食材明细:
煮鸡料:适量,鸡腿6只,生姜1大块,料酒5ml,花椒+葱结适量,蘸料:适量,沙姜4块,野山椒N个,小米椒N个,生姜1块,花椒多些些,花生油20mI,盐、醋、糖、鸡粉适量,生抽、老抽适量,蚝油1勺,葱花适量,胡椒粉适量,野山椒汁适量
沙姜鸡腿的做法步骤:
第1步锅里放入适合的水,放入鸡腿,姜葱,花椒,料酒,大火煮开,之后调成文武火,保持水刚刚开的状态。(有些象煮白切鸡的火)放凉后,斩成件
第2步沙姜和生姜剁成蓉放入盐、糖、鸡粉
第3步再放入胡椒粉花椒洗干净沥干水
第4步放入奶锅里小火熬香捞出胡椒粒
第5步将油倒入生姜+沙姜里,再加生抽拌匀野山椒切碎加些许汁
第6步加入小米椒、蚝油、老抽拌匀2碗蘸料倒一起再加些陈醋和匀,微波炉叮1分钟叮热。鸡腿上洒上葱花,再淋上汁就完成了。
第7步成品,美味,完成!
小贴士:
以上用量根据自家口味调节,蚝油、野山椒汁都是咸的,所以调味时要注意哦!
食材明细:
母鸡半只,沙姜酱适量,老抽一点,黄酒适量,糖适量,芹菜一点
沙姜鸡的做法步骤:
第1步鸡斩小块 用沙姜酱将其腌两小时以上炒锅入油 把鸡块煎香倒入砂锅内
第2步再把腌鸡余下的汁倒入 加半勺沙姜酱、生抽、黄酒、白糖一点又加了一点老抽 这样颜色更好看一些
第3步慢火把鸡焖熟 起锅前加入芹菜段起香
食材明细:
牛胸肉一斤,铁棍山药两根,葱一点,香叶一点,八角一点,杭椒两根,沙姜一块
沙姜牛肉的做法步骤:
第1步牛肉洗净切小块 入水中焯过 沥水沙姜尽量切小薄片 葱切段铁棍山药去皮 洗净后切小段 放在清水泡着防止氧化
第2步炒锅入油 放入冰糖待其溶化后 放入牛肉块翻炒上色再放入葱、沙姜等香料 倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
第3步加开水漫过肉身 大火煮滚后转小火至少一个半小时 待其熟烂后放入山药段和少盐炖至山药酥烂即可收汁起锅 装盘后撒入杭椒碎
小贴士:
沙姜要尽量切的薄起锅前 卤汁也要收的厚一些 这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中 吃起来口中喷香
食材明细:
章鱼1斤,姜适量,葱适量,沙姜适量,蒜适量,红辣椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
沙姜爆章鱼的做法步骤:
1.将章鱼切开,焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟,并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精,葱花、辣椒。
5.好了。
食材明细:
鸡半只,淮山适量,杞子适量,姜3片,葱花适量,料酒,沙姜粉
沙姜鸡煲的做法步骤:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡,慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
食材明细:
猪前蹄一只,八角适量,香叶两片,椒盐黑胡椒粉一点,葱适量,沙姜适量,花椒适量,干辣椒一个
沙姜猪手的做法步骤:
第1步猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之沙姜洗净切成薄片 葱切段
第2步将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
第3步捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
第4步容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可
简单又好吃:沙姜炒虾
这不,买菜看到靓沙姜,又买了一些,想来想去,还是拿来炒虾,味道嘛,不是很浓的沙姜味,应该打成蓉可能会更好吃吧!
一是天气冷,二是临近春节,现在虾的价格不便宜啊,没办法,俺就是喜欢嘛!
