香肠餐包之花穗

好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的香肠餐包之花穗，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：高粉450克，酵母粉4克，香肠8根，

辅料：：白糖40克，盐2克，

香肠餐包之花穗的做法步骤：

1.面团的制作，一次发酵和中间醒发，请参看：//home.meishichina.com/recipe-214649.html，其中的步骤1到8.

2.取一块小面坯，按扁排气，抻成长形，将提前剥好的香肠放在一端。

3.然后卷成卷。

4.用锋利的刀，将裹了香肠的面切连刀。靠自己近的这一边面皮儿和香肠已经切断，离自己远的那一边面皮儿是连在一起的。

5.将切成片的香肠片，稍微倾斜，一左一右分开。

6.一个漂亮的花穗就完成了。

7.依次做好花穗面包坯，放温暖处二次发酵，注意保湿，发至2倍大小即可烤制。

8.烤箱190度预热5分钟，160度烤20分钟左右即熟。

小贴士：

1，面包坯入烤箱之前，刷一层全蛋液，面包烤出来表面更软，色泽更好看。图上的没有刷，看起来有些干硬，后来刷了蛋液，效果确实很好。

2，烤制时间和温度仅供参考。

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香肠餐包(1)

食材明细：

主料：：面包粉300克，低粉50克，

辅料：：黄油20克，盐2克，牛奶160克，酵母3克，香肠9根，老面80克，鸡蛋一个，

香肠餐包的做法步骤：

1.准备所有食材

2.面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间

3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌

4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵

5.发酵至2倍多

6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟

7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起

8.放入烤盘里中间留有空隙

9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻

10.烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可

11.很松软的面包

小贴士：

1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋，留少许蛋液刷表面。

玫瑰花餐包

食材明细：

主料：：高粉275克，

辅料：：牛奶140克，玉米油30克，

配料：：细砂糖40克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋1个（半个留作表面刷液），

玫瑰花餐包的做法步骤：

1.准备材料

2.全部材料揉成团，发酵2倍半大

3.分27份，盖膜松弛半小时

4.取3份，擀成椭圆形

5.分成6个半圆

6.叠放成图示这样，从右至左卷起

7.卷好的玫瑰花形状，依次做好9个

8.8寸的方盘，码放整齐，放进烤箱放开水进行二次发酵

9.发酵完成，取出刷蛋液，烤箱预热180度，烤半小时表面至上色

10.漂亮

11.看着就觉得好吃，我家狗狗急着要，先给它吃了一个

12.漂亮的玫瑰花，呵呵

13.同样的配方还做了一个大面包

14.口感挺好

15.切片

#信任之美#红薯餐包

食材明细：

主料：：高粉300g，酵母4g，盐2g，白糖30g，

辅料：：红薯泥170g，鸡蛋1个，黄油30g，牛奶20g，

#信任之美#红薯餐包的做法步骤：

1.红薯蒸熟去皮压成泥备用。

2.除黄油外所有食材放入面包桶中，揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉

3.揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。

4.发酵好的面团平均分成12等份

5.取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起，依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟

6.取一个面团搓成长条并对折

7.拧成麻花状整形（任何自己喜欢的造型都可以）

8.依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。

9.发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度烤20分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸

10.成品图

11.成品图

小贴士：

备注：因红薯含水量不同，所以液体部分酌情添加

玫瑰花小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，牛奶115克，鸡蛋1个，

辅料：：黄油20克，盐1克，糖20克，酵母3克，紫薯馅100克，

玫瑰花小餐包的做法步骤：

1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面20分钟

2.放入10克黄油再和面20分钟

3.进行发酵

4.发好的面团排气分成12份，醒15分钟

5.取一块面团擀成圆形，用直径4厘米左右的小圆碟压出圆形，用刮板去掉多余的边。如果怕麻烦，直接擀圆形就行。

6.表面涂上融化的黄油，用刮板分成四份，中间不要割断

7.把8克左右的紫薯馅搓圆放入中间

8.用一边包起

9.对称的另一边再包起

10.再第三边包住

11.全部包住，接口要往面皮上压紧点

12.放入模具，圆形模具更好，进行发酵

13.放入模具，圆形模具更好，进行发酵

14.烤箱预热，上下火180度烤13分钟左右，上色严重时盖上锡纸

小贴士：

液体量根据自家面粉吸水性，不要太湿。上色严重时盖上锡纸。多余的边料再可以做两个玫瑰花。

花型豆沙小餐包

食材明细：

主料：：高粉250g，酵母2.5g，鸡蛋1个，白糖40g，牛奶适量，

辅料：：豆沙馅100g，

花型豆沙小餐包的做法步骤：

1.豆沙馅准备好。

2.除豆沙馅、鸡蛋以外的所有材料混合，用筷子搅拌成花絮状。

3.揉成光滑不粘手的面团。

4.30度左右发酵一小时，发酵至2倍大。

5.揪成30g左右的剂子，醒15分钟。

6.把剂子擀成面皮。

7.取一面皮，一个豆沙球。

8.包裹起来，翻个面，压扁。

9.用刀切出如图型，注意中间不要切断。

10.每个花瓣扭转一下，按平。

11.表面刷上蛋液。

12.150度烤20分钟即可。

13.再来一张。HOHO

＃信任之美＃豆沙小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉210克，汤种80克，精盐1克，酵母粉3克，

