食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“银芽熘鸽脯丝”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸽肉300克，绿豆芽500克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉(豌豆)13克，香油15克
银芽熘鸽脯丝的做法步骤：
1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
4.食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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松仁鸽脯
食材明细：
鸽肉550克，松子仁75克，味精3克，香油25克，酱油25克，小葱25克，料酒15克，姜25克，盐1克，白砂糖10克，花生油60克
松仁鸽脯的做法步骤：
1. 将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块，剞成花刀；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
3. 锅倒入花生油上火，油热时下鸽肉炸成金黄色，捞出沥净油；
4. 将松子仁入油锅，炸好备用；
5. 把锅涮干净放到火上，放底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升，烧煮；
6. 待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫，找好颜色和口味，挪到小火上煨；
7. 肉烂后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下锅，倒入盘中晾凉即成。
小贴士：
1. 炸鸽肉时，以断生为宜，不要炸的时间过长；2. 因有过油炸制鸽肉的过程，需准备花生油500克；3. 煨时，先用小火，待肉烂时，再转至旺火。
鸽脯海参
食材明细：
鸽肉1500克，猪肋条肉(五花肉)500克，海参(水浸)120克，母鸡250克，油菜心200克，料酒20克，姜15克，大葱15克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，酱油25克，鸡油15克，花生油100克，淀粉(玉米)10克
鸽脯海参的做法步骤：
1. 活杀鸽子，去毛，内脏，冲洗干净，置于盆内；
2. 用绍酒、精盐腌制1小时；
3. 放入热油锅中炸一下，捞出再放入锅内；
4. 加适量的水和猪五花肉、母鸡肉、酱油、绍酒、姜、葱烧沸后，撇去浮沫，移至小火上炖烂；
5. 然后将鸽子捞出，拆下鸽脯，码在扣碗内；
6. 浇些原汤，上屉蒸透(同鸽子一起烧制的猪五花肉和母鸡肉可另作它用)；
7. 取出滗掉原汁汤，将鸽脯倒扣盘中；
8. 将炒锅置火上，放入猪油，油热时将葱段、姜片煸炒一下；
9. 再放入酱油、绍酒、鸡汤、胡椒粉，再下水发的海参，浇至入味；
10. 加味精调好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些鸡油，浇在鸽脯上；
11. 将油菜心用鸡汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在盘边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。1. 清热解毒，补肾益肝，益气和血；2. 各种盆血，女子宫冷不孕，性冷淡，男子早泄，阳痿，神经衰弱症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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