任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“青豆炒肉粒”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
清甜可口有营养的家常菜--青豆炒肉粒
冬天是青豆（我也叫它豌豆）正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。
青豆炒肉粒食材:新鲜青豆（豌豆）、猪肉、盐、生粉、料酒、胡椒粉、蒜末。
青豆炒肉粒做法1、豌豆剥好，用清水过筛沥干。
2、猪肉切成粒状。
3、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。
5、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。
6、至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
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1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的青豆，一剥开，里面的芽瓣是黄色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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清炒肉青豆
食材明细：
主料：：猪肉3两，青豆8两，
辅料：：葱花少许，姜片少许，
配料：：白酒少许，酱油少许，精盐少许，鸡精少许，
清炒肉青豆的做法步骤：
1.准备青豆，先用清水洗净，最好在泡一会，控干备用。
2.猪瘦肉切丁与青豆大小（鲜肉不好切可以先放冷冻柜冻一会在切）
3.准备好葱花和姜片
4.锅里放油，烧到六七成热，放葱花和姜片炒香。
5.放入切好的肉丁翻炒，放白酒去腥味（也可以放醋少许）加入少许酱油继续翻炒。
6.加入青豆继续翻炒，加入少许水或者高汤刚刚没过青豆就可以，大火烧开，中火闷10分钟，放入盐和鸡精，大火收汁就可以了。（图片丢了张）
7.青豆出锅喽！！蛮有食欲滴！！
小贴士：
青豆一定要做熟，不然很糟糕的。
青豆玉米炒肉
食材明细：
主料：：猪肉100g，胡萝卜80g，玉米粒50g，青豆80g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，糖适量，
青豆玉米炒肉的做法步骤：
1.锅中加入油烧热。
2.加入葱末翻炒
3.加入猪肉丁翻炒至变色。
4.加入胡萝卜丁翻炒。
5.加入生抽炒至上色。
6.加入青豆
7.加入适量糖。
8.加入盐
9.添加适量水炖煮至菜熟。
10.加入玉米翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、事先将红萝卜去皮切成丁，青豆和玉米焯水，去除青豆多余的豆腥味。
2、因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，必须要用油才能带出其内在营养哦。
青豆鸭粒饼
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
青豆鸭粒饼
原料:青豆300克，樟茶鸭、盐、鸡蛋、面粉、胡椒粉、香菜老姜、味精、精炼油、猪油各适量。
青豆鸭粒饼的做法
1)青豆洗净，放人沸水中煮断生，捞出沥干水分，切细成粒；樟茶鸭去骨切成细粒；香菜洗净，切成细粒；老姜去皮洗净，切细成末。
2)将青豆粒、鸭肉粒、猪油、盐、鸡蛋、面粉、胡椒粉、香菜粒、姜末、味精放人盆中，加清水混合均匀，制成青豆饼。
3)平锅置小火上，烧热后放人少量精炼油，把青豆饼煎至两面酥脆，取出盛人盘中即成。
特点:咸鲜鲜软，香味浓郁，老幼皆宜。
青豆鸭粒饼食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
尖椒炒肉粒
食材明细：
主料：：尖椒4个，瘦肉150克，
辅料：：姜丝适量，葱白适量，洋葱丝适量，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，
尖椒炒肉粒的做法步骤：
1.准备所有主料及辅料。
2.准备所有调料。
3.瘦肉切粒，将所有调料倒入拌匀腌制20分钟。
4.起锅热油，爆炒姜丝。
5.将瘦肉粒倒入锅内翻炒。
6.翻炒肉粒至7成熟。
7.将切圈的尖椒及洋葱丝倒入翻炒。
8.炒至尖椒断生。
9.将葱白及生抽＋生粉＋盐＋清水调成的芡汁倒入。
10.翻炒均匀即可起锅。
11.成品图。
12.成品图。
蒜薹炒肉粒
食材明细：
主料：：猪瘦肉3两，蒜薹一斤，二荆条二个，大蒜4瓣，
辅料：：黄豆酱一匙，郫县豆瓣酱半匙，生抽半匙，蚝油半匙，色拉油一匙，鸡精少许，淀粉少许，
蒜薹炒肉粒的做法步骤：
1.瘦肉洗净切成颗粒，用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。
2.锅里放水，把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了，不好吃，十分熟就行。
3.锅里放油，肉沫加黄豆酱炒熟，起锅备用。
4.把二荆条切丁，蒜拍碎。
5.锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。
6.放入大蒜2斤条，翻炒均匀。
7.郫县豆瓣酱，继续翻炒。
8.生抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。
9.放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅。
10.特别的下饭
小贴士：
这道菜。蒜苔不要煮的太过了。
辣炒青豆香干粒
适合带饭族的好吃便当菜辣炒青豆香干粒
一把干豆子，一下泡出一堆的青豆粒。
这几天紧着消灭它们来着。这种青豆没有新鲜的香，但是口感也不错，而且，这类型的丁丁菜，用来下饭什么的真的很不错。
带饭族，用来做便当菜也是特别的适合。
辣炒青豆香干粒材料：青豆，五花肉，香干，蒜，酱油，盐，油辣子
辣炒青豆香干粒的做法
1.干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。
2.五花肉切粒。
3.香干切丁备用。
4.热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。
5.下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒。
6.倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。
我个人觉得，香干和青豆都要略有些微干的时候才最香。你可以根据自个的喜好来调整，最后一步炒的程度。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
豌豆玉米炒肉粒
食材明细：
主料：：猪腿肉50g，玉米50g，豌豆200g，红辣椒2个，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，淀粉适量，料酒1勺，
豌豆玉米炒肉粒的做法步骤：
1.咸甜美味
2.食材准备好
3.植物油放腌渍好的肉粒炒至变色
4.加入豌豆玉米粒大火翻炒
5.盖上盖子焖一分钟左右
6.拌匀，时间不要长了，不然豌豆硬了口感不好哦?
7.加入盐、生抽拌匀即可
8.拌饭最好。
小贴士：
1、豌豆不要绰水。
2、豌豆焖一分钟，可以缩短炒制的时间，时间不要长了，硬了口感不好。
肉粒炒豆角豌豆
食材明细：
主料：：猪肉100g，
辅料：：豆角适量，豌豆适量，胡萝卜适量，
配料：：生抽适量，生粉适量，油适量，盐适量，糖适量，
肉粒炒豆角豌豆的做法步骤：
1.水晶柳猪肉，新鲜豌豆，豆角，胡萝卜，油盐，生抽，生粉，糖适量。 猪肉切丁用生抽，生粉，糖拌匀。
2.热油锅放调味的肉粒炒香。
3.放豆角，豌豆一起煸炒
4.放少量的清水盖上锅盖稍焖煮下
5.焖煮1、2分钟 水分收的差不多了，
6.放盐调味，开大火炒香豆角。喜欢辣椒的这个时候放 辣椒一起炒。孩子不吃辣 我放了胡萝卜添色用
7.煸炒至豆角干皱即可。
8.肉粒炒豆角豌豆
辣炒青豆香干粒的做法
材料：
青豆，五花肉，香干，蒜适量，酱油适量，盐适量，油辣子适量，，
辣炒青豆香干粒的做法的做法步骤：
步骤1，干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。
步骤2，五花肉切粒。
步骤3，香干切丁备用。
步骤4，热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。
步骤5，下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒。
步骤6，倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。
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