“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的鲜掉眉毛，请继续阅读本文相关内容！
有道菜不用调料，名字却叫----鲜掉眉毛
很多美食博主在写博客的时候，都会给自己的某道菜冠上鲜掉眉毛的美名，兔子在一本写吃食的书里也看到过这个词，当时颇为好奇，心想为什么叫鲜掉眉毛呢？可能是上海人说的鲜得眉毛掉脱变来的吧～
后来兔子再查一下，发现原来有道菜就叫鲜掉眉毛，虽然好像不是什么名菜，但几样食材配在一起，觉得是道美食，就做来试试，一试不要紧，真鲜呀，以后就是兔子家保留菜目了。
这道鲜掉眉毛有点类似上海的腌笃鲜，主要是靠咸肉和笋来提味的。
鲜掉眉毛原料：咸肉一块、火腿一小块、千张一张、莴笋一小段、冬笋半个。
准备工作
1.咸肉和火腿用热水洗净，火腿切丝，咸肉肥瘦肉分离切片。
2．冬笋焯过热水后切片，莴笋切丝，千张切丝后用热水泡去豆腥味道备用。
鲜掉眉毛的做法
1.将咸肉中的肥肉先放到锅中煸炒出油。
2．放入冬笋片翻炒。
3．注入开水，加入咸肉的瘦肉，煮开后开小火煮5分钟。
4．等到汤色变浓白色，放入千张丝和火腿丝。
5．等千张丝煮软，放入莴笋丝煮2、3分钟即可。
鲜得眉毛掉脱～
以后会作为保留菜目哦，可以配掉很多饭。
特别提示
冬笋焯一下，可以去除草酸和涩味；千张也用热水冲洗一下，可以去掉豆腥气。
咸肉中的肥肉先煸炒，吃起来不会油腻，产生的油跟水解和可以煮出浓白色的汤。
因为咸肉和火腿都已经很咸，所以不要放盐了。
莴笋一定要晚放少煮，保持其脆脆的口感。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
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鲜掉眉毛的鱼肉萝卜汤
食材明细：
主料：龙利鱼一条，青萝卜半个
辅料：盐1小勺，葱花5克，香菜5克，胡椒粉1克，味素1克
鲜掉眉毛的鱼肉萝卜汤的做法步骤：
1，准备食材。
2，萝卜擦丝备用。
3，龙利鱼洗净切丝备用。
4，锅里烧水，水开加鱼，鱼丝变色。
5，加萝卜丝，加适量的盐和胡椒粉。
6，关火，加味素，撒葱花和香菜。
7，成品
小贴士：
不用加过多的调味品，以免影响鲜味。味素也可以不加。
原汤原味，鲜掉眉毛---春笋排骨汤(1)
食材明细：
主料：猪排骨300克
辅料：竹笋200克，姜片少许
配料：盐2克
原汤原味，鲜掉眉毛---春笋排骨汤的做法步骤：
1，春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；排骨洗净后沥干水份，备用。
2，笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。
3，汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。
4，撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。
5，炖至汤色清靓，加盐调味即可。
鲜掉舌头的三鲜水饺
食材明细：
主料：饺子粉6勺，韭菜1斤，鸡蛋8个，海米1把，五花肉1斤
辅料：盐2勺半，酱油适量，香油适量
鲜掉舌头的三鲜水饺的做法步骤：
1，五花肉切成丁 放入适量酱油 香油 蚝油 盐腌制一个小时左右 腌制过的肉更入味 夏天的话记得放进冰箱里哦
2，和面 饺子粉六量杯兑入适量温水 揉至面团成型后 放入面盆中醒上个把小时
3，醒好的面团揉至光滑 如图 如果赶时间 可以把面团摔几次 摔过的面团内部包含了空气 也很容易揉光滑
4，开始准备饺子馅 先把鸡蛋打在碗里用筷子打散成蛋液 锅内放入比炒菜多一些的油 油温至六成时 开始往锅内倒蛋液 注意慢慢倒入 边倒边用筷子在锅内搅拌 这样鸡蛋就会变成如图的碎鸡蛋块 待鸡蛋变成金黄色即可关火 愿意吃老一点鸡蛋的 可以再多炒一会
5，海米放入少量水泡软待用
6，韭菜切成小丁状
7，泡软的海米切成丁
8，开始拌饺子馅 把凉透的鸡蛋 切成丁的海米 切好的韭菜放入腌制好的肉馅里 鸡蛋如果是热的就把韭菜烫烂了 这点要注意
9，搅拌的时候 如果发现馅料干就放食用油 可以用花生油 也可以用香油 香油会更香一些 最后尝尝咸淡是否合适 不合适可适当加入盐 因为海米也有咸味 别放太多盐
10，发好的面团分成几大块 搓成长条 切成小剂子
11，包好饺子的形状
12，开始煮饺子 水开后放入饺子 之后每次水开加半小碗冷水 反复三次水开 饺子就煮熟了
13，煮好了盛盘
14，开吃啦 好香啊。
小贴士：
1、鸡蛋要凉透再放到馅料盆里 。
2、五花肉提前一小时腌制味道更好。
眉毛酥
食材明细：
精白面粉1.8公斤，豆沙500克，熟大油900克，(实耗约300克)，植物油少许。
眉毛酥的做法步骤：
(1)将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去
把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和白糖放入碗内，先用植物油油滑一下，以免粘锅，然后用小火熬干水分，加入桂花炒匀，即可取出凉透待和。
