食材明细:
主料::银鳕鱼2块,
辅料::冬笋适量,胡萝卜适量,美人椒适量,
清蒸银鳕鱼的做法步骤:
1.将胡萝卜、冬笋切成细丝、美人椒切成段。
2.将鳕鱼洗净后,放入料酒、盐腌制5分钟。
3.放入锅中蒸12分钟。
4.锅中入油,放入笋丝、胡萝卜丝、辣椒段煸炒,然后放在蒸好的鱼上面。
银鳕鱼的营养价值极其丰富,可以烹饪成各式美味佳肴。银鳕鱼在全世界范围的海域都有所分布,鱼体本身是深蓝色的,腹部有淡灰色,此鱼寿命可在二十年左右。银鳕鱼肉质细嫩,在欧美一些国家,银鳕鱼被称做是“餐桌营养师”,可见其营养价值之高了。在全球很多国家,银鳕鱼都是主要的鱼类食物来源。
裸盖鱼学名裸盖鱼,又名裸头鱼,国内俗称银鳕鱼。鱼体呈圆筒形。属于黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目,主要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。
银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人,因为银鳕鱼所富含“鱼油”,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用,这额都是这五类人群所最需要的。
虽然说银鳕鱼的营养价值很高,但是在我国,银鳕鱼缺不是主要的鱼类食物来源,市场上也时常有用油鱼来冒充银鳕鱼的情况。应该注意,油鱼吃了之后容易导致腹泻,所以购买的时候一定要谨慎挑选。油鱼又叫做龙鳕鱼,肉质没有银鳕鱼这么细嫩,如果误食可导致胃肠痉挛。
食材明细:
银鳕鱼1块,西兰花1颗,盐适量,料酒适量,沙拉酱适量
银鳕鱼西兰花沙拉的做法步骤:
1.将银鳕鱼切成小块,用盐、料酒轻抹一下待用。
2.西兰花掰开,焯熟装盘。
3.起油锅,将鱼煎熟,装入盘中间。
4.最后放上沙拉酱,吃的时候搅拌均匀就好了。
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