辅料：：低筋面粉50克，鸡蛋1个，黄油15克，牛奶8克，白糖20克，

＃信任之美＃豆沙小餐包的做法步骤：

1.汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品。”

2.把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去，然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉

3.搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌至面团光滑

4.发酵至原来的两倍大

5.取出面团轻轻按压排气，然后分成均匀的剂子，揉圆整形，静置10分钟左右

6.豆沙分成30克一份，揉成球备用

7.取一个小面团用手摁扁，包入豆沙馅封口

8.收口朝下，稍稍摁扁，二次发酵40分钟

9.取出发酵好的面包坯，剪刀剪出花朵的形状

10.烤箱预热200度，面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤15分钟即可

11.完成

小贴士：

1、影响面团软硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，气候的干湿、温度，还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分，而用厨师机搅拌面团速度较快，水分流失就少，所以配方不是一成不变的，要按照自己的实际情况调整配方，反复试验，最后找到适合的方法
2、整形时如果沾手的话可以在案板上撒点干粉
3、静置，是个不可或缺的程序，这样利于面筋的舒展，也更容易整形操作
4、烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态。
5、每家烤箱的温度有差异，看表面上色就差不多， 所以15分钟不是必然的温度

香肠包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，

辅料：：酵母3克，细砂糖20克，盐4克，鸡蛋38克，牛奶122克，

配料：：黄油38克，火腿肠6条，

香肠包的做法步骤：

1.所有材料除黄油外放进面包机揉至面粉出筋后加入融化的黄油继续揉至出薄膜

2.发酵至两倍大后压出空气滚圆盖保鲜膜静置15分钟

3.松弛好的面团揉成长条

4.火腿肠放中间，面团绕着围三卷，头尾捏紧

5.长条绕着火腿肠包好。排入烤盘

6.最后发酵完毕，表面刷蛋液

7.放进预热好的烤箱。中层，上下火，180度。15-18分钟。出炉放凉

8.好吃的香肠包！

玫瑰花夹馅小餐包

夹馅做了两重口味的

一种是花生酱口味的父亲爱吃

一种是橙皮果酱的母亲爱吃

方子用的是大花花西瓜瓜的17小时中种冷藏发酵方子

非常松软可口

加上我自己制作的花生酱和糖渍橙皮做馅

又健康又美味

非常适合老人家的

玫瑰花夹馅小餐包

中种原料:高粉154g、水94g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺+1/8小勺、奶粉5g

主面团：高粉66g、盐1/4+1/8小勺、糖26g、全蛋液26g、水22g、黄油22g、酵母1/4小勺

馅料:自制花生酱、自制糖渍橙皮适量

玫瑰花夹馅小餐包的做法

1、中种原料全部放入面包机进行和面20分钟成为光滑的面团

2、放入大盆中盖保鲜膜室温发酵2小时约两倍大

3、放入冰箱冷藏室冷藏17小时以上

4、面团取出撕成小块和主面团材料一起放入面包机进行和面发酵60分钟

5、取出按重分为9团小剂子滚圆松弛15分钟（图1）

6、用擀面杖将小面团擀成长舌形

7、涂上花生酱或糖渍橙皮（图2、3）

8、由上向下卷起收口（图4）

9、中间用利刀断开码入烤盘（图5、图6）

10、烤箱发酵档发酵40分钟（图7）

11、取出刷上全蛋液（图8）

12、烤箱预热180度，中层烘烤25分钟上色完全即可出炉（图9）

制作总结：

我按原方用的是9个小剂子

做的时候发现面团卷好以后细高个，码盘的时候面团站不稳，

就下刀切成两小半变成18个小面团

这样放盘虽然站稳了，但摆盘的时候就不太整齐

建议改为8个小剂子

做法一样

切后边16个

方烤盘刚好4个一排共四排

比较整齐美观

#信任之美#黑芝麻红薯餐包

食材明细：

主料：：水50克，酵母粉2克，黑芝麻粉20克，淡奶油50克，糖35克，

辅料：：高粉195克，水75克，蛋液20克，盐2克，黄油15克，红薯适量，

#信任之美#黑芝麻红薯餐包的做法步骤：

1.波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。

2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。

3.面团揉至扩展阶段，静置发酵至2倍大。

4.发酵好的面团，手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。

5.取出面团按压排气。

6.面团分成9等份。静置松弛10分钟。

7.红薯一个，提前蒸好，揉成丸子做馅儿。

8.取一块面团用手按扁，旁边的泡泡挤掉，放入一块红薯馅儿，包紧收口朝下。

9.9个面团依次做好，放入烤盘，室温28度左右发酵。

10.二发好的面团，用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面，依次撒上高粉。

11.烤箱提前预热，175度28分钟出炉。

小贴士：

每个牌子的面粉吸水性不同，所以液体分量的请根据实际操作酌情增减，这个方子用的是中裕的面包粉，喜甜的糖份还可以加到40克左右，烤箱温度有差，请根据自己烤箱的温度调整。

感谢您阅读“97美食网”的《香肠餐包之花穗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香肠食材专题，希望您能喜欢！