吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方的差异，往往体现在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的家乡美食有哪些呢？小编特别编辑了“姜爆鸡”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料： 三黄鸡 适量，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 泡红椒 适量， 泡姜 适量， 胡椒粉 适量， 郫县豆瓣酱 适量，
姜爆鸡的做法步骤：
1.将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片
2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用
3.锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒
4.起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可
小贴士：
1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等；2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味；3、第三点，也是最关键的地方，就要油一定要足够多。1、吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。2、这道菜里也是一款很不错的便当菜哦，午餐时间，当你打开便当盒以后，香味满屋，办公室里绝对成为焦点，吼吼。3、姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。
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姜爆鸭丝
食材明细：
熟熏鸭半只。青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个。酱油，白糖，料酒，味精个1小匙，淀粉适量。
姜爆鸭丝的做法步骤：
(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2)把调味料倒入碗中调匀。
(3)热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
姜爆鸭子(3)
食材明细：
主料： 莲花菜 1只，
辅料： 泡椒 8个， 生抽 1勺， 泡姜 1块， 老抽 2勺， 白糖 1勺， 料酒 3勺， 干花椒 20克， 豆瓣酱 2勺， 八角 2个， 蚝油 1勺， 茴香 5克， 丁香 4个， 仔姜 500克， 指天椒 100克，
姜爆鸭子的做法步骤：
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用
4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多
7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
小贴士：
1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显；2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味；3.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味；4.做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香；5.吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了。
姜葱鸡
食材明细：
主料： 童子鸡 1只，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量，
姜葱鸡的做法步骤：
1.把鸡PP、鸡头切掉，内脏掏干净，全身都抹上盐，倒点料酒，腌大概一个小时
2.先把水煮开，放一小勺盐还有几片姜片进去，再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟，期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来，没有的话基本就好了。然后关火，盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好，没有的话用大葱也可以，切碎点
4.把鸡捞出来，放凉
5.鸡放凉后切成块，装盘
6.锅里放油，稍多些，把姜末放进去煸一下，要用小火，再把葱末也放进去炒一炒，OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦，吃起来很香
盐爆鸡条
食材明细：
生鸡脯肉150克，玉兰片，香菜，红柿子椒少许，鸡蛋清1个，熟花生油500克，精盐，味精，绍酒，精葱，鲜姜，大蒜，淀粉少许。
盐爆鸡条的做法步骤：
①生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。
②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁，鸡条另放一碗，加鸡蛋清、淀粉浆好。
③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至五成熟时，将勺端离火，放在勺垫上，将鸡条徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉兰片、柿子椒条，然后急速倒入漏勺内，滤去油，再把炒勺放回火上，倒鸡条等，将调料汁放入，翻炒几下，放点明油即成。
泡椒爆鸡胗
食材明细：
主料： 鸡胗 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 泡红椒 适量， 芹菜 适量， 郫县豆瓣酱 适量， 生粉 适量， 元贞糖 适量， 胡椒粉 适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
2. 用手抓均匀， 腌制五分钟；
3. 再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
4. 芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6. 锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7. 再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9. 加入准备好的调料汁；
10. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
11. 迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
沙姜盐拌鸡肾
食材明细：
鸡腰子200克，花生仁(生)50克，香菜50克，五香粉5克，沙姜3克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，色拉油30克
沙姜盐拌鸡肾的做法步骤：
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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