味噌酱汁

食材明细：

醋1又1/2小匙，白味噌50公克，黄芥末酱1小匙，芝麻酱30公克，蛋黄1小颗，紫苏梅肉1小匙，砂糖1大匙

醋味噌的做法步骤：

1、所有材料混合，用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。

2、用途：用于各式凉拌或醋物之拌酱。

食材明细：

马铃薯300公克，牛奶150㏄，青辣椒2支，味噌拌炒酱2大匙

味噌马铃薯的做法步骤：

1.马铃薯去皮切成约1公分厚的圆片备用。

2.热锅，倒入适量橄榄油，放入青辣椒过油炒一下，捞起沥油备用。

3.于作法2锅中放入作法1的马铃薯片煎至两面上色。

4.倒入牛奶以小火煮至马铃薯约八分熟，再加入味噌拌炒酱炒匀即可。

食材明细：

鲤鱼450克，豆瓣酱30克，白砂糖5克，酱油10克，白酒10克

味噌鲜鱼的做法步骤：

1.将鱼处理干净后片成鱼片再清洗干净后，沥干。

2.将调味料（味噌30克、白糖5克、酱油10克、白酒10克）拌匀，均匀的抹在鱼片上腌6小时或隔夜(最好存在冰箱中冷藏，以防腐坏)。

3.再将鱼洗去味噌，拭干水分。

4.最后，将鱼放入烤箱中以260℃，烤约15分钟后取出，即可食用。

小贴士：

味噌是一种豆瓣酱，各大超市有卖。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

主料：：拉面2人份，鲜香菇3个，芽菜随意，大葱半根，

辅料：：味噌50克，椰子油1茶匙，豆瓣酱1茶匙，枫糖浆1茶匙，水800克，

味噌拉面的做法步骤：

1.蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝

2.把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开

3.再放入芽菜，再次煮开后即可关火。

4.煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。

5.再次煮开后捞出放入大碗内

6.把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。

食材明细：

鳕鱼1/2片，姜片1片，葱段2支，面粉少许，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙

味噌煎鱼的做法步骤：

1.将鳕鱼洗净沥干，加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。

2.将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。

3.取锅烧热后倒入少量油，放入作法2的鳕鱼片，煎至两翻面上色至熟即可。