山药做为无臭,味淡、微酸,嚼之发黏。但是炖汤煮烂之后易嚼,而且是补肾养脾的食疗用材料。和排骨炖汤后成为冬季暖肴。
材料:山药500g,排骨500g。姜1小块,胡椒粒10粒,八角2个,大葱1根,香菜2棵,盐适量。
做法:
1、排骨剁成小段。
2、烧开水,烫一下,洗去浮沫控干净。
3、大葱白切段,姜切片,备好调料。
4、山药去皮洗干净。
5、切成长条块。
6、隔水炖盅内放入葱姜,调料和排骨。
7、放入山药。
8、加盐,放入备好的调料和葱端机姜片。加水。
9、放入隔水炖盅,启动慢煮键,时间2小时。
10、大葱叶和香菜切碎。
11、时间到,开盖放入葱和香菜即可。
12、味道鲜,香而不腻,很适合冬天的一道菜。
小贴士:
用隔水炖非常方便,没有什么窍门,不用放食用油,排骨会煮炖出一些油,这样吃起来不会腻人。
用普通炒锅或煮锅一样操作,清水下入排骨和山药,煮炖40分钟即可。
山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高,但你知道吗,山药配一宝吃了永不看医生,大家知道是哪种食物吗?下面,小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝,到底是什么。
1、山药搭配红枣:健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜:降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃:补中益气
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮:缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。
而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞:滋补
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉:健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子:健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
8、山药搭配排骨:滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山药搭配杏仁:补肺益肾
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里,花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天。
10、山药搭配芝麻:补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的高手,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
11、山药搭配桂圆:固肾补精、滋补强身
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效,桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用;将山药与桂圆一同食用,可以固肾补精、滋补强身。
12、山药搭配鸽肉、栗子:延年益寿、补肾健脾
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效,栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用;山药、鸽肉、栗子三者同食,既可以补肾健脾,又有很好的美容养颜、延年益寿之功效,特别适合于女性和老年人食用。
13、山药搭配猪肉:益气养胃
山药能够益气养阴、健脾养胃,猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨;山药炖排骨不仅美味可口,并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
14、山药搭配黄酒:延年益寿
黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用;将山药和黄酒一同煮食,可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。
15、山药搭配红豆:止泻消肿
山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效,红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效;将山药和红豆搭配食用,可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。
16、山药搭配葡萄:延缓衰老
葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用;将山药与葡萄搭配食用,可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。
17、山药搭配芡实:补肾涩精
芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效,将山药和芡实搭配食用,能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。
18、山药搭配羊肉:健胃补脾
山药能健脾胃、促消化,羊肉可以和胃、助消化;山药和羊肉同食,可以很好的健脾养胃、促进消化。
19、山药搭配芸豆:提高免疫力
芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效;将山药和芸豆一同食用,可以强身健体、提高人体免疫力。
20、山药搭配驴肉:补体虚、益五脏
驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效;山药和驴肉同食,可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。
结语:除了胡萝卜以外,山药也是一种百搭的食物,而且搭配不同的食物有着不同的功效,所以才会说山药配一宝吃了永不看医生。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,醋适量,酱油适量,油适量,玉米淀粉适量,
茄汁酸甜排骨的做法步骤:
1.选肋排,坎小块,用清水冲干净血水。放酱油,碎蒜,白糖,拌均匀腌制一分钟。
2.蛋清蛋黄分开,用筷子把腌均匀的排骨一块块先在鸡蛋清里滚一下,然后再放在玉米淀粉里滚均匀,然后放另一个盘子里,
3.裹好淀粉的排骨,然后热锅,倒油烧热
4.觉得油差不多的时候就可以炸排骨了。倒下去炸一会用筷子翻个面,直到炸到两面金黄。不要炸太久,不然肉会老,感觉肉熟了就可以装盘了
5.炸好的排骨捞出来备用
6.接下来是番茄,番茄用刀划口,然后放开水里滚一分钟,拿起来,就直接可以剥皮了?【这一步很好玩】然后切丁
7.放一点油,倒番茄丁下去,然后调白醋汤汁,再倒下去一起炒融【注意,醋都比较酸一点点就得,白糖可以多一点,炒的时候自己尝尝味道,醋别过了,不然就难吃了】
