“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了上汤炸饺，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
小麦面粉300克，鸡肉100克，猪肉(瘦)100克，冬笋150克，虾仁200克，香菇(鲜)200克，大葱20克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)3克，植物油70克
上汤炸饺的做法步骤：
1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。
2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。
3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。
5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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花样炸饺
食材明细：
现成饺子皮一斤，椰子一个，芝麻一两，红糖250g
花样炸饺的做法步骤：
第1步把椰子去衣，就是图片上这样，然后铇成细丝。(有专用工具)炒芝麻。(图片上是炒好芝麻)
第2步红糖、芝麻、椰子丝放在一块拌均。图片上是拌好的馅儿。
第3步这是包好的饺子。把包好的饺子放在80度油锅里炸，要经常翻动防止炸糊；炸到金黄色就起锅。
土豆炸饺
食材明细：
土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥 辅料牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料精盐 味精 料酒 白糖 老抽 葱姜汁 嫩肉粉 色拉油
土豆炸饺的做法步骤：
1．土豆去皮蒸熟，压成泥。
2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。
3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。
注意事项
1．土豆芽眼要剔除干净。
2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
酥炸芝麻饺
食材明细：
鲜肉馅200公克，白芝麻1/2杯，葱花1/3杯，饺子皮15张，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，胡麻油1/3大匙，甜辣酱2大匙
酥炸芝麻饺的做法步骤：
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时，即可捞起沾甜辣酱食用。
综合海鲜炸饺
食材明细：
鲜肉馅50公克，蛤蜊肉1/3杯，鱼肉丁1/2杯，虾肉丁1/3杯，姜末1大匙，葱花3大匙，饺子皮15张，白胡椒粉1大匙，太白粉2大匙，面粉1/2大匙
综合海鲜炸饺的做法步骤：
1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子依序放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时即可食用。
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