中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的湖南蚕豆炒腊肉蔚爱边吃边旅行的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，像钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。其中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。现在正是吃嫩蚕豆的时令，用醇香的湖南腊肉，开胃健脾的香菇，裹和蚕豆来一盘时令小炒，最是美味。
材料：
蚕豆150克，腊肉200克，鲜香菇100克，香葱适量，食用油少许，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，
湖南蚕豆炒腊肉蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
步骤2，嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
步骤3，水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
步骤4，煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
步骤5，鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
步骤6，腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
步骤7，所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
步骤8，坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
步骤9，等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
步骤10，半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
步骤11，临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
步骤12，等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
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湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法
湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！
材料：
腊肉200克，竹笋200克，香菇10朵，鸡蛋2个，小葱1棵，生姜3片，花椒10粒，食盐适量，清水适量，，
湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
步骤2，香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
步骤3，鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
步骤4，将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
步骤5，大火煮开后转小火慢炖1个小时；
步骤6，汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
步骤7，放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
步骤8，再放入鸡蛋丝煮5分钟；
步骤9，出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
步骤10，成品图
步骤11，成品图竖图
步骤12，成品图竖图
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油，炒好的青菜不仅味道香，颜色也透亮，看着特有食欲的那种，儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭；可现在人们对生活质量要求越来越高，认为猪油脂肪含量大高弃之不用；而我们家则不同，冰箱里常年都备一些猪油：炒蔬菜和下小煮面时不时会放点，吃着更香~~
材料：
猪板油900克，生姜5片，
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜猪板油
步骤2，洗净后切大块
步骤3，放入锅中
步骤4，开中小火慢慢炼油
步骤5，炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6，继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7，当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8，用漏勺过滤出油渣
步骤9，倒入无油无水的干净容器中，凉透后密封放入冰箱保存
步骤10，凉透的猪油就是这样的
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
