“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的香菇蒸鸡腿，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
整鸡腿1只，干香菇（提前一晚泡发）5朵，葱姜蒜适量
香菇蒸鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。
第2步热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟
第3步炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟（表示没有蒸锅只能用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~）；出锅前撒上葱花即可
小贴士：
1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看没有你我们也吃得很香！哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃爽翻天！2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡，请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈吧！4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。
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香菇蒸鸡腿怎么做好吃 香菇蒸鸡腿的做法,步骤
香菇蒸鸡腿
冬季天气寒冷，自然界万物开始阴盛阳衰，万物都在潜藏阳气，以待来年春天的升发。冬季是肾经旺盛之时，因而，养肾防寒是冬季养生的特点，肾功能正常，便可以调节肌体适应冬
食材配方
主料：
鸡腿
干香菇
芝麻油
盐
枸杞子
香葱
生姜
生抽
淀粉
做法 共12个步骤
1.准备好鸡腿，洗净备用。
2.鸡腿放入碗中，倒入生抽。
3.充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。
4.香菇洗净、泡发。
5.泡发的香菇切成细条状备用。
6.腌制好的鸡腿码放到盘中。
7.香菇放到鸡腿上。
8.枸杞子、姜片放到鸡腿上。
9.锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。
10.蒸好的鸡腿，将汤汁倒入炒锅中。
11.用淀粉勾好薄芡汁。
12.勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。
香菇鸡腿
食材明细：
鸡腿2个（大），香菇250g，小葱1根，姜2片，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒适量，胡萝卜半根，青椒半个，香菜几根，八角1个，干辣椒5个，冰糖5块
香菇鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿切大块放入碗中，加入1勺盐腌制15分钟。青椒胡萝卜切片、葱和香菜切碎备用（忘拍了照片），香菇切四分之一块，凉水入锅煮沸（只煮香菇），捞出备用。
第2步蒜姜切片，锅中放油炒香。放入鸡腿块翻炒。
第3步鸡腿块断生后，倒入少量料酒和适量老抽，使色泽变得鲜艳。香菇放入，翻炒1分钟后加入一碗水，放盐胡椒粉酱油调味后，加入干辣椒，八角和几块冰糖，盖上锅盖，大火炖3分钟转小火炖五分钟。
第4步把青椒胡萝卜放入，盖上锅盖炖1分钟。最后加入香菜和葱花，盛出即可。
第5步上桌喽
小贴士：
料酒可以去除鸡肉血腥味，用盐腌制时可以放些料酒去味。
香菇烤鸡腿
食材明细：
鸡腿3根，香菇适量，味极鲜适量，料酒适量，白芝麻适量
香菇烤鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿3根，用刀切成你喜欢de样子，入味用开水沸血水
第2步放入香菇味极鲜料酒，腌制大约2小时左右放入空气炸锅炸篮中，均匀的在表面撒上芝麻，小编胃口小，实在吃不了三根，索性烤两根吧
第3步空气炸锅20分钟！美味即刻享用
小贴士：
夏天健康吃肉肉
蒸浸鸡腿
食材明细：
鸡腿250克，胡萝卜50克，大葱1克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒20克，香油3克，鸡精1克
蒸浸鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；
2. 胡萝卜洗净，切丝；
3. 将蒸锅置于旺火上，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；
4. 葱、姜切末；
5. 汤水留用，加入葱末、姜末、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐，再将鸡腿浸入原汤中泡3个小时取出，淋上香油，切成块摆入盘中，撒上胡萝卜丝即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香菇炖鸡腿怎么做好吃 香菇炖鸡腿
香菇炖鸡腿
一般什么红烧肉啊，鱼呀，鸡呀的，都是老公来做，我很少做 这次我做这香菇炖鸡腿主要就是为了发菜谱，要是让老公做的话，他懒得帮我拍照，呵呵，我有多疯狂 不过我做的，
食材配方
主料：
鸡腿
香菇
油
盐
葱
十三香
白糖
做法 共16个步骤
1.切点葱花
2.香菇洗净，去老根
3.香菇切成粗条
4.鸡腿洗净剁成块
5.冷水加入鸡腿，烧开后捞出
6.焯好的鸡腿
7.起油锅，放入白糖小火炒色（为嘛我把油锅拍成这么黑呢，呵呵）
8.加入葱花
9.加入鸡腿
10.翻炒至鸡腿上色
11.再放入香菇翻炒
12.放适量十三香
13.放盐
14.少许香菇酱油
15.加入清水，大火烧开后，转小火慢炖
16.炖至鸡腿肉烂，大火收汁即可
香菇鸡腿蛋黄粽子
食材明细：
主料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，
配料：洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油
香菇鸡腿蛋黄粽子的做法步骤：
1、鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士：
1、粽子一定要包紧，不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
香菇毛豆鸡腿汤
食材明细：
主料：鸡腿425克，新鲜香菇75克，毛豆255克
辅料：料酒适量，盐适量
香菇毛豆鸡腿汤的做法步骤：
1，食材：鸡腿（已清洗焯水）、新鲜香菇（已清洗切开）、梅豆。
2，将梅豆剥壳淘洗一下。
3，将已焯好的鸡腿和剥好的毛豆下入高压锅中。
4，接着，加一些清水。
5，加适量的料酒。
6，盖上盖用中小火烧煮上气后10分钟后关火。
7，焖至没气后开盖，合入新鲜香菇煮开煮上3——4分钟。
8，然后，加适量的盐。
9，调味翻匀即成。
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