食材明细:
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克,料酒5克,色拉油250克,干红辣椒100克,花椒20克,生粉10克,清汤50克,盐5克,味精3克,熟芝麻5克。
香麻银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油,中火烧四成热,下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热,下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹,再放入银鳕鱼丁,放盐、味精调味,勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油,下入干辣椒、花椒炒香,覆在银鳕鱼顶上,撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
特点
银鳕鱼细嫩,味香辣
食材明细:
银鳕鱼1条(约1000克),干铁观音茶8克。调料盐10克,味精8克,美极鲜20克,生粉15克,色拉油100克,李锦记鲍汁30克。
茶香银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼洗净后宰杀,去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟,泡好后将茶叶滤出,茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味,放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出,两面拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁,大火烧开后放入鲍汁大火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在银鳕鱼上即可。
小贴士:
特点
茶香浓郁,香滑可口。
食材明细:
鳕鱼200克,胡萝卜50克,芹菜50克,香菜50克,洋葱(白皮)30克,糯米粉10克,大蒜(白皮)3克,色拉酱50克,酱油5克,白砂糖5克,植物油40克,盐3克
香炸银鳕鱼的做法步骤:
1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁,放入调味料拌匀。
2.银鳕鱼洗净抹干水分,放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。
3.锅上火下油,烧至六成热,将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色,捞出装盘,跟沙律酱上桌即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:银鳕鱼2块,芦笋9根,橙汁100ml
辅料:黑胡椒碎少许,鲍汁1勺,黄油10g,六月鲜酱油1勺,料酒10ml,盐少许,生粉少许,砂糖半小勺,柠檬汁10ml,橄榄油少许
橙香银鳕鱼的做法步骤:
1,银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2,放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3,平底锅中加入适量的黄油
4,腌制好的鱼块拍上一层生粉
5,放人锅中单面煎3分钟
6,然后翻面煎3分钟,最好能淋点白葡萄酒
7,芦笋先焯水再放人一起煎一会,出锅装盘
8,另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下
9,倒入适量的橙汁
10,加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸
11,一直煮至浓稠即可
12,把酱汁淋在鱼上即可
小贴士:
鲜榨的橙汁收口会有点点苦!
食材明细:
银鳕鱼400克,鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克,黄瓜250克,油炸松仁25克,芽菜15克,山椒15克,肉末10克。调料盐、味精各8克,鸡精10克,料酒25克,白糖5克,葱油150克,鸡蛋清、生粉、葱段、姜片、香辣酱、葱花各25克,猪油15克,鲜花椒125克,鲜汤250克,胡椒粉5克,蒜米35克,菜子油50克。
流花椒香银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼洗净,切长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的大片,加盐5克、葱段、姜片、料酒腌渍10分钟,取出银鳕鱼,加鸡蛋清、生粉上浆。
2、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇分别入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,入锅内加鲜汤、胡椒粉、盐3克小火烧5分钟入味,取出放入盘内。
3、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片,对折摆在盘边。
4、锅内放入沸水,下银鳕鱼大火汆2分钟,捞出控水,摆入盘中。
5、锅内放入葱油、猪油小火烧至六成热,放香辣酱、芽菜、肉末、山椒、蒜米、葱花小火煸炒2-3分钟至出香,用味精、鸡精、白糖调味,出锅浇在鱼片上。
6、锅内放菜子油,烧至五成热时放入鲜花椒小火炒3分钟至出香,出锅浇在鱼片上,撒松仁即可。
小贴士:
特点
肉质细嫩,麻辣味浓。
食材明细:
银鳕鱼600克,西餐方包250克,蒜香汁,盐,鸡粉,蚝油,沙律酱,鸡蛋各适量
锅贴银鳕鱼的做法步骤:
1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊,入油锅炸熟,装盘,点缀盘饰,另跟沙律酱卜桌即成。
小贴士:
酥脆嫩滑,造型美观大方。
食材明细:
用料主料:鲜银鳕鱼250克配料:玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克调料:精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)
椒盐银鳕鱼的做法步骤:
1、鳕鱼去皮、骨,切成1厘米见方,放碗内,加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀,浸渍入味后,去掉姜、葱,加入鸡精拌匀,再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀,玉米片放清水中过一下即捞出,放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。
2、锅内放油烧至六成热,分别将玉米片和鱼丁放入,炸至酥脆,捞出。锅内余油倒出,留油少许,放入青红椒丁炒断生,再倒入鱼丁、玉米片炒匀,簸转,起锅,盛入条盘一端,另一端点缀装饰物,边放上椒盐即成。
小贴士:
制作关键
鱼丁要码入味,粉要扑上,炸时要看好油温。
玉米片过水后即捞出上粉,上粉后立即用油炸酥脆。
喜欢《蓝莓揶香银鳕鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鳕鱼的营养价值专题,希望您能喜欢!