香肠肉镶蘑菇

食材明细：

主料：：蘑菇适量，

辅料：：香肠肉适量，

香肠肉镶蘑菇的做法步骤：

1.蘑菇清理干净。

2.将肉填入蘑菇里面。

3.用不粘锅煎，煎到六七成熟时加几汤匙水，盖盖子一两分钟，煎干水，然后勾上蠔油芡汁。

食材明细：

川味香肠，新鲜黄瓜，精盐，小磨香油，味精适量。

香肠镶黄瓜的做法步骤：

1、香肠入笼屉蒸熟斜切薄片，摆进条盘一端；精盐、小磨香油、味精调成味汁；

2、黄瓜去皮去瓤切菱形块状，加精盐、小磨香油、味精拌匀入味，摆进条盘另一端，菜成。

食材明细：

猪绞肉80公克，苦瓜100公克，福菜10公克，韭菜10公克，鲜鸡粉少许，白胡椒粉少许，香油少许，米酒少许，太白粉少许

苦瓜镶肉的做法步骤：

1.福菜、韭菜均洗净切碎，放入大碗中，加入猪绞肉及所有调味料拌匀成馅料备用。

2.苦瓜洗净切成适当大小的圆段后去籽，中央适量填满作法1肉馅备用。

3.锅中倒入适量油烧热，放入作法2苦瓜，加盖以小火焖煎约5分钟即可。

食材明细：

肉馅，冬瓜，葱姜，盐，鸡蛋，淀粉

玉环镶肉的做法步骤：

1.准备：肉馅，冬瓜。

2.冬瓜皮片下来，用饼干模切一下，划出花纹呈树叶状。

3.冬瓜呢，用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型，做好是这个样子的。

4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好，用小勺子取一点，镶进梅花的心里。

5.蒸15分钟，最后浇上芡汁，再摆上树叶子就行了。

食材明细：

猪绞肉100克，茄子1条，葱末1大匙，姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，酱油露1大匙，乌醋1大匙，糖1小匙

茄子镶肉的做法步骤：

1.将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。

2.茄子洗净后，先将茄子平均分成6∼8份，再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断，并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。

3.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，待油烧至六分热时，放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂，再摆盘备用。

4.另起一锅，待炒锅烧热后，加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有调味料略炒一下后起锅，淋于作法3的茄子上即可。