“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"肉丝炒韭黄",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪里脊肉100克，韭黄200克，老抽3ml，生抽5ml，料酒3ml，水淀粉适量，盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤：
第1步将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；韭黄切段；
第2步锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；
第3步放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：
韭黄炒制时间不要过长。
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肉丝木耳炒韭黄
春天将至，万物复苏，到菜市场转一圈，就看到了这嫩黄嫩黄的东东了，据说这东东能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称，可与现今的伟哥媲美。此外，韭黄含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。另外，韭黄含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，是在是个好东西。
肉丝木耳炒韭黄
原料：韭黄、猪瘦肉、泡发的木耳
调料：食用油、盐、干淀粉、料酒、生抽
肉丝木耳炒韭黄的做法
1、把猪瘦肉先切成薄片，再切成细丝，加入料酒、生抽，少许干淀粉，拌匀腌制一会儿。
2、炒之前在腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；并且把泡发的木耳摘洗干净，撕成小块。
3、韭黄摘洗干净后，切成段。
4、热锅凉油，放入下肉丝，大火煸炒至变色后盛出。
5、另起锅，放入少量的油烧热，倒入韭黄快速的煸炒后，倒入木耳炒匀，再放入肉丝煸炒均匀后，加入盐调味即可。
经验提示
1、提前把肉腌制一下，肉肉会很嫩的。
2、韭黄易熟，大火快炒，时间不易太长。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄炒牛肉丝
食材明细：
牛肉丝150公克，韭黄200公克，新鲜木耳100公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
韭黄炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.韭黄洗净切段沥干；木耳洗净切丝沥干；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将牛肉丝放入汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，先爆香蒜片，续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒，接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀后即可盛盘。
韭黄炒羊肉丝
食材明细：
羊肉(瘦)100克，冬笋20克，韭黄25克，辣椒(红、尖)10克，盐2克，味精1克，酱油10克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)50克
韭黄炒羊肉丝的做法步骤：
1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝；冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出；锅留油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。
小贴士：
因有过油过程，需准备熟猪油约250克。
韭黄肉丝
食材明细：
瘦猪肉200克，韭黄150克，香菇3个，葱段少许，生抽，胡椒粉，淀粉，盐，糖，鸡粉，香油各适量。
韭黄肉丝的做法步骤：
1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。
3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。
韭黄肉丝炒面
食材明细：
面条150克，肉丝50克，韭黄30克，绿豆芽30克，油适量，胡椒粉适量，盐适量，耗油适量，生抽适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤：
第1步黄豆芽和小葱韭黄洗好切成段
第2步肉丝加入生抽，鸡精，胡椒粉搅拌均匀外面卖的炒面
第3步锅内少量油下肉炒8分熟出锅
第4步锅内放油，放入小葱，黄豆酱小火翻炒加入面，豆芽，改大火翻炒加入韭黄和肉丝，加盐，鸡精，生抽，耗油，翻炒出锅
第5步翻炒的时候如果有点干，可以加点水，防粘锅，少量多次的加
【苏州】韭黄肉丝春卷
食材明细：
主料：肉丝130g，春卷皮25张，韭黄270g
辅料：鸡粉少许，色拉油适量，生粉少许，盐少许，料酒1勺
【苏州】韭黄肉丝春卷的做法步骤：
1，肉丝加入少许盐、料酒和生粉抓匀腌制一会
2，起油锅，放入肉丝翻炒
3，炒至变色即可出锅
4，韭黄洗净
5，切成小段
6，另起油锅放入韭黄快速翻炒，加点盐调味
7，加入炒过的肉丝加点鸡粉炒匀即可
8，这是准备好的韭黄肉丝馅和春卷皮
9，取一张春卷皮放入适量的韭黄肉丝馅
10，把春卷包起来
11，锅中加入适量的油加热后放入包好的春卷，煎至两面金黄色
12，捞出后用厨房纸巾吸干油份即可
小贴士：
韭黄肉丝快速翻炒，时间不用过长，因为春卷还要煎的
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