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1.醡酱拌鼎边趖
食材明细:
趖6两,猪绞肉4两,豆干2块,黑木耳1朵,虾米1两,青豆仁少许,红萝卜丁适量,青葱1支,水1/2杯,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,香油少许
醡酱拌鼎边趖的做法步骤:
1.趖放入滚水中汆烫约5分钟至熟后,捞取沥干水分后备用。
2.虾米以温水浸泡约5分钟后,沥干水分并切碎;青豆仁、红萝卜丁洗净,切丁后放入滚中汆烫至熟;豆干、木耳洗净,切丁;青葱切段备用
3.热油锅,作法2的虾米、青葱爆香,加入绞肉拌炒略熟,再加入豆瓣酱、甜面酱继续炒至全熟,最后加入其余材料拌炒至熟,起锅前放入其余调味料拌匀即可。
2.鼎边糊
食材明细:
主料::鼎边糊片50g,花蛤若干,虾若干,
辅料::姜一小块,葱一根,蒜两粒,盐适量,油适量,
鼎边糊的做法步骤:
1.花蛤买回来后加盐催吐一小时,洗净,然后用开水轻轻焯一下,滤出备用。虾另用一锅水焯熟,备用。
2.姜和蒜切片,葱切段备用。同时把鼎边糊片取出备用。
3.锅内加适量的油,加入姜、蒜和葱白,炒香。
4.加入花蛤翻炒一小会。
5.加入适量水,煮开后,就加入鼎边糊片,再煮开,加盐调味,即可起锅,最后加入之前焯熟的虾,就可以吃了。(因为后面加片片的步骤太快,来不及拍照。)
6.成品。(建议做好以后尽快食用,不然片片很容易糊掉变碎了。)
3.全福素锦
食材明细:
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料:黄酒1大匙B料:酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1/2小匙C料:香油1大匙
全福素锦的做法步骤:
1.金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净;胡萝卜、冬笋分别去皮,用波浪刀切花片,放入沸水中烫熟、捞出。
2.素鸡切片;烤麸、油面筋泡用温水洗净,挤干水分。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜片,放入全部材料(除了毛豆)炒匀,喷上A料,加入B料煮至汤汁快收干时,加入毛豆拌炒均匀,淋上C料即可端出。
4.素锦祥云托
食材明细:
主料:炸虾片、胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只
辅料:葱姜蒜末适量、发好香菇2-3只
素锦祥云托的做法步骤:
1、各色蔬菜切丁 ,香菇切小丁 ,番茄切碎
2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用,(胡萝卜淖透、山药略微过一下)
3、虾片炸好摆盘备用
4、油锅八成热,下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻,加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味
5、关火、鸡精少许翻匀
6、用汤勺均匀分入虾片中上桌
7、用餐勺托起虾片底部食用。
5.素锦蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭1碗,鸡蛋2个,胡萝卜半根,黄瓜半根,甜玉米半勺,
辅料::花生油半勺,香油几滴,盐2克,葱1段,
素锦蛋炒饭的做法步骤:
1.准备食材!
2.鸡蛋打入米饭中搅拌均匀,有时间就腌制20分钟。
3.胡萝卜黄瓜切丁,葱切碎。
4.锅中放油倒入米饭小火翻炒至粒粒,分明。
5.倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒几下。
6.倒入甜玉米粒,继续翻炒。
7.放入葱末拌匀。
8.撒入盐滴入香油拌匀。
9.断火出锅
10.黄金炒饭。
小贴士:
炒饭中滴入几滴香油,味道会更好!
我用的是土鸡蛋,所以颜色格外的金黄!
![素锦炒鼎边趖](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03