香菇蒸藕

食材明细：

莲藕1节，五花肉150克，淮山药1根，葱姜末适量，香葱少许，白糖适量，香油适量，料酒适量，盐适量

蒸藕泥的做法步骤：

第1步将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）。莲藕与淮山药切碎。 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻。葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜。用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯。

第2步剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。顺着一个方向搅拌均匀。 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平。用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。 将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用。

小贴士：

莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。 调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。 一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。 如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

食材明细：

主料：：藕450克，瘦肉350克，

辅料：：鸡蛋一个，姜适量，葱适量，

配料：：米醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，素油适量，生粉适量，

蒸藕盒的做法步骤：

1.准备好材料。

2.把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.

3.取平底碗一只，加点油在里面，转匀。

4.把肉夹在藕盒里。

5.刚好装一碗，上面装平。

6.用保鲜膜封好。

7.水开上锅。

8.蒸约30分钟左右，蒸得越透越好吃，软绵爽口。

9.已经蒸好的藕盒。

10.倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面，倒过来就可以了。就心烫哦，用布托着。

小贴士：

1、碗底一定要放油，要不倒扣不过来哦。

2、这菜也可以采取炖的方法，用砂锅或者电饭锅，汤锅都可以，放入适里的水小火焖熟。

3、用锅焖熟的话，锅的下面也要先放些油哦。

食材明细：

主料：：莲藕250g，猪肉200g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，淀粉适量，枸杞适量，胡萝卜适量，姜适量，

蒸藕夹的做法步骤：

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

3.莲藕切成两片一组的连刀片

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、白糖、生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。

食材明细：

藕两节，白蒸菜粉适量，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，猪油一大勺

炕蒸藕的做法步骤：

第1步藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量；将藕切成比较薄的小丁；

第2步将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀；放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟；

第3步蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用；平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。

这道甜辣香菇藕圆是不是蒙骗了你的眼睛，居然是素食，用香菇和藕制作成的圆子，营养健康，大家快来试试吧!

食材：

莲藕450克;香菇55克;姜8克;小葱一根;蛋一枚;菁选酱油一勺;黑胡椒粉研磨十下;甜辣酱三勺;菁选酱油(料汁)一勺;黑胡椒粉(料汁)研磨五下;凉水6勺藕汁一勺;盐半小勺;蒜两瓣

步骤：

1.部分备料

2.莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用

3.香菇，姜，葱，都剁碎

4.加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油

5.黑胡椒粉研磨十下，不喜少放

6.抓匀，再加半小勺盐，抓匀

7.用手捏揉成小丸子，约12克一个

8.平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。

这一步需要点耐心哈

9.调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺

再把两瓣蒜切蒜粒备用

10.不粘锅放少许油爆香蒜

11.放入调好的料汁

12.放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟

13.开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可

小贴士：

因为几面煎制的缘故，成品不会溜圆的，如果介意这个那只能油炸了，肯定圆。

小编有话说：

这道甜辣香菇藕圆口味甜辣，营养丰富，快来动手制作试试吧!