东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的龟蛇鼎汤,希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
山龟1只，菜蛇1条，参片5片。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
龟蛇鼎汤的做法步骤：
1.山龟宰杀洗净，加工处理。
2.菜蛇宰杀洗净，改刀。
3.原料放入沙锅，加高汤上炉炖约2小时，调味即可。
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虫草龟蛇汤
食材明细：
乌龟300克，蛇肉300克，冬虫夏草5克，盐8克，味精2克，鸡精2克，胡椒2克
虫草龟蛇汤的做法步骤：
1. 将蛇宰杀洗净，砍成块状；
2. 龟洗净，入沸水中氽制；
3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；
4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。
小贴士：
1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品；2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质；3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
复古鼎汤蟹
食材明细：
肉蟹2只(重约800克），大白菜500克，干贝5克，金华火腿10克，水发香菇200克，蟹黄10克。调料特级清汤、色拉油各500克，盐、鸡精各8克，淀粉20克。
复古鼎汤蟹的做法步骤：
1、肉蟹宰杀洗净，剥离蟹壳剁下蟹钳，将肉砍成重20克的块，拍淀粉后入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟捞出。
2、大白菜入沸水中大火汆1分钟取出。
3、干贝、金华火腿切成0.3厘米见方的粒。
4、水发香菇切厚0.5厘米的片。
5、将干贝、火腿、香菇、蟹黄放入清汤，中小火熬30分钟。
6、放盐、鸡精调味后，将白菜放入熬好的汤中小火煮2分钟，捞起放入鼎底。
7、肉蟹放入汤中小火煮10分钟，捞起摆在白菜芯上，盖上汆水后的蟹壳摆成蟹形，浇煮蟹的原汤即成。
参龟汤
食材明细：
甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油(炼制)70克
参龟汤的做法步骤：
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
小贴士：
忌用铜器煮食参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。党参：不宜与藜芦同用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
龟羊汤(2)
食材明细：
净羊肉、净龟肉各500克，药料包(党参10克，当归、附片各5克)1个，枸杞子10克，姜片20克，葱结、冰糖各15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，猪油75克。
龟羊汤的做法步骤：
1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出，撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净，分别切成约2.5厘米见方的块。
2、锅内放猪油烧热，下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。
3、沙锅内加水，下入药料包煮约10分钟，下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开，烧至熟烂，拣去葱、姜，下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。
小贴士：
特点
肉质软烂，汤鲜味美，营养滋补，是湘菜传统名菜。
操作提示
龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净，去净腥味。
感谢您阅读“97美食网”的《龟蛇鼎汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲龟的食材专题，希望您能喜欢！
