“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了全福素锦，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料：黄酒1大匙B料：酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1／2小匙C料：香油1大匙
全福素锦的做法步骤：
1．金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净；胡萝卜、冬笋分别去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中烫熟、捞出。
2．素鸡切片；烤麸、油面筋泡用温水洗净，挤干水分。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入全部材料(除了毛豆)炒匀，喷上A料，加入B料煮至汤汁快收干时，加入毛豆拌炒均匀，淋上C料即可端出。
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锦溪酥饼
食材明细：
面粉，芝麻，糖，盐，小葱，饴糖。
锦溪酥饼的做法步骤：
1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例，和在一起，加入饴糖揉匀，再加入少许开水和成面团，饧发30分钟待用；
2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅；
3、另取少许面粉加入植物油和成面团，将此面团和饧发好的面团揉在一起，擀开后，放入馅做成饼状，逐个做好后入烤箱烤熟即可。
锦色炒饭
食材明细：
米饭，250g，烟熏火腿，1根，黄瓜，1根，青豆，50g，白砂糖，1茶匙(5g)，盐，油，适量，碎米芽菜，少许。
锦色炒饭的做法步骤：
1.将火腿和黄瓜切成粒。
2.锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
3.热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
小贴士：
米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
蝴蝶升锦拼
食材明细：
火腿肠200克，猪肝200克，猪舌200克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐4克，香油15克
蝴蝶升锦拼的做法步骤：
1. 胡萝卜下入水锅；
2. 锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉，斜切成斜片；
3. 黄瓜切圆片，用精盐1克拌均入味；
4. 火腿肠切成半圆片；
5. 猪舌切半圆片；
6. 猪肝切三角片；
7. 把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状；
8. 中间放上猪舌片，呈梯形摆平；
9. 摆好后淋上香油即成。
小贴士：
形如蝴蝶，原料多样，荤素搭配，营养全面。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
三色锦
食材明细：
胡萝卜适量，鸡胸肉适量，苦瓜适量，盐少许，鸡精少许，姜丝少许，大蒜少许，淀粉适量，十三香适量
三色锦的做法步骤：
第1步锅内放油，油温热后放入姜丝和蒜片翻炒出香味；将准备好的鸡肉片放入锅内翻炒；（鸡肉片先前用淀粉及十三香腌制过，可以参考咖喱中我的小窍门，会炒的很嫩）
第2步待鸡肉变成白色后放入胡萝卜片翻炒然后放入先前焯过水并过了凉水的苦瓜片翻炒
第3步放入盐、鸡精等调味品起锅装盘即可
小贴士：
苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用
十锦海鲜烩饭
食材明细：
瘦肉末，虾粒，花枝头，肥蚵，杏鲍菇，绿豆仁，豆腐，红椒，黄椒，青葱，橄榄油，酒酿，香麻油，白胡椒粉，醋，豆瓣酱
十锦海鲜烩饭的做法步骤：
1.热锅放点橄榄油， 爆香葱白末后再下肉末，杏鲍菇粒同炒.
2.炒熟后放下川烫过的花枝头，虾粒，肥蚵同炒并加入豆瓣酱和酒酿同炒.
3.下酒呛锅后，倒入清水.水滚后再依序放下豆腐，青豆仁.
4.再滚起下芡水勾芡，并加点盐调味，倒下红椒，黄椒粒，和绿葱花即可.
5.将热饭盛盘，淋上羹汤，食用前可再撒点白胡椒粉，香油和醋.当成一道羹汤料理，当然也行.
家烧锦粉面
食材明细：
鸡蛋2个，熏鸡适量，生菜适量，豆芽适量，红薯粉适量
家烧锦粉面的做法步骤：
第1步红薯粉+鸡蛋+清水，搅拌成糊。开火，锅里加油，油在锅里转一下，润一下锅就把油倒出。面糊，边搅边倒到锅里。然后转动锅，把面糊均匀的摊成圆形（不是圆形也没事），两面都定型以后就可以出锅了。（不要求表皮成金黄色啊、焦脆什么的，只要成型就行，向图片那样）。等面饼放凉以后切成条状就行。（面饼容易储存，一次吃不了可以放着慢慢吃，保存好就行。）『∏_∏晚上吃完饭来看，才发现下午发布的面饼制作过程的步骤都不见了≧﹏≦照片也都删了，所以只能在这篇里把步骤大概讲一下^-_-^下次有机会再上传图片吧。』下午做好的锦粉面，切条
第2步锅里加油，放干辣椒、大蒜瓣，几块熏鸡（有骨有肉的），炒香。鸡蛋打散，倒入锅里
第3步加清水煮沸，适量调味（盐、酱油等）放入切好的锦粉面，大火烧
第4步汤滚了以后，烫入生菜和豆芽（喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜）大火煮沸，熟了就出锅
小贴士：
锦粉面有很多形式，细丝状、圆条状以及今天的条块状的，都很好吃。我之前有一篇“熏鸡锦粉面”，里面的锦粉面就是细条状的，主角当然是熏鸡和锦粉面。那种面条都是买的，今天这种都是在家自己做的。今天使用的锦粉面才是我们这说的锦粉面，我们这比较有名的农家锦粉面，里面的配料也家家不同，相同的是锦粉面的美味y∩__∩y
十锦炒面线
食材明细：
炸面线一包，洋葱半个，樱花虾，虾，蚵仔，蒜末，青葱，米酒少许，酱油少许，黑椒粒少许，盐少许，高汤1杯
十锦炒面线的做法步骤：
1.起油锅下洋葱丝，蒜末，葱白，樱花虾爆香
2.下高汤，加点酱油，黑椒，盐调味煮沸，
3.将处理好的面线和配料都放下去拌炒。
4.最后放入海鲜拌炒，加少许米酒去腥，放葱绿，然后炒好加盖闷几分钟，
5.掀盖装盘即可。
*食用时随喜搭配乌醋，厦门辣椒酱皆。
小贴士：
选搭配料： 笋，香菇，红萝卜，高丽菜，豌豆，蛋皮，瘦肉，蒜苗。。等都切成丝（有啥就用啥）
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