食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？经过收集并整理，小编为你呈上金黄肉粒，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：八角2小瓣，生抽1/3汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖10克，盐1克，葱花少许，
金黄肉粒的做法步骤：
1.五花肉切20cm粗粒，用水灼一下，再用冷水冲洗，沥干水，砂锅加一碗半清水，把五花肉、糖和八角一同放入，盖盖子，大火烧开后改小火焖20分钟。
2.放盐、生抽、老抽，拌匀，盖上盖子，继续小火焖50分钟。
3.打开盖子转大火，边煮边用筷子画圈搅拌。
4.直到汁刚好收干（1分钟左右），关火上盘。
5.洒上葱花即可。
小贴士：
改大火后，不能走开啊！要不停的画圈搅拌，要不很容易烧焦的。
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青菜肉粒面
食材明细：
主料：：挂面适量，瘦肉适量，
辅料：：青菜少许，大蒜叶少许，肥肉少许（熬油用），食盐适量，番茄酱少许，香油几滴，酱油适量，鸡精少许，
青菜肉粒面的做法步骤：
1.准备适量挂面，超市买的这种一袋袋的面条。
2.肉切成小粒，肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶，蒜叶切沫。（我这里是盆栽蒜叶，翠绿翠绿的）蒜叶切沫的照片忘记拍了，请原谅哈，亲们。
3.洗好的少许青菜备用。
4.汤锅里面放适量水，待水烧开下面条。（这里只需要把面条煮好，然后用滤勺或者筷子捞到碗内，到时候把肉丁青菜汤浇到面条上）
5.趁煮锅水还没烧开，另用炒锅做面汤。热锅，先把肥肉煸出油。
6.然后把油渣捞出来，锅内油不用盛出来。（油渣可以做包子馅哦）
7.倒入瘦肉粒。（这里是大火炒，依然会保持肉的鲜嫩，所以我之前没用生粉腌制）
8.炒香后，倒入适量温开水，放适量酱油，煮两三分钟。
9.趁煮肉汤的时间，可以观察汤锅，汤锅水开，下面条。
10.这边把青菜和蒜叶放入肉汤内。
11.倒入适量食盐、鸡精、少许番茄酱。
12.煮锅里的面条，用筷子夹几根尝尝，不夹生了，就捞出来放到碗内。
13.把肉粒青菜汤倒入面条碗内。
14.滴上三四滴芝麻油，拌匀。
15.可以开吃啦！
小贴士：
1、番茄酱不用放太多，我这里放少许是为了保持汤汁艳丽，当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了，因为特别鲜嫩，一烫就熟了，哈哈。
山药粒肉米饭
食材明细：
主料：：山药粒50g，大米100g，五花肉50g，香菇50g，
辅料：：生抽7g，老抽2g，蚝油5g，黄豆酱5g，鸡精2g，料酒5g，
山药粒肉米饭的做法步骤：
1.山药豆洗净
2.五花肉切丁
3.香菇切粒
4.锅中放适量油，下入香菇煸出水分出香味。然后下入五花肉，煸香，下入山药豆翻炒均匀
5.下入淘洗过的大米，加料酒，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，鸡精，翻炒均匀。然后加热水，没过大米1公分，倒入电压力锅，按米饭键
6.出锅装盘
尖椒炒肉粒
食材明细：
主料：：尖椒4个，瘦肉150克，
辅料：：姜丝适量，葱白适量，洋葱丝适量，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，
尖椒炒肉粒的做法步骤：
1.准备所有主料及辅料。
2.准备所有调料。
3.瘦肉切粒，将所有调料倒入拌匀腌制20分钟。
4.起锅热油，爆炒姜丝。
5.将瘦肉粒倒入锅内翻炒。
6.翻炒肉粒至7成熟。
7.将切圈的尖椒及洋葱丝倒入翻炒。
8.炒至尖椒断生。
9.将葱白及生抽＋生粉＋盐＋清水调成的芡汁倒入。
10.翻炒均匀即可起锅。
11.成品图。
12.成品图。
肉粒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，猪肉40克，
辅料：：六月鲜酱油20克，黄豆酱10克，甜面酱5克，葱3克，蒜2.5克，
肉粒娃娃菜的做法步骤：
1.处理干净娃娃菜，如图切好备用
2.水开后，焯娃娃菜
3.然后捞出备用
4.肉切丁，准备酱料
5.三种酱料混合均匀
6.准备葱蒜
7.油温热时，加肉丁煸炒
8.加葱蒜翻炒，肉熟时候
9.倒入酱汁
10.搅拌匀即成
小贴士：
如果娃娃菜用量大，酱料可加多，还可以用辣酱。
青豆炒肉粒
清甜可口有营养的家常菜--青豆炒肉粒
冬天是青豆（我也叫它豌豆）正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。
青豆炒肉粒食材:新鲜青豆（豌豆）、猪肉、盐、生粉、料酒、胡椒粉、蒜末。
青豆炒肉粒做法1、豌豆剥好，用清水过筛沥干。
2、猪肉切成粒状。
3、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。
5、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。
6、至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
分享
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的青豆，一剥开，里面的芽瓣是黄色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
肉粒酿苦瓜
菜系及功能:川菜菜谱
肉粒酿苦瓜
原料:苦瓜2根，猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。
肉粒酿苦瓜的做法
1)苦瓜洗净，切成段，然后用筷子去掉瓜瓤及耔，放人沸水锅中氽焯一下，捞出沥干水分；老姜去皮洗净，一半切成指甲片，一半剁细成末；小葱洗净，切成葱花；芹菜洗净，切成细粒；大葱洗净，切成段。
2)猪肥瘦肉洗净，剁细成泥，放入碗中，加盐、料酒、姜末、芹菜粒、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀，制成肉馅。
3)将肉馅灌人苦瓜中，放人蒸盘，上笼旺火沸水蒸制68分钟，取出盛盘。
4)另锅置中火上，烧猪油至四成热，放人姜片、芹菜粒、葱段炒香，掺人少量鲜汤，熬出香味，捞去料渣，加盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，收汁浓稠，烹人味精、鸡精，推转和匀，淋在苦瓜上，点上红樱桃即成。
特点:咸鲜微苦，质地细嫩，芹菜味浓郁，尤适夏季食用。
肉粒酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
蒜薹炒肉粒
食材明细：
主料：：猪瘦肉3两，蒜薹一斤，二荆条二个，大蒜4瓣，
辅料：：黄豆酱一匙，郫县豆瓣酱半匙，生抽半匙，蚝油半匙，色拉油一匙，鸡精少许，淀粉少许，
蒜薹炒肉粒的做法步骤：
1.瘦肉洗净切成颗粒，用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。
2.锅里放水，把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了，不好吃，十分熟就行。
3.锅里放油，肉沫加黄豆酱炒熟，起锅备用。
4.把二荆条切丁，蒜拍碎。
5.锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。
6.放入大蒜2斤条，翻炒均匀。
7.郫县豆瓣酱，继续翻炒。
8.生抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。
9.放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅。
10.特别的下饭
小贴士：
这道菜。蒜苔不要煮的太过了。
炖蛤蜊肉粒
食材明细：
蛤蜊1000克，猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)350克，大葱20克，盐10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)80克，姜10克，酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法步骤：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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