1.砂锅加入水烧开
2.加入葱段，蒜瓣，鸡丸，鱿鱼煮开
3.萝卜叉丝放入锅内，浮沫打出来
4.然后加入面条，用筷子把面条挑开，防止面条粘一起，放些十三香，盐。
5.出锅前加少许鸡精，酱油，淋一点醋去腥，放入香菜沫即可。
6.味极鲜，哈哈。
小贴士：
我没有放有油，放了海鲜和鸡丸，有一股自然的鲜味，清淡又鲜美。
私房海鲜面
食材明细：
主料：：扇贝100g，五花肉50g，嫩白菜适量，鸡蛋1颗，切面300g，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
私房海鲜面的做法步骤：
1.五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2.烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3.另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4.锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5.海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。
小贴士：
1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。
海鲜茄汁意面
食材明细：
主料：：虾仁适量，蟹肉棒适量，意大利面适量，洋葱1个，葱适量，番茄1个，
辅料：：黑胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，橄榄油适量，
海鲜茄汁意面的做法步骤：
1.备好食材，西红柿一个切块，葱切粒，洋葱切粒切细都可以，蟹肉棒斜切，虾仁可以裹一层淀粉，口感会爽滑点
2.水里放入盐巴少许，橄榄油少许，煮意面，约八分钟，水、面同时入锅煮
3.平底锅倒入食用油，先放洋葱炒香，再放入西红柿（用铲子压压西红柿），倒入番茄酱少许，水少许，最后放蟹肉棒、虾仁，煮熟~
4.煮面和炒茄汁同时进行，把煮好的面直接捞到平底锅酱料内，并撒上黑胡椒粉、葱粒，用木铲、筷子拌匀即可（番茄已经煮烂了，如果你也不喜欢就把它捞出，不要装盘）
海鲜面【温州】
食材明细：
主料：：手工面300g，
辅料：：螃蟹一只，虾六只，小黄鱼两条，花甲适量，蛏子适量，小油菜适量，鸡蛋两个，姜片适量，姜末适量，料酒适量，味极鲜适量，白胡椒粉适量，白糖适量，葱适量，盐适量，油适量，
海鲜面【温州】的做法步骤：
1.蛏子，花甲洗净撒适量海盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。
2.全部海鲜洗净备用
3.鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀，热油锅煎一个姜蛋饼备用
4.小黄鱼两面略煎微黄盛出备用
5.起油锅，下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒
6.等螃蟹烧制六成熟时，倒入虾加适量料酒，盐，白糖，味极鲜盖锅盖焖会
7.倒入适量的开水
8.煮开，加入花甲，蛏子，小黄鱼大火烧开，撇去浮末，加入适量的白胡椒粉调味。关小火
9.另起一锅，水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。（煮面的同时小油菜也一起煮至断生）
10.面捞出打底，码海鲜淋上汤汁撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。
11.真的好鲜呢
12.开吃
小贴士：
海鲜可以随意搭配，喜欢吃什么就加什么。
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