“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香荠菜熘银斑”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。
香荠菜熘银斑的做法步骤：
1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将鱼肉沿鱼中骨片下，制成厚1.5厘米的片，放入清水中冲去血水，然后用加7克盐、生粉上浆，腌渍30分钟。
2、将腌渍好的鱼片放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水；香荠菜洗净，放入沸水中汆45秒，取出后控水剁成末。
3、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片一起小火熘5分钟，放入剩余的盐、鸡精、白胡椒粉、姜汁酒、香油调味后出锅摆入盘中。
小贴士：
特点
鱼肉洁白、香荠菜翠绿。
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茶香银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼1条(约1000克），干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。
茶香银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片；铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。
小贴士：
特点
茶香浓郁，香滑可口。
香炸银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼200克，胡萝卜50克，芹菜50克，香菜50克，洋葱(白皮)30克，糯米粉10克，大蒜(白皮)3克，色拉酱50克，酱油5克，白砂糖5克，植物油40克，盐3克
香炸银鳕鱼的做法步骤：
1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁，放入调味料拌匀。
2.银鳕鱼洗净抹干水分，放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。
3.锅上火下油，烧至六成热，将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色，捞出装盘，跟沙律酱上桌即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鱼香熘鸡块
食材明细：
鸡肉400克，鸡蛋65克，淀粉(豌豆)35克，大葱20克，姜20克，豆瓣辣酱20克，酱油10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克
鱼香熘鸡块的做法步骤：
1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。
2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香煎银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼250克，大葱10克，花生油30克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，黄油5克，鸡蛋50克
香煎银鳕鱼的做法步骤：
1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；
2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；
3. 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。
小贴士：
1. 原料银鳕鱼需要一大片。2. 银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀。鲫鱼与冬瓜不宜共食，会使身体脱水。。
醉香银芽
食材明细：
绿豆芽500克，辣椒(青、尖)150克，白酒5克，盐3克，香油5克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜3克
醉香银芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽择洗干净；
2. 青辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3. 葱切成段，姜切片；
4. 炒锅添水，放入葱、姜、花椒粒、白酒烧开，倒入晾凉，放入豆芽、辣椒丝浸泡3小时，捞出控干，装盘，淋入香油，撒精盐、味精拌匀即可。
鱼香熘丸
用料： 1、猪肉末半斤。 2、鸡蛋一个。 3、泡辣椒五个。 4、老姜一块。 5、蒜一两瓣。 6、香葱四棵。 7、白糖一大匙。 8、酱油三大匙。 9、醋三大匙。 10、淀粉四大匙。 11、盐、味精适量。
做法：
1、姜、蒜、泡辣均剁末；香葱切碎；鸡蛋搅成蛋液后加入四分之三淀粉、适量盐、两大匙水搅拌匀；白糖、酱油、醋、味精、剩下的四分之一淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
2、将淀粉蛋液、三分之一姜末放肉末里，顺一个方向搅打上劲；泡辣、蒜、姜末同放一个碗里。
3、锅中放油烧至六、七成热，将肉末一边做丸子一边下锅炸。
4、将炸呈金黄色的丸子捞出沥干油。
5、锅中留底油烧至五成热，下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。
6、加约半杯水、适量盐，烧沸后熬两、三分钟。
7、勾入滋汁。
8、搅匀后下葱碎。
9、再次搅匀后起锅浇在摆好盘的丸子上即成。
酸香炒银芽
食材明细：
水发绿豆芽200g，葱花15g，醋5g，盐3-5g，鸡汁5g，生抽2g
酸香炒银芽的做法步骤：
第1步锅热后放油，迅速放入葱花炒香后烹入醋，翻炒至豆芽出汤调入盐和生抽，将豆芽炒至熟软上色后加鸡汁（也可用鸡精代替）
第2步继续翻炒15秒后即可
小贴士：
绿豆芽的营养价值比绿豆高得多，不仅能清热，还可以解百毒，事宜经常食用。豆芽可以清洁牙齿，美肤瘦身，它里面含有丰富的维生素C和纤维素，还能够预防心血管疾病和溃疡。
香煎荠菜馄饨
食材明细：
冷冻馄饨
香煎荠菜馄饨的做法步骤：
1、平底不粘锅放少许油烧热；将冷冻馄饨排好；
2、加水浅浅盖满锅底，加盖；
3、大火煎煮将水收干，续煎至馄饨底部呈金黄即可；
流花椒香银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼400克，鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇各30克，黄瓜250克，油炸松仁25克，芽菜15克，山椒15克，肉末10克。调料盐、味精各8克，鸡精10克，料酒25克，白糖5克，葱油150克，鸡蛋清、生粉、葱段、姜片、香辣酱、葱花各25克，猪油15克，鲜花椒125克，鲜汤250克，胡椒粉5克，蒜米35克，菜子油50克。
流花椒香银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼洗净，切长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的大片，加盐5克、葱段、姜片、料酒腌渍10分钟，取出银鳕鱼，加鸡蛋清、生粉上浆。
2、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、金针菇分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，入锅内加鲜汤、胡椒粉、盐3克小火烧5分钟入味，取出放入盘内。
3、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，对折摆在盘边。
4、锅内放入沸水，下银鳕鱼大火汆2分钟，捞出控水，摆入盘中。
5、锅内放入葱油、猪油小火烧至六成热，放香辣酱、芽菜、肉末、山椒、蒜米、葱花小火煸炒2-3分钟至出香，用味精、鸡精、白糖调味，出锅浇在鱼片上。
6、锅内放菜子油，烧至五成热时放入鲜花椒小火炒3分钟至出香，出锅浇在鱼片上，撒松仁即可。
小贴士：
特点
肉质细嫩，麻辣味浓。
橙香银鳕鱼(2)
食材明细：
主料：银鳕鱼2块，芦笋9根，橙汁100ml
辅料：黑胡椒碎少许，鲍汁1勺，黄油10g，六月鲜酱油1勺，料酒10ml，盐少许，生粉少许，砂糖半小勺，柠檬汁10ml，橄榄油少许
橙香银鳕鱼的做法步骤：
1，银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2，放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3，平底锅中加入适量的黄油
4，腌制好的鱼块拍上一层生粉
5，放人锅中单面煎3分钟
6，然后翻面煎3分钟，最好能淋点白葡萄酒
7，芦笋先焯水再放人一起煎一会，出锅装盘
8，另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下
9，倒入适量的橙汁
10，加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸
11，一直煮至浓稠即可
12，把酱汁淋在鱼上即可
小贴士：
鲜榨的橙汁收口会有点点苦！
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