美食占据了人们生活的大半部分，美食充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？小编收集并整理了“清炒韭黄”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
韭黄1000克，火腿50克，盐5克，味精2克，植物油40克
清炒韭黄的做法步骤：
1. 将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；
2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝；
3. 锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。
小贴士：
韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。韭又叫“起阳草”、“草钟乳”，中医认为它辛温，味甘、无毒，有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗精、疝气等病。
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炒清虾仁
食材明细：
主料： 河虾 600克，
辅料： 豌豆苗 150克， 葱 2根， 鸡蛋清 半个， 淀粉 1茶匙， 水淀粉 半大匙，
调料： 食盐 1/4茶匙， 姜 2片， 料酒 1大匙，
炒清虾仁的做法步骤：
1.河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料腌10分钟。
2.锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料炒匀盛出。
3.豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
小贴士：
1、虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。
清炒芦笋
食材明细：
芦笋200克，葱粒l00克，盐适量，淀粉，料酒，醋少许。
清炒芦笋的做法步骤：
①将芦笋洗净,切成段,备用。
②炒锅内放底油,加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
清炒鳝糊
食材明细：
黄鳝500克，葱15克，姜8克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，胡椒粉0，5，鲜汤350克，猪油65克，芝麻油10克，植物油40克。
清炒鳝糊的做法步骤：
①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。
②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出。
③锅内放猪油50克烧热，下入鳝段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，酱油，加白糖炒开，加鲜汤烧开，小火靠至熟透。
④收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，加入余下猪油翻匀，出锅装入盘内，放上葱花，芝麻油，另将锅内放植物油烧热，出锅浇在盘内葱花上，撒上胡椒粉既可。
清炒磨芋丝
食材明细：
磨芋丝1包，火腿10克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖5克，湿生粉适量。
清炒磨芋丝的做法步骤：
1、包装磨芋解散，火腿切丝，生姜切丝，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜丝、葱段、火腿炒香。
3、然后加入磨芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用湿生粉勾芡即成。
韭黄鳝糊
食材明细：
主料： 鳝鱼 3条，
辅料： 韭黄 100克，
调料： 色拉油 5汤匙， 姜 3片， 蒜 3汤匙 ， 生抽 1汤匙， 老抽 1茶匙 ， 白砂糖 2汤匙， 生粉 2茶匙， 白酒 1汤匙， 水 1/4杯，
韭黄鳝糊的做法步骤：
1.用镬烧大开水将黄鳝拖水，待鳝身的潺变白色（离身）即可捞起落冻水冲中冷却，用水喉冲甩白潺和血水，再切段备用
2.韭黄洗净切段，用小许蒜茸和生油起镬，大火快炒10秒后平均置碟中
3.再重新起镬落生油、少许蒜茸和姜片爆香，再放入黄鳝段快炒，加入1/4杯清水盖上镬盖1分钟 4.打开镬盖后加入其余蒜茸、砂糖、生抽、老抽、烧酒快炒10秒，生粉埋献。将黄鳝置於韭黄上，让汁渗入韭黄即可
菜品特色
做鳝鱼菜式首先要挑好鳝，千万勿贪平贪肉厚买泰国鳝，其肉质和中国鳝味差天共地，当然价钱也有分别。中国鳝体形虽小食味却甘美清香回味无穷，只要你试过两种鳝就知…胜负已分！！韭黄鳝糊也可做成银芽鳝糊，只是配菜不同而已。今次和大家分享一个一定要“趁热食”既就系韭黄鳝糊，就因为要趁热，外买番屋企就“失真”，自已识整就系食家都冇你咁大享受，而且系好劲个只！！
韭黄烧蛏子
食材明细：
蛏子250克，韭黄100克，盐3克，花生油30克，黄酒2克，香油5克
韭黄烧蛏子的做法步骤：
1. 蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；
2. 韭黄摘去杂质洗净，切成3 厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；
3. 炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
小贴士：
蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。
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