(2)取面粉300克放在案板上，扒一个小窝。放入70克熟大油、200克凉水拌和揉软，揉至不粘手、不案板即成水油面。将水油面揿起圆扁形，放入油酥包拢再揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长形皮子，折叠成3层再擀开，按此法再擀一次，最后擀成0.3厘米厚，20厘米的长形皮子，然后卷成一个长筒，用刀切成28克即成皮胚。
(3)包馅、炸熟。将皮胚擀成直径7厘米的圆形皮子，左手托皮右手将馅刮入皮子中，对折对半圆形，口边绞捏成绳形花边，即成这眉毛酥生胚。炒勺上火将熟大油烧至4～5成热时，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花时，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
眉毛丸子烧海参
食材明细：
水发海参，肉末，蛋清，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，香油
眉毛丸子烧海参的做法步骤：
1.水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片
2.海参放高汤中煨20分钟
3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲
4.肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出
5.葱姜炒出香味
6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味
7.ok
均衡瘦身 5款美味掉脂佳肴
为了瘦身时的营养均衡，不妨试试我们推荐的几道健康美味菜肴，这些菜肴完全符合低脂、低热量、低糖的要求，又同时具有色香味的视觉与味觉刺激，每道菜热量均控制在100～500卡之间，可以从中均衡地摄取每日所需的各种营养素，轻松享瘦，健康和美丽是可以吃出来的！
核桃苡仁甜椒
减肥主食：苡仁
苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
材料：黄甜椒1个，核桃50克，熟苡仁1小碗
1.将红甜椒切开1／5头部，将籽去除；
2.熟苡仁加入自己喜欢的调料与核桃相拌；
3.将拌好的苡仁核桃填入黄甜椒内即可食用。
点评：除了苡仁的美白减肥功效外，核桃的丰富维生素、钙、铁质，可防止身心老化，让你脑筋灵光；甜椒的丰富维生素ｃ，则让人身体变轻松，皮肤水灵灵。
番茄蛋
减肥营养食物：蛋
蛋包含生命中所需的元素和养分，有人体必需的氨基酸，以及脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等，可补血、预防老年痴呆症。
材料：水煮蛋1个，番茄酱少许，迷迭香少许
1.将水煮蛋切开1／3；
2.挖出蛋黄部分；
3.将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀；
4.将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中；
5.装饰上迷迭香即可。
点评：番茄含有糖类、维生素c及e、柠檬酸、苹果酸、钾、磷，可健胃、解热，消除宿醉、预防高血压及抗癌；迷迭香则可消除胀气，让人健康减肥精神好。
spa瘦身养生锅
减肥进补：蔬菜锅
火锅是北方人的挚爱，将多种去脂减肥的食材一起放入锅中，热乎乎、香喷喷，很享“瘦”！
材料：冬粉1束、白菜4～5叶（约180克左右），生菜两束（约100克左右），玉米2段，芋头2块，金针菇30克，榨菜2片，香菇两朵，番茄30克，豆腐6小块，香菇精汤头少许，枸杞老姜菇头60克
1.用火锅把水煮沸后，先将枸杞老姜菇头、少许香菇精汤头放入锅中；
2.煮开后，将玉米、芋头、榨菜、香菇、番茄，豆腐先行入锅，煮滚；
3.再加入金针菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，调料可自制。
点评：火锅完全不油腻，口感清爽，香浓温顺，兼具瘦身与养生疗效。
彩虹蔬菜松包
减肥主菜：高纤蔬果
四季豆、南瓜、牛蒡、莲藕、萝卜之类的蔬菜，纤维质含量极高，可促进人体新陈代谢，消除脂肪，排除体内毒素，水果以生食为佳。
材料：榨菜30克，冬笋38克，香菇56克，四季豆38克，红甜椒38克，西芹粒30克，芥兰梗38克，马蹄38克，豆干38克，生菜若干，甜面酱少许。
1.将上述材料全部切成细丁，用香油炒熟；
2.加入甜面酱少许，拌匀；
3.将拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上；
4.用少许松子装饰其上即成。
点评：四季豆等蔬果含有胡萝卜素、维生素ｂ1、ｂ2和食物纤维，可维护肝脏机能，预防癌症，消除体能脂肪与废物。
北菇豆腐扎
