韭黄炒肉片

韭黄，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，韭黄炒瘦肉，经典家常菜，不仅颜色上更勾人食欲，而且味道多了几分鲜美。虾因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本

更加营养下饭的【韭黄滑肉片】

准备材料：韭黄切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉，盐，料酒

韭黄滑肉片的做法

1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。

2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻、

3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅、

4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白

5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味

6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅（喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味）

韭黄滑肉片做法小贴士

1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。

3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。

网站小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

食材明细：

牛肉(菲利150g)，韭黄(50g)，精制油，小苏打粉，生粉，胡椒粉，老抽酱油，盐。

韭黄牛肉片的做法步骤：

1.洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

2.洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；

3.开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

4.热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

注：小苏打粉在西药房有卖的

食材明细：

主料：：米粉一个，瘦肉少许，香芹适量，韭黄适量，

辅料：：生抽适量，油适量，生粉少许，盐少许，

香芹韭黄肉片炒米粉的做法步骤：

1.瘦肉切片，调生抽，油，生粉腌制10分钟，韭黄，香芹洗净切段。

2.米粉提前泡30分钟

3.热锅放油，瘦肉下锅炒熟，盛出备用

4.锅中还有底油，把韭黄，香芹下锅炒软调少许盐翻炒一下下即可盛出备用

5.锅中再次放少许油，把泡好米粉下去用筷子轻轻翻动

6.炒一分钟左右，调少许生抽再炒一下下(这种米粉很容易熟的)

7.再把刚才炒好的瘦肉，香芹和韭黄也放下去翻炒均匀即可关火

8.成品。好香。

食材明细：

猪腰子250克，韭黄100克，盐3克

韭黄炒猪腰的做法步骤：

1. 将韭黄洗净切小段；

2. 猪腰洗净，去脂膜，切薄片；

3. 起油锅，放猪腰炒几翻，放韭黄同炒，放盐调味炒熟即可。

小贴士：

补肾祛湿；各种肾病日久不愈肾虚者，症见腰痛，小便不利，身面浮肿，或小便反多，或遗精，或白浊或耳鸣等；湿热内盛之小便不利，不宜食用。

食材明细：

主料：：豆腐250g，韭黄300g，

辅料：：红辣椒2个，

配料：：蚝油10g，盐1g，

韭黄炒豆腐的做法步骤：

1.备好食材，选老豆腐

2.豆腐洗净切成片，姜切末

3.韭黄切段，红辣椒切丝。

4.锅中放油，放入豆腐煎

5.煎到一面金黄时翻面煎另一面

6.煎到两面金黄时放入姜末，煸炒出姜的香味

7.下入韭黄和辣椒丝

8.翻炒均匀

9.放耗油

10.再度翻炒均匀即可出锅装盘。韭黄很嫩，炒的时间不要长。