食材明细:
牛胸肉一斤,铁棍山药两根,葱一点,香叶一点,八角一点,杭椒两根,沙姜一块
沙姜牛肉的做法步骤:
第1步牛肉洗净切小块 入水中焯过 沥水沙姜尽量切小薄片 葱切段铁棍山药去皮 洗净后切小段 放在清水泡着防止氧化
第2步炒锅入油 放入冰糖待其溶化后 放入牛肉块翻炒上色再放入葱、沙姜等香料 倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
第3步加开水漫过肉身 大火煮滚后转小火至少一个半小时 待其熟烂后放入山药段和少盐炖至山药酥烂即可收汁起锅 装盘后撒入杭椒碎
小贴士:
沙姜要尽量切的薄起锅前 卤汁也要收的厚一些 这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中 吃起来口中喷香
食材明细:
牛肉(瘦)150克,子姜100克,青蒜30克,泡椒30克,盐4克,味精1克,料酒8克,酱油5克,苏打粉1克,胡椒1克,淀粉(豌豆)50克,植物油30克
子姜牛肉的做法步骤:
1.选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克,将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉,调成碗芡。
4.炒锅上火,旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起,随即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
食材明细:
鲢鱼350克,姜100克,植物油25克,酱油5克,辣椒油5克,白酒8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
泡姜烧鱼头的做法步骤:
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半,拍匀干淀粉;
2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油;
3. 泡姜切成丝;
4. 炒锅注油烧热,下入泡姜丝、蒜片炒香,放入鱼头,加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水,烧至鱼头入味;
5. 用湿淀粉勾芡,淋入红油(辣椒油),撒入葱花即可。
小贴士:
若没有泡姜,可用姜代替。
菜名:姜葱烧海蟹
菜系及功效:家常菜谱
特点:口味咸鲜,突出了海鲜风味。
原料:鲜海蟹500克,葱,姜,美极鲜酱油,盐,味精,料。
的做法
将鲜海蟹洗去泥沙,切成小块,用姜葱腌制入味,中上团粉糊,过油滑制。然后用葱姜丝炝锅,放入主料及所有调及所有调料,炒制成熟后整齐码,放在盘中。净蟹壳复在中央,放上葱姜丝,浇上少许热油即成。
网站小提示
海蟹和大枣不能一起吃:同食容易患寒热病
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹,背面为青色,腹部为白色,并有光泽;用手掂其重会感到发沉,按其头胸甲两侧会感到壳内坚实;对着阳光透视蟹壳两端,可见到内部有...[更多]
食材明细:
牛肉240克,生姜40克,大葱4根,太白粉(生粉)1/2茶匙,花生油3汤匙,姜汁酒1/2汤匙,酱油、蚝油各3/4汤匙,胡椒粉、麻油少许,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
姜葱炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片,大葱去老叶,洗净切段候用。
3.锅烧热,下油两汤匙,放入姜片略煎,盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油,煎香大葱段。放入牛肉及生姜片,洒入姜汁酒,加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀,倒入锅中勾芡后即可上桌。
轻轻松松干掉两碗饭夏季是仔姜的舞台。从植物学上说,姜是一种多年生草本植物,它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比,仔姜是青春期的少女,生姜是丰腴的熟女,老姜则是风情泼辣的少妇。
夏季的仔姜,茎部莹白,芽部紫红,让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中,把细嫩的姜芽比作女子的纤指,将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。
而关于姜的养生,苏东坡曾搜集到一种以姜为主药的驻颜不老方,做诗道:一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。
仔姜炒牛肉
原料:仔姜、牛肉、蒜瓣、大红椒;
仔姜炒牛肉的做法
1、牛肉清水浸泡一会,滤去血水,去除筋膜,沥干水份,切成细条,用生抽、老抽、盐、生粉、水搅拌均匀,提前腌制入味;
2、仔姜去皮,斜切成片,再切成细条;蒜瓣切碎末;
3.大红椒去蒂洗净,切细条;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入牛肉,大火快速翻炒至牛肉刚刚变色,七八成熟,即可盛出备用;
5、再次坐锅热油,爆香蒜末,入仔姜,略翻炒,下入红辣椒,加适量盐入味,快速炒至七八成熟;下入牛肉丝,淋一点生抽、老抽,炒至所有食材断生,即可起锅装盘。
刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,
看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。
细嫩的仔姜与牛肉相伴,轻轻松松干掉两碗饭。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
喜欢《姜烧牛肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!