记得，前几年和女儿去新马旅游，导游带我们去当地人的家庭，那家庭煮了一锅咖喱，浓郁的咖喱味，垂涎欲滴，这次旅游给我最深印象的就是那锅咖喱。咖喱菜经常做，这次做了一点点改变，用黄油炒洋葱和牛腩，味道浓郁，咖喱块和咖喱粉都炒了一下，咖喱香浓，牛腩焖得软糯入味，这样的一锅咖喱牛腩绝对是米饭杀手，有了它米饭要多准备。
材料：
牛腩500克，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆2个，咖喱块2块，咖喱粉5克，椰浆400毫升，黄油30克，
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱和咖喱块以及咖喱粉
步骤2，牛腩用冷水浸泡半个小时，再和冷水一起放进煮锅里，焯水
步骤3，用冷水冲洗牛腩的血末
步骤4，洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块
步骤5，把黄油煮锅里，用小火融化
步骤6，放洋葱丁，把洋葱翻炒出香味
步骤7，放牛腩块，翻炒，把牛腩炒金黄
步骤8，放入胡萝卜和土豆块，把牛腩、胡萝卜和土豆炒出香味
步骤9，放2块咖喱块和咖喱粉
步骤10，把咖喱粉、咖喱块和食材充分混合
步骤11，加入没过食材的水量，把牛腩焖软烂
步骤12，加入椰浆，把汤汁煮浓稠即可
步骤13，成品
步骤14，成品
日本鳗鱼饭蔚爱边吃边旅行的做法
前些天，孩子说“我们以后去日本旅游吧，可以吃正宗的鳗鱼饭。”然后她抱怨在日本餐厅吃的鳗鱼饭，价格不便宜，但鳗鱼只有薄薄一片，而且有点咸。我对孩子说：“你可以吃点其他的呀”她说：“鳗鱼很营养的，尤其像我这样经常用脑子的，可以给大脑充电，大脑更有活力。鳗鱼还可以增强记忆力，学习离不开记忆，像做数学题，没有记熟公式，要做一道题都很费劲。我必须吃米饭的，那我当然要选择对学习有帮助的。”说得我无言以对。既然孩子说了鳗鱼各种的好处，我就网上购买了蒲烧鳗鱼，加工处理一下，大大块的鳗鱼让孩子一次吃得满足吃得过瘾。我上网查了一下，鳗鱼真的对老人和孩子有好处。鳗鱼能为大脑补充必需的营养素，能促进青少年儿童的大脑发育，还能增强记忆力。鳗鱼还有丰富的锌和维生素E，女士们天然的美容佳品。孩子说了以后，我一次性买了很多蒲烧鳗鱼放在冰箱冷冻，鳗鱼饭除了给孩子当正餐，我也给她当早餐，一碗鳗鱼饭配大大块鳗鱼，只有妈妈才那么舍得放食材。多做了几次后，我总结了要把鳗鱼汁做好的比例。
材料：
蒲烧鳗鱼200克，水80毫升，生抽20毫升，红糖10毫升，料酒10毫升，生菜适量，米饭一碗，，
日本鳗鱼饭蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，蒲烧鳗鱼在网上购买的，这种鳗鱼可以直接食用的，不过用它制作鳗鱼饭，多一点酱汁搭配着鳗鱼格外滋味
步骤2，把80毫升水放在容器里，放入20毫升生抽
步骤3，放入10毫升红糖
步骤4，放入料酒，把所有调料拌匀
步骤5，把鳗鱼切段
步骤6，酱汁放在平底锅里，用小火将酱汁煮沸腾
步骤7，把酱汁煮浓稠
步骤8，放进切好段的鳗鱼，让鳗鱼段吸收酱汁
步骤9，盛一碗米饭，放上鳗鱼段和酱汁
步骤10，成品
东北松仁玉米蔚爱边吃边旅行的做法
松仁玉米，是东北地区的传统名菜。玉米的浓郁和松仁的清香，一直是小孩儿们和女性朋友们的最爱。那种唇齿留香的感觉很是恋恋不忘（百度）松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。
材料：
甜玉米160g，松仁10g，红辣椒1个，绿辣椒1个，亚麻籽油适量，盐适量，糖适量，，
东北松仁玉米蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，清水泡一下甜玉米；红绿椒清洗干净；松仁备用。
步骤2，热的炒锅把松仁干炒，至微黄出香味。倒出晾凉。
步骤3，红绿椒切丁
步骤4，烧热油锅，放入红绿椒炒香
步骤5，放入甜玉米，加少量热水煮熟。
步骤6，最后放入松仁，调入盐和糖炒匀
步骤7，OK
山西老醋花生蔚爱边吃边旅行的做法
山西什么最出名，当然要数老陈醋啦，用山西老陈醋做个老醋花生，那可真是一碟好的下酒菜啊。
材料：
生花生200g，食用油适量，糖2勺，醋3勺，盐少许，，
山西老醋花生蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，生花生最好选用颗粒比较小的，大小均匀的。
步骤2，锅内倒入适量食用油，放入花生米，小火慢炒。
步骤3，全程大约炒了10分钟，期间不断翻炒，以免受热不均。
步骤4，盛出花生米，放凉备用。
步骤5，将糖、醋、盐，调成料汁。
步骤6，将调好的料汁倒入放凉的花生米中，搅拌均匀即可。
步骤7，一道非常棒的下酒小菜，老醋花生就做好了。
步骤8，非常值得一试哦。
上海白切肉蔚爱边吃边旅行的做法
白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。
材料：
五花肉400克，姜片4片，香葱2根，料酒2勺，蘸酱料有:，酱油2勺，米醋1勺，辣椒油1勺，蒜子3瓣，，
上海白切肉蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜子切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
步骤2，锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
步骤3，取出来，切成大小一致的片。
步骤4，装盘
步骤5，吃时蘸酱即可。
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