食材明细:
主料::菠菜汁45g,面粉500g,酵母5g,温水200g,白砂糖20g,
辅料::香肠2根,
菠菜香肠包的做法步骤:
1.菠菜洗净。
2.榨汁机榨菠菜汁。
3.香肠2根蒸熟,切小块。
4.温水(不烫手)加酵母5克,白砂糖20克,搅拌匀。
5.倒菠菜汁45克。
6.加面粉500克。
7.揉成光滑的面团(揉一百下以上)
8.放进50度左右的蒸锅,发酵2倍大小。
9.发酵好的面团再次揉成光滑的面团(揉一百下,这样蒸出的面团好看),放入蒸熟切小块的香肠。
10.包住香肠,揉圆,放入蒸笼里。
11.蒸笼放入50度左右的蒸锅,发酵2倍大小。(体积明显增大了)
12.大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
13.品尝。
小贴士:
手工揉面团,从温水200克里可以预留些水放置一边,边揉面团边加预留的水。
面包,久违的面包,其实很喜欢吃面包的,跟蛋糕比起来,面包的糖份和油份都少很多。但是,做面包太费时间了,对于我这个天天上班的人来说,做一次面包真的不容易。
虽然,可以用冷藏发酵的方法,分开两天时间来做,但我还是不太愿意,哈哈,懒呀!
做这个面包,一盘只有5个,我家的大胃王LG居然一个人一口气吃了4个,剩下一个留给了儿子,我呀,只在他吃的那4个中咬了一口。所以说,这款面包还是很美味的。
这个是春节放假时候做的了,一直懒得整理图片。现在整理照片的时候,又想吃了,看来,要找个时间再做做。
做法来自君之,谢谢!
香肠热狗包
材料:高筋粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
香肠热狗包做法
1:后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团;
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2:盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成;
3:排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟;
4:准备火腿肠和黑芝麻;
5:取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上;
6:依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上;
7:把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右;
8:面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度;
9:依次在所有的面团上都刷一次全蛋液;
10:表面撒上黑芝麻;
11:把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟。
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12:面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃。
食材明细:
主料::面包粉200克,褐麦粉60克,
辅料::酵母3克,白糖20克,盐3克,黄油20克,水160至170克,香肠适量,果干适量,
香肠果干欧包的做法步骤:
1.准备好原料。(香肠和果干总共110克)
2.把除了盐,黄油,酵母外的所有原料依次放入厨师机搅拌缸内。
3.搅拌缸安装好,接通电源,先用二档搅面,成团后换三挡搅。
4.大概搅7-10分钟,盖保鲜膜或者湿布静置30分钟以上,如果天热放冰箱冷藏静置。
5.面团静置的时间来烤香肠,香肠从冷冻室取出不用回温,放入预热好的烤箱中层下火130度,上火140度烤十分钟左右,烤好的香肠晾凉后切小块。
6.静置好的面团放入盐和软化好的黄油,先用二档把黄油和盐揉至吸收。
7.放入酵母二档接着揉,酵母揉进去后转三档揉到扩展阶段,这个时间段5-8分钟左右。
8.放入切小块的香肠果干。
9.香肠果干揉进面团里。
10.把面团取出均分成两份,(我和了双份的面团)。
11.藤篮提前洗净晾干,筛入面粉,果干面团采取折叠的方法整理成圆形,收口朝上放入发酵藤篮里,烤箱放一碗热水,湿度在%75左右,温度在35-38度之间,藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
12.发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘中,割花,烤箱预热上火200度,下火160度10分钟。
13.把欧包生坯放入烤箱中层,在烤箱内喷水,不是喷在欧包上,上火190度,下火160度烤30分钟,中途记得上色过重要加盖锡纸,以免烤糊。
14.烤好的欧包马上取出,摆在晾网上晾凉就可以食用了,如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.切开孔洞很不错。
25.香肠夹杂果干的味道,很喜欢。
26.低油少糖的欧包很适合我。
27.我家妞也很喜欢吃!
小贴士:
小提示:
1、各家烤箱温度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的样子,所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以,放一碗热水增加湿度,不是刚烧开的热水,我一般是放三分之二刚烧开的水,三分之一冷水兑在里面,这个放热水适合秋冬季节,如果夏天就不用热水了,如果水温过高对发酵面团有影响的,后烤出的面包组织也不好,也可以室温发酵,藤篮上盖一块湿毛巾,放冰箱冷藏发酵也行,冷藏发酵后烤的欧包组织更好。
食材明细:
主料::面包粉300克,低粉50克,
辅料::黄油20克,盐2克,牛奶160克,酵母3克,香肠9根,老面80克,鸡蛋一个,
香肠餐包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5.发酵至2倍多
6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8.放入烤盘里中间留有空隙
9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10.烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
11.很松软的面包
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋,留少许蛋液刷表面。
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