“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“什锦鲁味”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
猪肝连1副，猪肚1副，猪舌头1个，豆干300公克，葱2根，姜片5片，蒜5颗，辣椒1根，香菜少许，综合鲁包1包，酱油1杯，热开水3杯，冰糖1大匙，香油1小匙
什锦鲁味的做法步骤：
1.快锅内加热开水(份量外)，以大火将猪肝连、猪肚、猪舌头汆烫一下，取出以冷水沖洗干净备用。
2.将作法1的猪肝连、猪肚、猪舌头及其余材料(香菜除外)，与所有调味料(香油除外)一起放入快锅，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约20分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，取出切片，食用前洒上少许香菜、香油即可。
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白菜鲁
食材明细：
大白菜400公克，红萝卜半条，干木耳丝3两，炸皮3两，高汤1000㏄，蒜仁6粒，红辣椒半支，香菇肉燥2大匙，盐1小匙，胡椒1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，猪油2大匙
白菜鲁的做法步骤：
1.将大白菜洗净切成大片状用滚水川烫至软后捞起沥干备用。
2.将红萝卜洗净去皮并切成4公分片状备用。
3.将蒜仁洗净去皮，红辣椒洗净切成细丝状备用。
4.将干木耳丝用水泡软后沥干备用。
5.将炸皮用水泡软后切成块状沥干备用。
6.将高汤煮滚后加入做法3与所有调味料，再将作法1、2、3、4一起放入后以中火煮20分钟即可。
7.取盘，将作法6放入，再淋上香菇肉燥即完成。
培根白菜鲁
食材明细：
培根肉300公克，大白菜1颗，蒜苗1根，糖1小匙，酱油1大匙，香油1小匙，香菜少许，盐少许
培根白菜鲁的做法步骤：
1.培根肉切块；大白菜一片剥下洗净备用。
2.将材料A放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，食用前加上适量香油、香菜、盐即可。
北港鲁肉饼
食材明细：
油皮：150公克，高筋面粉350公克，糖粉15公克，沙拉油120公克，
油酥：90公克，低筋面粉290公克，
馅料：125公克，白豆沙190公克，绿豆沙760公克
北港鲁肉饼的做法步骤：
1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成25份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成25份备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成25份，揉成小圆球状；每个豆沙球包入5公克肉角备用。
5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
6.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。
什锦蔬菜味增汤
食材明细：
牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉笋50公克，金针菇1/2把，板豆腐1/4块，红萝卜20公克，香菇2朵，魔芋2片，水500㏄，昆布高汤200㏄，磨碎白芝麻少许，碎海苔片少许，味噌50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味淋5㏄
什锦蔬菜味增汤的做法步骤：
1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；魔芋洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味淋调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
川味香肠什锦炒饭
食材明细：
川味腊肠10片左右，洋葱半个，小葱1棵，米饭2人份，胡萝卜一根，鸡蛋一个，豆豉少量，盐适量，花椒粉适量，小米辣2个，玉米适量
川味香肠什锦炒饭的做法步骤：
第1步准备：米饭，洋葱，胡萝卜，小葱，豆豉，小米辣，甜玉米，煮好的香肠，鸡蛋香肠腊肉我会提前煮好一些，切片或者切块，放保鲜盒，冷冻，吃的时候解冻直接热一下或做炒饭炒菜很方便，节省时间
第2步蔬菜切小块。香肠切小丁。
第3步米饭！一定不要刚煮熟的，剩饭最完美。鸡蛋里放盐。
第4步先炒鸡蛋。炒好盛出。炒菜顺序：热锅冷油，先把葱花豆豉小米辣煸炒出香味，接着剩余的菜一起炒。最后放香肠丁一起炒。放花椒粉+盐。盐不要太多，因为香肠是咸的。
第5步放入米饭一起炒。放入之前炒好的鸡蛋。
第6步放甜玉米，玉米可以综合下香肠的油腻。好啦，装入便当盒。
第7步再加些配菜：盐萝卜。配泡菜也超好吃。
小贴士：
1，米饭要剩饭，不能是刚煮熟的，否则会粘在一起，口感不好。2，蔬菜可以替换家里有的，蘑菇啦，青豆啦，青笋都可以。3，香肠不要放太多，会油腻。如果爱吃香肠的话可以多放些。4，爱吃辣就多放小米辣，很好吃哦5，爆香葱花的时候放花椒粉炒出来会很香。6，不粘锅最好，油可以放很少不会粘锅。
滇味什锦大拼盘
食材明细：
米线100g，牛腱子肉1块，鸡腿2个，白萝卜1根，鸡蛋若干，香肠1截，黄瓜1根，胡萝卜1根，黑木耳少许，银耳少许，生花生适量，葱2棵，圣女果若干，小红辣椒3个，尖椒1根，香菜2棵，料酒1大勺，生抽2大勺，醋1大勺，糖适量，盐少许
滇味什锦大拼盘的做法步骤：
1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫
2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉
3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿
4.放入姜片和花椒
5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色
6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫
7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋
8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉
9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝
10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片
11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片
12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫
13.胡萝卜变软后捞出沥干
14.取一个鸡蛋打散成蛋液
15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分
16.晾凉的蛋饼切成蛋丝
17.木耳和银耳用清水泡发
18.再放入开水中焯烫至熟
19.锅烧热，放入生花生小火炒
20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎
21.取一半白萝卜，削去萝卜皮
22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型
23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端
24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段
25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油
26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干
27.倒入葱油，用筷子充分拌匀
28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度
29.将黑木耳和银耳撕碎，围在孔雀头周围
30.围一圈黄瓜片，颈部铺上鸡丝
31.黄瓜片上再围一层香肠，鸡丝上铺一层蛋丝
32.然后将其他材料按颜色一圈圈摆好
33.尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段，放入碗中
34.加入适量生抽和醋
35.再加入少许鱼露、盐和糖
36.最后放入花生碎，拌匀做为料汁，吃时浇在拼盘上即可
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