食材明细:
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克,料酒5克,色拉油250克,干红辣椒100克,花椒20克,生粉10克,清汤50克,盐5克,味精3克,熟芝麻5克。
香麻银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油,中火烧四成热,下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热,下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹,再放入银鳕鱼丁,放盐、味精调味,勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油,下入干辣椒、花椒炒香,覆在银鳕鱼顶上,撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
特点
银鳕鱼细嫩,味香辣
食材明细:
鳕鱼200克,胡萝卜50克,芹菜50克,香菜50克,洋葱(白皮)30克,糯米粉10克,大蒜(白皮)3克,色拉酱50克,酱油5克,白砂糖5克,植物油40克,盐3克
香炸银鳕鱼的做法步骤:
1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁,放入调味料拌匀。
2.银鳕鱼洗净抹干水分,放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。
3.锅上火下油,烧至六成热,将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色,捞出装盘,跟沙律酱上桌即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:银鳕鱼2块,芦笋9根,橙汁100ml
辅料:黑胡椒碎少许,鲍汁1勺,黄油10g,六月鲜酱油1勺,料酒10ml,盐少许,生粉少许,砂糖半小勺,柠檬汁10ml,橄榄油少许
橙香银鳕鱼的做法步骤:
1,银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2,放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3,平底锅中加入适量的黄油
4,腌制好的鱼块拍上一层生粉
5,放人锅中单面煎3分钟
6,然后翻面煎3分钟,最好能淋点白葡萄酒
7,芦笋先焯水再放人一起煎一会,出锅装盘
8,另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下
9,倒入适量的橙汁
10,加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸
11,一直煮至浓稠即可
12,把酱汁淋在鱼上即可
小贴士:
鲜榨的橙汁收口会有点点苦!
食材明细:
银鳕鱼适量,红椒适量,芦笋适量,杏仁片适量,葡萄干适量,茶油适量,浓缩橙汁适量,椰蓉适量,蓝莓酱适量,盐适量,白葡萄酒适量,淡奶油适量,胡椒粉适量
蓝莓揶香银鳕鱼的做法步骤:
第1步银鳕鱼去骨,肉切成大块,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。芦笋切段去老皮,红椒切条,芦笋、在放了黄油的开水中略煮捞出待用。
第2步锅中放茶油,将银鳕鱼沾上淀粉煎熟,捞出待用。锅中放少许黄油,煸香红椒夹出,与芦笋码好点盘底,用橙汁加淡奶油调成汁。
第3步芦笋红椒上淋汁,放上煎好的银鳕鱼,在淋上蓝莓酱、撒椰蓉、葡萄干、干杏仁片即可。
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