酥脆肉粒炒韭黄

韭黄有称之为黄韭芽、韭菜白，是韭菜经过隔绝光线，完全生长在黑暗里栽培出来的。韭黄鲜嫩，更鲜美。常吃韭黄还有健脾补肾的养生功效呢！

准备材料：

韭黄切成段、、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉，盐，料酒

1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。

2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻、

3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅、

4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白

5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味

6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅（喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味）

小贴士：

1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。

3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。

精彩不断继续啃文》》》》》夏天吃韭菜竟有神奇作用韭菜的十大功效夏天吃韭菜竟有神奇作用

相关人士记载：韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。原来韭菜功效这么多，让我们一起来看一下吧。

1、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2、增强免疫力

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。

3、补肾温阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

4、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

5、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

6、治疗荨麻疹

韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、提高性欲

韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有起阳草之称。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

8、有降血脂及扩张血脉的作用

韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

9、乌黑头发

韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

10、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

小结：以上就是韭菜的功效，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

韭菜和什么不能一起吃吃韭菜后别碰它竟会得胃炎

韭菜，是一个很不错的养生食材，每月吃上一次，对身体特别的好。像韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子，就是人们最常吃的。知道韭菜如何搭配的你，知道韭菜和什么不能一起吃吗?下面，小编为你介绍，吃韭菜后别碰它竟会得胃炎。

韭菜的营养价值

1、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

3、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春季吃韭菜的禁忌

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：不可与蜜同食。

5、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

韭菜怎么吃更美味?

1、韭菜粥

鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

2、韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳。

3、韭姜牛奶

韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。

4、韭菜炒鲜虾

韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

结语：原来吃韭菜有这么多的好处，看到这篇，瞬间觉得它就是保命菜啊。

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每到一定的时节，总有那么些个所谓某季必吃的养生秘方就出来了，而春天出现次数最多的就是韭菜，但是韭菜也不适合多吃哦。快来看看专家们的意见吧。

近日，几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传，韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示，春季吃韭菜有助消除疲劳，但韭菜纤维粗而且多，不容易消化，更不适宜和白酒等食物一同食用。

广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说，春季温度湿度变化大，很多人都觉得困乏。在饮食方面，建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。

其中，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

唐梁说，韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

不过韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项：

1.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。。=

2.初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有春食则香，夏食则臭之说，夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。胃虚有热、消化不良不宜食用。.胃虚有热、消化不良不宜食用。

4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

小结：以上就是小编为大家整理的韭菜的功效和食用过量的危害，大家不要盲目相信朋友圈，而无尽的吃韭菜哦。

蔬菜打药后几天能吃韭菜农残含量高还能放心吃吗

韭菜是我们生活中常见的食材之一，很多人喜欢吃，但是，关于吃韭菜而引起中毒的事件却层出不穷，究竟是怎么一回事呢?还能放心吃韭菜吗?快随小编一起来了解一下吧!

过节包饺子象征团圆之意，韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱，可韭菜却是农药残留高发的一种菜品，近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故，让人对韭菜有了阴影。

韭菜还能让人放心吃吗?记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品，送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测，结果显示100%合格。

经过梳理发现，此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施，让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。

不过，随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强，以及新技术和替代方案的出现，让韭菜农残问题有了新的解决办法。

家常菜往往简单也最好吃。韭黄炒肉的做法也很多，我们四川人喜欢在里面加入适量的郫县豆瓣酱，然后再在出国前烹上醋~~还有就是炒成泡椒味的，不是野山椒哦，那种自己泡泡菜里面投的红辣椒~~哇，就喜欢那个味道:)

材料：

韭黄，里脊肉（瘦肉），水淀粉，酱油，花椒，醋，

韭黄炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，韭黄洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。

步骤2，韭黄洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。

步骤3，锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。

步骤4，肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入韭黄~暂时不要加盐哦，韭黄本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^，翻炒1-2分钟。不要抄久了哟，不然韭黄就软了脆脆的才好吃~

步骤5，出锅前沿着锅边烹如醋~~翻炒均匀，装盘享用~：）

食材明细：

主料：：尖椒4个，瘦肉150克，

辅料：：姜丝适量，葱白适量，洋葱丝适量，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，

尖椒炒肉粒的做法步骤：

1.准备所有主料及辅料。

2.准备所有调料。

3.瘦肉切粒，将所有调料倒入拌匀腌制20分钟。

4.起锅热油，爆炒姜丝。

5.将瘦肉粒倒入锅内翻炒。

6.翻炒肉粒至7成熟。

7.将切圈的尖椒及洋葱丝倒入翻炒。

8.炒至尖椒断生。

9.将葱白及生抽＋生粉＋盐＋清水调成的芡汁倒入。

10.翻炒均匀即可起锅。

11.成品图。

12.成品图。

清甜可口有营养的家常菜--青豆炒肉粒

冬天是青豆（我也叫它豌豆）正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。

食材:新鲜青豆（豌豆）、猪肉、盐、生粉、料酒、胡椒粉、蒜末。

1、豌豆剥好，用清水过筛沥干。

2、猪肉切成粒状。

3、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。

4、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。

5、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。

6、至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。

分享

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的青豆，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

网站小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

食材明细：

主料：：猪瘦肉3两，蒜薹一斤，二荆条二个，大蒜4瓣，

辅料：：黄豆酱一匙，郫县豆瓣酱半匙，生抽半匙，蚝油半匙，色拉油一匙，鸡精少许，淀粉少许，

蒜薹炒肉粒的做法步骤：

1.瘦肉洗净切成颗粒，用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。

2.锅里放水，把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了，不好吃，十分熟就行。

3.锅里放油，肉沫加黄豆酱炒熟，起锅备用。

4.把二荆条切丁，蒜拍碎。

5.锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。

6.放入大蒜2斤条，翻炒均匀。

7.郫县豆瓣酱，继续翻炒。

8.生抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。

9.放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅。

10.特别的下饭

小贴士：

这道菜。蒜苔不要煮的太过了。