8.中火,把之前炸好的排骨倒进去一起炒,等排骨均匀粘上汁后,大火收汁,【期间可以偷吃一小块看看调的味道对了没,不对还可以补救】
9.等汁收好了就可以装盘了,先装排骨,把番茄汁淋上去,再撒一点白芝麻,就完成了。酸酸甜甜,很开胃~
小贴士:
☞这道菜冷热吃都可以,喜欢的朋友可以试试~
食材明细:
主料::排骨二斤,西红柿二个,葱3根,平菇半斤,杏鲍菇半斤,莴笋一根,脆皮肠一代,
辅料::苗家酸汤锅底料一袋,
茄汁排骨煲的做法步骤:
1.新鲜的排骨泡出血水。洗净,焯水备用。
2.这个排骨焯水的时候,煮到这个水刚刚开即可。
3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底,
4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。
5.锅里放入酸汤锅底,放入西红柿片。
6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。
7.水开放入葱段,少许的鸡精
8.放入自己喜爱的蔬菜,小火慢炖一个小时。
9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋,起锅,撒上葱花,
小贴士:
如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。
材料:
前小排:1000克
番茄:3个
番茄酱:1勺
蒜;1把
老姜:1个
酱油:1勺
淀粉:1勺
胡椒末:适量
盐:适量
辣椒末:1勺
做法:
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
4、腌好的排骨入锅;
5、半煎半炒至两面有焦黄;
6、下番茄丁和番茄酱;
7、再加小半饭碗清水;
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
9、收汁,撒适量盐,装盘;
10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
食材明细:
主料::蛋白素肠50克,藕半节,干淀粉1汤匙,
辅料::番茄酱2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1茶匙,蒜3瓣,香葱1根,
茄汁素排骨的做法步骤:
1.蛋白素肠用水泡发好。
2.藕去皮洗净,切成粗条。
3.锅中煮开水,下藕条焯水,断生立刻捞出即可,不要煮成软藕了哦。
4.将藕条从蛋白素肠中心处穿过去做成排骨的形状,像图中这样。
5.依次做好放入容器备用。
6.大蒜切成末,香葱切葱花。
7.蒜末,番茄酱,生抽,白糖,加入少许清水调成酱汁。
8.做好的素排骨撒上干淀粉。
9.用手抓匀,使每个素排骨上都包裹上干粉。
10.起锅热油,加入素排骨用中小火煎炒。
11.煎炒至干燥微焦,2分钟左右就可以了。
12.倒入酱汁翻炒均匀。
13.待汤汁浓稠,加少许盐调味。
14.关火撒上葱花即可。
食材明细:
主料::猪小排适量,
辅料::番茄酱适量,红烧酱油适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,
茄汁甜酸排骨的做法步骤:
1.把排骨焯水备用。
2.葱切段 姜切片。
3.把焯好水的排骨,加入清水 葱姜 大料,大火烧开转小火,煮至30分钟。
4.煮好的排骨捞出控干水分。
5.炒锅中放入少量的油。
6.下入控干的排骨煸炒。
7.煸炒至排骨表面微黄。
8.加入 酱油 糖 醋 番茄酱 料酒继续煸炒。
9.倒入煮排骨的汤汁,大火烧开。
10.转小火焖至汤汁浓缩,加盐。出锅前再稍加点醋即可。
原料:
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法:
1、排骨洗净,剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水,将小排骨放入,焯水5分钟。
3、捞出,洗净,控干水分。
4、锅子烧热,倒油,放入控干水分的排骨,煸炒。
5、放入葱、姜、八角,煸炒5分钟左右,至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火,炖至汤汁收干,排骨熟烂即可。
小贴士:
1、排骨剁小寸段,更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右,将血水彻底焯出,然后洗净表面的浮沫,控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定,主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽,可以增色,使颜色更加红亮,勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水,中火炖,直至排骨炖至熟烂,收干汤汁。
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,香菇适量,
辅料::蒜适量,
配料::番茄酱适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
茄汁乱炖的做法步骤:
1.准备好食材,猪肉,土豆,蒜切块,香菇泡发待用;
2.锅中入油,爆香蒜,加入猪肉,小火轻轻翻炒;
3.猪油爆出较多时,倒入土豆块,大火翻炒约2分钟;
4.挤入亨氏番茄酱(如此便酸甜可口,夏季食用而不觉腻味)
5.倒入香菇,翻炒一小会儿,关火,将整锅食材倒入隔水炖盅;
6.再挤入一些番茄酱,拌匀,炖1小时。
7.美味的“茄汁乱炖”便好啦~~~
小贴士:
亲们,倘若做红烧肉、鱼香肉丝等时加一些番茄酱,便会使肉酸甜鲜香,在炎炎的夏日,也不觉得肉油腻腻啦~~~
推荐亨氏番茄酱,注意,是番茄酱哦!超市很多瓶子装的都是沙司,颜色呈褐色,我个人觉得口味有些微微苦。所以推荐“酱”哦!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,亨氏蕃茄酱30克,
辅料::黄瓜适量,彩椒适量,西红柿适量,火腿适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,
茄汁炖蛋的做法步骤:
1.主料图。
2.将鸡蛋加奶打散后,倒入蕃茄酱,
3. 充分搅拌均匀
4.建议过筛一次或者两次。
5.水开后上笼,中火蒸五到八分钟(时间要根据碗和锅的不同而定,试着调整,中间开盖基本不会影响成品,但需要延长时间,所以可以开盖检视是不是蒸好了)蒸好的蛋看起来还是不错的,忍不住用勺子全部挖开看了看。
6.将配菜全部切成小粒。
7.根据喜欢加入蒸好的蛋中,淋橄榄油。
8. 淋生抽,如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9.边吃边拌,这个口味儿我也是第一次做,尝着尝着就没有了。
小贴士:
配方中的牛奶不建议换成水,牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
相信《茄汁排骨炖山药》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!