水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“香芹斑腩”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
香芹，斑腩（鱼块），蒜蓉
香芹斑腩的做法步骤：
1香芹洗干净
2斑腩炸一炸
3油锅烧热，放蒜蓉，再放入斑腩炒一炒，再放入香芹，然后调味
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腩排煲
食材明细：
猪小排(猪肋排)1000克，姜4克，大葱6克，八角3克，桂皮3克，盐4克，黄酒5克，酱油4克，白砂糖5克，花生油20克
腩排煲的做法步骤：
1.将腩排洗净斩块（5条骨为一块），吸干水，用精盐擦匀，腌20分钟。
2.烧锅下油，放下腩排煎至两面皆黄色，加入姜片、葱条、桂皮、八角、绍酒、二汤、片糖，煮至糖溶而排骨颜色均匀时，加盖煲至骨熟透。取出切为每条骨一件，便成。
腩肉煲
食材明细：
葛根480克，猪肋条肉(五花肉)480克，腐乳(红)10克，八角3克，青蒜15克，白砂糖3克，盐3克，老抽5克
腩肉煲的做法步骤：
1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；
2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；
3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；
4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。
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