香荠菜熘银斑

食材明细：

鸽肉300克，绿豆芽500克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉(豌豆)13克，香油15克

银芽熘鸽脯丝的做法步骤：

1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。

2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.

3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

4.食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料： 银鳕鱼 250克， 柠檬汁 50毫升， 蜂蜜 100毫升，

辅料： 水 100毫升， 食盐 1/2茶匙， 橄榄油 1汤匙， 生抽 1茶匙， 淀粉 1茶匙， 面粉 1汤匙， 黑胡椒 1茶匙， 姜 3片， 朗姆酒 1茶匙，

柠香银鳕鱼的做法步骤：

1.银鳕鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，放入黑胡椒粉、姜丝、食盐腌制30分钟

2.柠檬1个，切小块

3.挤出柠檬汁，按照柠檬汁：蜂蜜：水=1：2：2的比例

4.加入蜂蜜

6.适量加点食盐和生抽

7.加干淀粉，调匀

8.放到小锅内加热，不断搅拌

9.使它变浓稠成为酱汁

10.腌制过的鳕鱼拍上面粉

11.平底锅内放少许橄榄油，放入鳕鱼

12.我还加了朗姆酒

13.煎到2面金黄色出锅装盘，淋上酱汁即可

小贴士：

这道菜关键是酱汁的调制，按照柠檬汁：蜂蜜：水=1：2：2的比例，再根据自己的口味添加适量生抽、食盐和生抽即可。

家常凉菜简单易学！

材料：

荠菜，

蒜香荠菜的做法步骤：

1，准备好荠菜，采摘干净，切段

2，将大蒜头洗干净切碎，在锅里加入少量的橄榄油，烧热，将蒜头放入爆炒，爆香

3，加入荠菜翻炒1-2分钟

4，倒入少量水、少许盐，继续翻炒，直至荠菜软熟，大约5分钟

5，大火收汁，即可出锅

食材明细：

银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干红辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清汤50克，盐5克，味精3克，熟芝麻5克。

香麻银鳕鱼的做法步骤：

1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁，放盐、料酒腌渍5分钟，放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。

2、锅内放入色拉油，中火烧四成热，下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。

3、锅上中火烧底油至五成热，下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹，再放入银鳕鱼丁，放盐、味精调味，勾薄芡出锅。

4、另起锅放10克色拉油，下入干辣椒、花椒炒香，覆在银鳕鱼顶上，撒葱花、芝麻即可。

小贴士：

特点

银鳕鱼细嫩，味香辣

食材明细：

银鳕鱼1条(约1000克），干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。

茶香银鳕鱼的做法步骤：

1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片；铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。

2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。

3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。

4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。

小贴士：

特点

茶香浓郁，香滑可口。