沙姜炒虾材料:沙姜,虾,香菜,生抽,玫瑰露酒,盐
沙姜炒虾的做法1.虾洗净去头去虾线,沙姜洗净切片,香菜切段
2.油爆沙姜
3.下虾翻炒,变色后下生抽,盐,玫瑰露酒
4.起锅前下香菜
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
食材明细:
鸡翼3只,陈皮半块(砌碎),沙姜1小块(砌碎),乡纯米酒2两(或适量),蒜子1小块(砌碎),辣椒1个(砌碎),盐1小勺,生抽适量,葱2根,油适量
沙姜鸡翼的做法步骤:
1、将鸡翼洗净,沥干待用
2、先用放点油慢火将鸡翼煎至微金黄色捞起
3、再热锅落油加入盐、蒜头、姜粒、陈皮粒、辣椒爆香后再加入鸡翼微炒
4、放入米酒、生抽及适量水以差不多浸过鸡翼即可,加盖用大火煮滚再用慢火焖十分钟左右
5、打开盖大火收干汁料放点葱即可
小贴士:
米酒和生抽可以放多点(颜色会靓点)!那就可以放少点水或者是不放
用湛江人民都热爱的一款调味料制作美味--沙姜炒鸡
湛江人吃鸡喜欢用沙姜来佐配,在很多人看来,沙姜和鸡是绝配,如果吃白切鸡不配沙姜,感觉那只鸡都没那么香了,记得小时候,每次家里做白切鸡,都会各上一碟沙姜和一碟蒜头的调味料,喜欢哪味调味料任你选择,开始我不是很喜欢沙姜的那股味,但渐渐的,我也开始爱上沙姜的这款特殊的香气了。
沙姜本非姜类,只是因其味道和功效与姜接近而得名,它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物,当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。它貌似天生与土无缘,只有在沙地里头,才能激发它生长的激情,由于其生于长于沙地,因此被称为沙姜。它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。
和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。
即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡,只要把沙姜剁成姜茸同煲,也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜,就如同童话里的那只玻璃鞋,让凡鸡变成凤凰来。
沙姜和鸡一起炒,味道也是绝对的一流,上个星期居然家和我家同时做了这道沙姜炒鸡,哈哈,这也证明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不过,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
沙姜炒鸡材料:三黄鸡----半只
沙姜-----30克
蒜----3小个
白酒---1大匙
酱油---1大匙
食盐---1小匙
清水---小半碗
沙姜炒鸡的做法1、将鸡洗净切块,沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。
2、炒锅内放油,放蒜头爆香。
3、将沙姜倒进锅内,大火爆香翻炒片刻。
4、将鸡块倒进锅里。
5、继续大火翻炒。
6、加入一大匙黄酒,炒匀。
7、加入小半碗清水,盖上锅盖,转中火焖5分钟左右。
8、加入一大匙酱油。
9、再翻炒1分钟左右即可。
TIPS:
1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减,如果一开始怕吃不习惯这个味道,可以放少量来尝试.
2、调味料里用到的酒,很多人喜欢用白酒,也可以换成黄酒。
食材明细:
芥兰150克,净土鸡1只(重约600克)。调料沙姜20克,土芹30克,香菜20克,生粉20克,盐6克,色拉油800克,生抽8克,盐火局鸡粉15克,红椒圈15克,鸡汤500克。
玉兰沙姜焗鸡的做法步骤:
1、芥兰洗净,去叶留梗切长3厘米的段,中间套上红椒圈,在芥兰梗两头分别打深1厘米、间距为0.1厘米的十字花刀,放入清水中浸泡15分钟捞出。
2、净土鸡洗净,切重约20克一个的块,加盐5克、生抽、生粉、盐火局鸡粉腌渍20分钟,放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟,捞出控油;土芹、香菜去叶,切长3厘米的段;沙姜洗净,剁成蓉。
3、芥兰放入沸水中加剩余的盐、色拉油20克大火汆1分钟,捞出控水,摆在盘边。
4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入沙姜蓉煸炒出香,放入鸡块、鸡汤小火火局15分钟,再放入土芹段、香菜段小火火局5分钟,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
鸡肉细嫩,土芹、香菜、沙姜的香味浓郁。
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