食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读香荽鱼松酿银萝(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个。盐，1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1，1/2汤匙，芡汁料，水(及蒸萝卜汁)3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
香荽鱼松酿银萝的做法步骤：
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
贴士：搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶。
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香煎酿苦瓜(1)
食材明细：
主料：：苦瓜600克，猪瘦肉500克，
辅料：：香葱50克，花生油8ml，盐6ml，酱油2ml，生粉10克，鸡粉1克，生姜3克，
香煎酿苦瓜的做法步骤：
1.准备食材：苦瓜、猪瘦肉、香葱等。
2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；PS：也可以汆烫去苦。
3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
4.拌均的馅，酿入苦瓜中；
5.这是酿好的苦瓜
6.热锅，倒油，放入 酿苦瓜，小火煎至黄色；
7.翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，肉熟，苦瓜也熟。
小贴士：
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
鱼松碎
鱼肉鲜美可口，这个是大家都公认的，我们的老祖宗在创造鲜这个字的时候，就把鱼归入其中，可见从古时起我们就把鱼做为鲜之极品。
最重要的是，鱼肉不仅是美味的，还具有高蛋白、低脂肪的特性，维生素、矿物质含量丰富，还易于消化吸收，这么多的好处，想不爱鱼都难啊。
鱼，寓意年年有余，春节的餐桌上，鱼是大家喜爱的食物，鲜美的滋味，幸福满满。
春节的年夜饭里，一般都会有鱼，鱼松虽然不是整鱼，但也是年年有余了哟。
换个方式吃鱼-----鱼松碎
原料：草鱼
调味1：盐料酒
调味2：蒸鱼豉油生抽白胡椒粉白糖
鱼松碎的做法
1、处理好的鱼肉切成小块，放入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、再放入调味2，拌匀。
3、将鱼肉倒入破壁机中。
4、将速度按纽先设为低速，打开开关。
5、搅拌过程中，可以再调将速度逐步调高。
6、搅好的鱼肉。
7、小火加热，将鱼肉倒入平底锅里，用筷子翻炒使其均匀散开。
8、炒到肉质干松无水份的状态即可。
小贴士
1、建设去掉鱼皮，肉会更细腻，我今天忘记了。
2、炒好后的肉松，如果觉得还不够碎，可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。
3、炒好的鱼松，味道很鲜，可以配粥吃，拌面条也不错，当然，还有更多的吃法，就看自己的喜好了。
芝麻鱼松
家里的熊孩子而特挑食，饮食习惯也比较差，比如只爱吃肉不爱吃鱼。有时为了让他多吃点鱼，真的是费心费力。吃鱼，清蒸是最省事的，而且原汁原味最能体现鱼的鲜美。但我们家这个熊孩子偏偏不喜欢清蒸鱼，人家喜欢的是各种鱼松。有时间的话，我还是愿意把鱼折腾成鱼松，只为了让他的饮食再均衡一些。
做鱼松，最好要选择肉多且骨刺较少的鱼，红目鲢就是较适合的鱼。红目鲢又叫大眼鲷，肉质鲜甜且易把鱼肉取出。做好的鱼松不要说熊孩子喜欢，我自己也喜欢，香脆甜美而又健康的零食，下饭送粥都可。
芝麻鱼松
食材：红目鲢5条（860g），盐8g，生抽1汤匙、白糖5g、芝麻1汤匙
芝麻鱼松的做法
1、挑选新鲜的红目鲢，将鱼肚鱼鳃处理干净，洗净。
2、将鱼身均匀地涂抹上盐，腌制1小时。
3、将鱼摆放入锅中，隔水蒸。
4、中大火煮10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去皮取出鱼肉。
6、带上一次性手套，揉搓鱼肉，若有鱼刺将其取出。
7、将鱼肉放入不粘锅中，用小火加热翻炒。
8、将鱼肉炒至有点焦黄。
9、加入生抽与白糖，炒均匀。
10、加入芝麻，炒匀，熄火。
11、待鱼松凉却，装入瓶中。
美食小提示
做好的鱼松送粥下饭当零食都好，但要尽快吃完，且要放冰箱冷藏保存。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
鱼松饭
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头100g，杂豆饭150g，金大根15g，海苔1g，
辅料：：油适量，洋葱15g，盐适量，生抽适量，白糖适量，香甜味沙拉酱适量，
鱼松饭的做法步骤：
1.将金枪鱼罐头肉从罐头中捞出，挤去罐头汤汁。
2.撕成碎碎的小块。
3.将洋葱切成小粒。
4.将金大根切成小粒。
5.将海苔剪成细丝。
6.炒锅中倒入些油，待油温升高后放入洋葱，炒香后放入金枪鱼、盐、生抽、白糖。中火，不断翻炒。
7.炒至鱼肉变干变黄，再转小火继续炒，最后炒成鱼松状。
8.将杂豆饭盛入大碗中。
9.在饭上撒上鱼松。
10.撒上金大根。
11.撒上海苔丝。
12.挤上沙拉酱，即可食用。
小贴士：
1.炒鱼松时火要控制在中火或小火，避免火大炒得过于干甚至炒糊。
2.杂豆饭可以用白米饭代替。
3.因为最后会放沙拉酱，所以炒鱼松时调料可以少放些，避免过咸或过甜。
4.炒好的鱼松，根据自己喜好一次放多少，剩的可以放到保鲜盒里存放一段时间，但没有添加剂也要尽快吃完。
鳕鱼鱼松
食材明细：
主料：：鳕鱼块1000g，
辅料：：料酒2勺，生抽2勺，黑胡椒碎少许，鸡粉1勺，黑芝麻15g，盐少许，葱2棵，香油1勺，姜片8片，橄榄油1勺，
鳕鱼鱼松的做法步骤：
1.网购的整条段切的挪威鳕鱼
2.把鳕鱼解冻后洗净，关键把肚腩里的黑膜撕掉
3.蒸笼上垫上姜葱
4.把鱼块放在上面
5.上笼蒸15分钟左右
6.等鱼块不烫手后，去掉鱼皮鱼刺，取下鱼肉，尽量撕小点
7.在鱼肉里加点料酒、黑胡椒碎
8.加点盐和砂糖
9.加点生抽
10.加点家乐鸡粉
11.加入适量的橄榄油和香油
12.搅拌均匀后倒入面包机桶里
13.先选择了翻炒程序，一个程序30分钟
14.炒了30分钟后，我还加了点黑芝麻，接着用了果酱程序
15.一共用了一个果酱，3个翻炒，差不多3小时，感觉发出的是沙沙的声音了，倒出平铺放凉，这个时候可以再检查一下是否还有鱼刺，鱼松是黄色的，鱼刺是白色的很容易挑选
小贴士：
因为鳕鱼是冷冻的，所以我加的调味料有点多。如果给小孩吃，可以减少点调味料！
鱼松汤饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，火腿片1片，虾皮适量，娃娃菜适量，鸡蛋1个，鱼松20g，
辅料：：芝麻适量（黑，白），炒海苔2匙，小葱1勺，盐少量，料酒少量，
鱼松汤饭的做法步骤：
1.在煮沸的水中加入切好的娃娃菜，米饭，火腿片煮开2分钟。
2.加入少量盐，煎炒熟的鸡蛋和煎烤的虾皮，小葱。
3.煮1分钟后关炉火，加入鱼松，炒海苔，黑，白芝麻即可！
小贴士：
鸡蛋不宜过老，加入的鱼松海苔后入更香脆可口，趁热吃，赞?。
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