香草鸡茸捞面

食材明细：

肥西老母鸡鸡中翅8个，百里香2支，胡椒薄荷5片，罗勒叶3片，蒜末一茶匙，黑胡椒碎半茶匙，盐半茶匙

香草鸡翅的做法步骤：

第1步肥西老母鸡，取鸡中翅8个。冷水清洗鸡中翅，把香草洗干净。

第2步将鸡翅放入冷水中焯水，等锅中水开后，出锅用冷水冲洗去表面浮沫。大碗中放入焯水过的鸡翅，加半茶匙盐拌匀，然后将各种香草切成丝放入，加入蒜末一茶匙、黑胡椒碎半茶匙拌匀腌制。入冰箱冷藏12个小时。

第3步烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层色拉油，取出冷藏腌制好的鸡翅，把香草垫在烤盘中，排入鸡翅.入预热好的烤箱，200度中层烤20分钟左右，至鸡翅表皮颜色金黄即可。烤制中途需要取出翻面。

食材明细：

橄榄油45毫升，捣碎的洋葱10克，捣碎的蒜1瓣，干百里香1克，干迷迭香0.5克，压碎，鼠尾草粉0.2克，干马乔兰0.2克，盐3克，黑胡椒1克，辣椒酱0.6毫升，带骨鸡胸肉900克，带皮，切碎的新鲜欧芹6克

香草鸡胸的做法步骤：

1.将烤箱预热到220度。

2.用一个碗，将橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、马乔兰、盐、胡椒和辣椒酱混合在一起做成酱。

3.将鸡胸肉在做好的酱里裹透后鸡皮面朝上放一个浅盘里。上盖。

4.在预热到220度的烤箱里烤，适时用刷子将酱汁刷到鸡肉上，大约35-45分钟。然后转到热的盘子里，将烤盘里的汁也舀到盘里，再用新鲜欧芹点缀即可。

食材明细：

A.鸡胸肉1/2块，B.芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量

香草鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。

食材明细：

主料：：鸡腿肉450克，面包糠1/2杯，无盐黄油1/2汤匙，

辅料：：盐1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，红椒粉1/2茶匙，迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，糖1/4茶匙，菜油3汤匙，

香草鸡块的做法步骤：

1.把调料全部集中在一碗里；

2.搅拌均匀；

3.鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上；

4.到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀；

5.在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙；

6.均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。

小贴士：

一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸；

二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。

以前过节，鸡鸭鱼肉是必不可少的，现在每天都可以享受这些美味，对过节的态度也发生了变化，觉得过节吃点什么已经不重要，重要的是和家人的团聚。

团聚少不了吃团圆饭，菜还是要做的，中式的鸡腿吃腻了，换个口味，来个西式做法的鸡腿。

用香草腌制过的鸡腿，味道和中式的红烧不同，肉质吸收了香草的味道，使用了很少量的油来煎，一点都不油腻。

香草鸡腿

原料：迷迭香，百里香，鸡腿，生抽，老抽，黑椒柠檬汁，油，罗勒

香草鸡腿的做法

1.备好迷迭香和百里香。

2.鸡腿中放入迷迭香和百里香，生抽，老抽。

3.加入写黑椒柠檬汁拌匀，腌制2个小时。

4.锅中放入少许油，放入新鲜的罗勒

5.放入鸡腿，煎一下。

6.盖上盖子，中火，大概10分钟即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制的时间可以长些，会比较入味。

2.鸡肉很容易熟，不用煎太长时间，肉会变硬。

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