食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“熘蛏子”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
蛏子300克，肥膘肉50克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，花生油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，大蒜(白皮)10克
熘蛏子的做法步骤：
1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 猪肥膘煮熟后切成粒；
3. 蒜瓣拍松，葱切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜头爆香，倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散，淋入香油即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛏子粥
食材明细：
主料：：蛏子适量，大米50g，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，芹菜适量，香油少许，鱼露适量，鸡汤块半个，
蛏子粥的做法步骤：
1.蛏子用水焯一下，去掉沙囊
2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香，加入蛏子稍煸一下盛出备用
3.鸡汤块用这种，真材实料
4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花，汤汁稍稠，加入鸡汤块
5.倒入炒好的蛏子，胡椒粉，盐调味
6.撒上香菜末，一点点香油拌匀即成
7.成品图
熘鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，冬笋100克，鸡蛋清40克，黄酒6克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(玉米)10克，盐4克，猪油(炼制)130克
熘鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；
2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
小贴士：
备熟猪油600克，实耗130克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，
炸蛏子的做法步骤：
1.将蛏子洗净备用
2.锅内做水
3.将蛏子略微烫一下，不要时间过长
4.将烫好的蛏子去皮备用
5.将鸡蛋，面粉，五香粉，葱，姜，加水调制成面糊
6.将蛏子放入面糊内
7.锅内加油，并加热
8.将蛏子放入锅内炸熟
小贴士：
炸制过程中会有炸崩的现象，注意！
火爆蛏子
蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油，炒香葱姜蒜片。
材料：
主料：蛏子800g，，
辅料：辣酱1汤匙，九层塔20ml，大葱1段，姜5片，蒜10片，，
火爆蛏子的做法步骤：
1. 原料图。蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。
2. 锅里放油，炒香葱姜蒜片。
3. 放入辣椒酱炒均匀后，倒入蛏子。
4. 蛏子全部开口后，放入九层塔，炒断生即可。
5. 成品图。
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