土豆炸饺

食材明细：

主料：：土豆450克，肉茸200克，香菇9个，莲藕50克，

辅料：：精盐5克，味精2克，料酒10克，白糖5克，老抽10克，葱10克，姜5克，色拉油500克，

【徽菜】--土豆炸饺的做法步骤：

1.先把肉洗净。

2.切成小块，剁成碎末。

3.香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

4.滤干水分。

5.切成碎末。

6.莲藕洗净，刮去外皮。

7.先切成薄片。

8.再剁成碎末。

9.葱、姜剁成碎末。

10.肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

11.先把土豆洗净。

12.放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

13.把土豆放入盆中。

14.最后压成泥。

15.取小块土豆泥，用手按成饼。

16.放入馅料。

17.包起来即成饺子生坯。

18.放入蒸锅蒸熟。

19.锅里放油，放入饺子炸制。

20.变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

21.饺子炸成金黄色，即可出锅。

22.把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

小贴士：

1．土豆芽眼要剔除干净。

2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

食材明细：

现成饺子皮一斤，椰子一个，芝麻一两，红糖250g

花样炸饺的做法步骤：

第1步把椰子去衣，就是图片上这样，然后铇成细丝。(有专用工具)炒芝麻。(图片上是炒好芝麻)

第2步红糖、芝麻、椰子丝放在一块拌均。图片上是拌好的馅儿。

第3步这是包好的饺子。把包好的饺子放在80度油锅里炸，要经常翻动防止炸糊；炸到金黄色就起锅。

牛肉炸饺

原料：大米粉500克，牛肉300克。

调料：食用油750克(实耗约100克)，葱100克，酱油、精盐、味精各适量，生姜、香油各少许。

1.铁锅上火，加水烧沸，将大米粉下锅氽熟，倒在抹过油的案板上，分成小块晾凉。

2牛肉去膜、筋，切成小粒，加入洗净切好的葱花、姜末，调以酱油、精盐、味精、香油，拌和均匀成馅。

3．将汆熟的米粉团分成12克一个的小剂子，擀成薄皮，包入牛肉馅，对折后封紧收口，成为饺子坯。

4．油倒入锅中，待油温四成热时，下入饺生坯慢慢养炸至熟捞起。继续升高油温，待油温达七八成时，将饺子放入复炸呈金黄色即成。

特点：皮脆馅鲜，色泽金黄。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：紫薯适量，白糖适量，红豆适量，花生适量，芝麻适量，

炸酥饺的做法步骤：

1.懒得自己和面了 所以直接外面买的饺子皮

2.今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻 主要介绍这个花生芝麻 其实就是分别把花生和芝麻炒熟 拿擀面杖压碎 拌上白糖就可以了！ 紫薯泥也很方便 就是蒸熟的紫薯 捣碎 加点白糖就可以了

3.像包饺子一样 包起来

4.我喜欢这样卷个边边 好看一点

5.登登登登 包好啦

6.油锅烧至5.6层热 下饺子炸~

7.小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8.完成咯~这个是紫薯泥的 比较上相 哈哈

小贴士：

1 饺子皮我觉得外面买的比较均匀 喜欢自己做的也可以自己擀面皮做 但是面不要太软 要不炸起来容易潮
2 花生芝麻馅的是最酥脆的 因为比较干燥 紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行 只是放半天左右皮肯定是不脆了的 得趁热吃 但是芝麻花生的可以一直很香脆
3 紫薯泥的最方便快捷 个人也最喜欢紫薯泥的 很香
4 可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

食材明细：

小麦面粉300克，鸡肉100克，猪肉(瘦)100克，冬笋150克，虾仁200克，香菇(鲜)200克，大葱20克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)3克，植物油70克

上汤炸饺的做法步骤：

1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。

2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。

3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。

5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。