“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的双味鲶鱼，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
鲶鱼两条，丝，蒜蓉，豆豉，生油，盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，青红剁辣椒
双味鲶鱼的做法步骤：
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟
3.另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。
97msW.com相关推荐
双味地瓜
食材明细：
地瓜500克，豆腐皮250克，白糖、盐、味精、胡椒粉各适量
双味地瓜的做法步骤：
1、地瓜洗净，制熟，去皮，分成两份备用。
2、取一份地瓜切成菱形块，摆放盘中央，淋白糖玻璃芡汁。
3、另一份地瓜制成蓉，用豆腐皮包起，卷成卷，用芹菜丝扎口，浇入鲜汁，摆放于蜜汁地瓜周围即成。
创新说明
此菜改变传统地瓜做法，提高了成菜的档次。
小贴士：
特点
一菜双味，香嫩适口。
黄盛和 (福建)
双味桃仁
食材明细：
核桃仁60g，冰糖40g，清水30g，白芝麻适量
双味桃仁的做法步骤：
1.将冰糖和水倒入锅中，小火加热，一边慢熬一边不停搅拌，直至糖水开始冒小泡泡
2.核桃仁倒入锅中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁挂满糖霜，趁热倒出，撒少许白芝麻即可
宫保双味
食材明细：
用料材料：虾仁100克，墨鱼100克，熟花生米50克，鸡蛋清半个，葱段15克蒜泥／姜末各5克调昧料：豆瓣酱10克，花椒15粒，白糖15克，醋15cc，黄酒2cc，盐1克，味精1克，生粉15克，酱油5cc，油300cc(耗50cc)，干辣椒节6克
宫保双味的做法步骤：
1、虾仁洗净沥干水分，加盐、蛋清、味精、黄酒、生粉拌匀上浆。
2、墨鱼肉切花，改刀成2cm见方的小块。
3、取小碗加酒、糖、醋、酱油、味精、湿生粉兑成汁。
4、将墨鱼放开水中一烫即捞出。
5、铁锅加油300cc烧到5成热放墨鱼及虾仁滑散即捞出沥净油。
6、锅中留油20cc，先放花椒粒炸香后捞去。
7、放干辣椒炒至棕红色，放葱、姜、蒜煸出香味后下豆瓣酱炒红。
8、放虾仁、墨鱼再倒入步骤3的兑汁翻炒，最后放花生米拌和即可。
珍珠双味
食材明细：
鸡翅中10根（重约750克），虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。调料盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉油800克，葱花、蒜米各5克，湿淀粉5克。
珍珠双味的做法步骤：
1、鸡翅中从中间一分为二，入沸水锅中大火烫5分钟，捞出控水；锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，取出备用。
2、糯米加清水60克上笼大火蒸10分钟至熟，取出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。
3、肉片、虾仁分别加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中。
小贴士：
特点
一菜两吃，风味独特。
双味虾仁
食材明细：
虾仁300克，面粉50克，干红椒丝10克，面包糠50克，色拉油30毫升，鸡精3克，盐3克，孜然20克
双味虾仁的做法步骤：
第1步将虾仁洗净，放入沸水中，加入盐，稍煮片刻，捞出沥水。将虾仁沥水后，用牙签串起，如图
第2步将一半的虾仁放入盘中，另一半的虾仁裹上面粉。将裹上面粉的虾仁放入八成热油锅中
第3步把虾仁炸至表面酥黄，捞出控油。锅留底油，放入面包糠、干红椒丝，煸炒片刻。
第4步放入炸好的虾仁，翻炒均匀。放入孜然，翻炒均匀。
第5步加入鸡精，翻炒均匀， 起锅装盘，与清煮虾仁放一个盘中
鸭双味
食材明细：
鸭肉500克，鸭掌300克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，大蒜(白皮)10克，猪油(炼制)75克，盐15克，味精1克
鸭双味的做法步骤：
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
小贴士：
1. 炸鸭腿用火不可过急，避免外糊内生，排入盘中，大头向里。2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《双味鲶鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲶鱼做法专题，希望您能喜欢！
