不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“鲜茄赛菊花”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：长茄子一根，鸡蛋一个，
辅料：：蒜头三个，植物油适量，乡土韭菜一小把，
配料：：盐适量，白砂糖适量，豆瓣酱一勺，
鲜茄赛菊花的做法步骤：
1.新鲜长茄子一根，横切食指长左右，一旁备用。
2.横竖交切，成刀花，用盐，白糖腌十分钟左右。
3.用蛋液裹均匀切身。
4.锅里烧油七层热左右，下茄条中火炸.
5.炸三五分钟左右，金黄色即可出锅了。
6.出锅后，准备豆瓣酱，蒜瓣，韭菜，煸炒入味儿，烧浓汁，起锅。
7.将浓汁浇在茄花上，香气浓郁地道，用筷子夹起一块儿，有菊花的摸样呢。
小贴士：
茄子用盐腌一会可以大大减少油量的摄入，享受美味的同时，不必有健康方面的顾虑，还方便入味，油炸的食物一定在炸前放盐，炸后就很不容易入味的了，喜欢清淡口味的盆友，可以免了烧酱汁那个步骤，不过放酱汁的话，能起到开胃作用，配白粥最好不过，呵呵。
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赛蟹鲜
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，
辅料：：橄榄油适量，淀粉适量，牛奶适量，
赛蟹鲜的做法步骤：
1.准备所有食材
2.海带煮泡半小时
3.鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开
4.蛋清搅散和淀粉水、牛奶放一起，再次搅匀。
5.过滤
6.油热，倒入蛋清液轻炸出锅。
7.用海带汤冲洗蛋白上的油
8.蛋黄温火翻炒。
9.摆盘开吃
小贴士：
原贴：油温宜为85度到90度，自己掌握。
原贴食材中的昆布，我这里为海带。
茄汁菊花萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜300克，
辅料：：淀粉适量，葱碎适量，
配料：：番茄酱2大勺，糖适量，盐3克，白醋3克，
茄汁菊花萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净去皮。
2.切成相等约4厘米的段。
3.在每段的切面上切上十字花刀，不要切断。
4.撒上盐，腌制5分钟。
5.倒掉汤汁，入蒸锅蒸制10分钟。
6.取一碗加入番茄酱 糖 白醋 淀粉和适量飞清水勾兑成料汁。
7.蒸好的萝卜倒掉汤汁，码放在盘中。
8.炒锅入油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。
9.烧至汤汁粘稠。浇在萝卜花上即可。
小贴士：
腌制和蒸出的汤汁要倒掉，可以去除萝卜的辛辣味。
酱香肉末菊花茄
食材明细：
主料：：茄子1条，番茄1个，瘦肉100克，
辅料：：蒜头适量，生姜适量，葱适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，酱香烤肉料适量，淀粉适量，
酱香肉末菊花茄的做法步骤：
1.生姜、蒜头、葱切末；
2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；
3.茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；
4.番茄去皮切碎备用；
5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；
6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；
7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；
8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；
9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；
10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；
11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；
12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
小贴士：
茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。
担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。
美不胜收の菊花茄
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：红萝卜丁适量，生油适量，蒜蓉适量，食盐适量，蚝油适量，
美不胜收の菊花茄的做法步骤：
1.茄子洗净切成4截
2.然后用刀切成小条，必须用筷子给夹着两边切哦，不然会切太深茄子断开的呢！（如图）
3.放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右
4.取出摆成菊花状，红萝卜丁、蒜蓉放油、盐、蚝油炒熟
5.然后摆在菊花上面就可以了，是不是很美呢！
茄汁菜花—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：菜花300克，
辅料：：番茄酱20克，盐2克，油30毫升，葱1段，姜1片，水量30—50毫升，
茄汁菜花—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将菜花洗净掰成小朵，葱切葱花、姜切丝；
2.锅内依次调料、处理好的主料和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪程序后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：
1.葱花、姜丝垫底入锅；
2.待烹饪结束时，将锅内食材充分搅拌均匀盛出即可。
茄汁鸡翅—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鸡翅500克，盐4克，糖15克，姜2片，水600毫升，
辅料：：番茄酱100克，油15毫升，料酒5毫升，大葱3段，
茄汁鸡翅—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鸡翅用温水洗净，一面划刀；
2.锅内放入处理好的主料、调料和水；
3.盖上锅盖，启动【收汁•鸡肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：
1. 可将番茄酱替换成喼汁，成菜味道同样鲜美。
茄汁鲜藕
食材明细：
主料：：鲜藕适量，
辅料：：西红柿适量，番茄酱适量，
配料：：白糖适量，盐适量，
茄汁鲜藕的做法步骤：
1.主要原料
2.鲜藕洗净去皮，切片泡水里，防止变色。
3.西红柿洗净切碎。
4.锅里放油，放番茄酱和西红柿煸炒，炒出红油。
5.放入藕片，炒制。
6.炒到藕片熟透，放入白糖，少许盐。
7.翻炒均匀即可。
8.茄汁鲜藕
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