“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“香辣咖哩熘滑哥”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
咖哩粉 100g& #40;购买指明印度风味咖哩鱼类粉末）
滑哥（塘虱鱼） 1条（1Kg+）
鸡蛋汁
粟粉
红番茄 2个（切圆片）
矮瓜（茄子） 4条（滚刀切块）
羊角豆（秋葵） 5条（切1/3段）
红辣椒 2条（斜刀切片）
大洋葱 1个（滚刀切块）
#搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
食油
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
老姜 1截（切片）
盐
咖哩叶 4支（40叶+）
香兰叶 2-3片（捆卷小扎）
浓郁椰浆 2/3碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml
香辣咖哩熘滑哥的做法步骤：
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。
2、冲洗后控干水才涂抹蛋汁，再沾满粟粉，置于一旁。
3、将所有需要洗切成块或片的材料都完成。
4、接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
6、轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。
8、接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。
9、酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀，投入咖哩叶和香兰叶。
10、把焯油后的矮瓜和羊角豆，还有红番茄红辣椒材料掺入镬里，添加酸柑汁和白糖一起辣烩5分钟左右。
11、浇入椰浆搅拌入味。熄火。
12、最后把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。
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滑熘豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，油菜50克，胡萝卜50克，植物油20克，大葱5克，姜3克，盐3克，花椒2克，味精2克，淀粉(玉米)4克
滑熘豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜择洗干净，取大叶；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 坐锅点火，放植物油，待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水、味精，然后把豆腐放入，开锅后用水淀粉勾芡即成。
滑熘羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)250克，荸荠20克，竹笋20克，木耳(干)20克，豌豆20克，鸡蛋清30克，植物油30克，味精1克，料酒10克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，姜5克，大葱5克
滑熘羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣咖哩熘滑哥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！