减肥营养食物：蛋豆腐
蛋豆腐主要成份为植物性蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素，几乎百分百为人体消化吸收，富含营养且可消除脂肪。
材料：豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张，四季豆若干，素蚝油少许。
1.将豆腐切成8长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二；
2.豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸过后，取出，浸冷水10分钟；
3.豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤煨至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸8分钟；
4.最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆做装饰即成。
点评：此道菜富含人体不可缺少的植物纤维，香菇既提味又有健脑的功效。
鲜虾凉拌鲜黄瓜
食材明细：
黄瓜两根，鲜虾10来只，白糖，食盐，蒜粒，生抽，芝麻油，蚝油，丘比沙拉酱
鲜虾凉拌鲜黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜去皮、斜切成块，大蒜拍成粒状，把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅，煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下，去虾壳、虾头，倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾，加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
鲜虾鲜鱿干贝粥
食材明细：
主料：米饭适量，鲜鱿1个，鲜虾400g，干贝适量，咸豆干粒适量
辅料：盐干豆腐适量，姜片适量，沙茶包2包，芹菜适量，香葱适量，香菜适量
鲜虾鲜鱿干贝粥的做法步骤：
1，鲜虾剪去虾須，挑出虾线洗净
2，鲜鱿取出里面的芯，挤出头部的眼睛后清洗干净
3，洗净的鲜鱿切小圈
4，剩米饭备用
5，潮汕带回来的咸豆干粒
6，芹菜，香葱，香菜洗净
7，将芹菜，香葱和香菜切碎，姜切片
8，沙茶王包准备两小包
9，砂锅水烧开，加入少许花生油
10，放入米饭搅散煮开
11，放入干贝和姜片
12，煮至米汤稠时，放入咸豆干粒煮开几分钟
13，放入鲜虾
14，再把鲜鱿也一起入锅
15，最后加入沙茶包，少许盐调味
16，放入芹菜香葱和香菜碎即可
17，成品
18，成品。
小贴士：
咸豆干粒有咸味，加盐调味要少量，而且咸豆干粒是干的，要提前一起分钟，可以和米饭一起入锅的。
鲜香地三鲜
食材明细：
土豆适中大小1个，长茄子大一点的1个，青椒1个，葱花蒜蓉各少许，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，盐少许，水淀粉1汤匙
鲜香地三鲜的做法步骤：
第1步*将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。*茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
第2步*锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。*锅里留少许油，爆香葱花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿。
第3步*加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
三鲜煎鲜茄
菜系及功能：家常菜谱
三鲜煎鲜茄选料：红而未软、大小均匀的番茄10只，熟火腿瘦肉50克（或用方腿100克），瘦猪肉150克，虾仁100克，熟笋肉75克，鸡蛋2只。
调料：黄酒1匙，细盐、味精、芝麻油各少许，干生粉3匙，葱花半匙，生油少许。
三鲜煎鲜茄的做法
1.削去番茄蒂，横切成宽约1.2厘米的圆片，挖去籽。将火腿、瘦猪肉、虾仁、笋都切成小丁，再略微斩一斩，使成小粒子，再放蛋清、细盐、味精和干生粉，搅拌均匀作馅。将馅心镶入用干生粉拍过的番茄圈圈内，用刮板刮平。
2．将蛋黄加少许干生粉和少许细盐拌调成薄浆。
3．烧热锅，用冷油滑锅后留少量油，把番茄三鲜圈涂上鸡蛋黄浆，放入煎至两面黄，然后，撒葱花、黄酒、味精，淋上芝麻油后，装盘。
特点：红黄绿相映。柔软香润，味鲜咸带微酸，是夏令时菜。
关键：
1.必须选用红而未发软，大小相仿的番茄。
2．翻煎动作要利索，勿使三鲜馅脱离茄圈。
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